Toritcho

Dejadme que os acompañe en otro viaje culinario pero, esta vez, a un restaurante japonés aquí en París. Me gustaría compartir con vosotros un lugar al que fui a cenar un domingo con un amigo japonés (de corazón) como yo. Ahora que os he puesto en situación, empecemos con esta reseña de "Toritcho", en Montparnasse.

Tenéis varias opciones para llegar, todas igual de buenas. El restaurante se encuentra entre tres estaciones de metro, pero yo os voy a hablar de Edgar Quinet (línea 6 verde), donde me bajé. Si os bajáis ahí, girad a la derecha nada más salir de la estación y buscad una cafetería que hace esquina llamada Le Café de la Place. Una vez la veáis, id por esa misma calle, Rue du Montparnasse, para llegar al restaurante (estará a mano derecha). O también podéis coger el metro hacia la estación de Montparnasse que consta de las líneas 4 morado, 6 verde claro, 12 verde y 13 azul. Como ya he dicho, Toritcho está cerca de la estación, ¡pero aseguraos de seguir la dirección correcta! Como en Republique y Bastille, las calles están algo separadas del círculo central. Por último, también podéis llegar por Vavin (línea 4 morado). De nuevo, este puede ser un buen momento para sacar el teléfono y pedirle a Google Maps que os indique el camino.

Finalmente, llegaréis al restaurante y os saludarán de la forma típica japonesa, por supuesto. Lo primero que veréis al entrar será su pequeño bar de sushi. Allí, encontraréis una barra donde sentaros y charlar con el chef mientras os prepara la comida delante de vuestros propios ojos. Tener un bar de sushi con buen ambiente, chefs especializados en sushi (japoneses nativos) y, además, que haya mucha gente, suele ser una buena señal de que disfrutarás al máximo de tu comida. Nos saludaron de nuevo, esta vez en francés, y nos sentamos. Nos dieron el menú sin tardar ni un solo segundo.

El menú de Toritcho es una combinación de sushi (arroz japonés con pescado), sashimi (pescado crudo), boles arroz muy específicos con marisco y sí, nada de ese katsudon frito (un bol de arroz con chuleta de cerdo, huevo, verduras y especias) o curry con esa cosa de la chuleta; y, por supuesto, la razón por la que habíamos venido: yakitori. Conocidas en París como "brochettes" de carne y marisco, son básicamente brochetas bajadas del cielo (cuando se hacen bien). Puesto que este lugar tenía reseñas bastante decentes en Yelp y también me lo recomendó un amigo de un amigo japonés, nuestras expectativas eran muy altas.

Se puede, o bien pedir raciones de platos de yakitori (un plato se compone de dos brochetas), o bien escoger uno de sus cinco (creo que había cinco) menús. Ambos pedimos el Menú 5, que consistía en una ensalada como entrante, sopa de miso, un bol de arroz japonés y cinco brochetas distintas. Estas últimas aparecían en el menú y la verdad es que pensamos que había que escoger una de las cinco, pero no; no puedes escoger porque el menú es fijo y te sirven las cinco. Viendo el lado positivo, hay que aventurarse, así que no está mal probar cosas nuevas, ¿no?

Nos trajeron los entrantes súper rápido. Las ensaladas venían en pequeños 'platos' parecidos a los que se usan cuando se moja el sushi/sashimi en la salsa de soja. Las porciones eran pequeñas, pero supongo que no está mal para ser un entrante. La ensalada era muy básica; era una ensalada normal con dos finas rodajas de pepino y unas un poco más gruesas de tomate, algunas verduras encurtidas y un aliño muy rico. No sé cómo describir el aliño, pero es una especie de mezcla entre vinagre japonés, aceite de sésamo y algunos ingredientes más. Era muy japonés en cuanto a cantidad y sabor.

Continuemos. También pedimos un bol de sopa de miso. No tengo mucho que decir sobre ella, tan solo que estaba buena y que sabe igual que la que te servirían en Japón. Hasta ahora todo bien. El arroz y el plato principal tardaron un poco en llegar. Supongo que fue por alguna de las siguientes razones: o estaban esperando a que terminase la sopa de miso, o estaban algo liados haciendo la carne. Pero siendo tan japonés como soy, no acabé mi sopa de miso para poder comerla junto con el arroz y aquellas delicias a la parrilla.

Por fin nos sirvieron el plato principal y, aunque un poco tarde, la compañía lo hizo más ameno. Podréis ver en la foto de abajo las cinco brochetas del Menú A. De izquierda a derecha, pedimos ternera a la brasa con puerro, muslo de pollo a la brasa con puerro, una mezcla de carne picada de pollo y cerdo a la parrilla, alita de pollo a la brasa y la más occidental de todos: queso envuelto en bacon. Empezaré por el arroz. Era de muy buena calidad y estaba hecho a la perfección. Si nunca has probado el auténtico arroz japonés, este es tu sitio. La carne me produjo sentimientos encontrados; la ternera no tenía mucho sabor y le faltaba sal. Soy consciente de que el sabor de la carne tiene que destacar por encima de todo, pero no lo hizo porque necesitamos algo de sal. Dicho esto, nos sirvieron salsa yakitori y le di un buen uso; literalmente empapé la ternera en ella. Estaba mejor con la salsa, pero la cosa es que hubiese estado mejor si la hubieran especiado mejor (o simplemente especiado). No fue un buen comienzo, pero la segunda brocheta de pollo estaba mucho mejor. No sé, pero el arte del yakitori gira en torno al pollo a la brasa; "tori" en japonés significa "pollo". ¡Un aprobado para las brochetas de pollo! Después, la carne picada de pollo y cerdo en un palo, algo que nunca he visto o he escuchado en la cocina japonesa; no obstante, estaba muy rico y probablemente tuviera más sabor que todas las demás. La alita de pollo me decepcionó. Ya en la foto se puede ver que le falta ese 'algo'. Si pides una alita de pollo a la parrilla, lo normal es que esté dorada, caramelizada y tenga pequeñas pero sabrosas marcas de quemado, fruto del calor. Pero podéis comprobar vosotros mismos que este pollo lo tenía todo menos eso. Bueno, vale, no se considera cocina a la parrilla hasta que se haya secado del todo, ¡pero eso no excusa la falta de sabor característica de los platos de yakitori! Esperaba que el bacon/cerdo estuviese algo más quemado, pero entonces nos podríamos quejar del queso. Esta fue una comida muy cuestionable, de ahí que dijese antes que me había producido sentimientos encontrados.

Obviamente también tuvo cosas buenas, pero me decepcionó mucho que los "protagonistas" de la película no apareciesen. No quiero seguir metiendo el dedo en llaga, pero pudo estar mucho mejor dadas las expectativas, junto con el hecho de que lo dirige gente japonesa. También debo añadir que tendrían que habernos ofrecido algo de té japonés. Sé que no hacen esto en muchos lugares, pero mejoraría la experiencia. Después de todo, hay muchos restaurantes japoneses en la ciudad (yo he visto por lo menos 20) que sirven la misma comida, prácticamente el mismo menú y por el mismo precio. ¿Dónde está la diferencia? A su favor he de decir que la plantilla es japonesa y esta es la comida con la que han crecido, pero la ejecución podría ir un paso más allá. Ah y también debo añadir que, en cuanto al precio, no es para nada más barato que el resto. Se encuentra en una calle tranquila, pero hay otros competidores cerca que sirven yakitori japonés y los precios aquí son muy buenos.

Llegados a este punto, también os digo que tardaron unos 15 minutos en darnos la cuenta después de haber terminado el primer plato. Trabajo en la industria hospitalaria y he trabajado en restaurantes y lugares similares, pero entregar la cuenta es un símbolo universal para decir a los clientes 'váyanse, por favor'. Puedo llegar a entender que es domingo noche, es un local pequeño y estaba lleno, pero tan solo porque no hayamos querido café, té o postre no significa que ya no pintemos nada en el restaurante, ¿no? Estoy seguro de que cada uno pensará de forma distinta sobre esto, pero simplemente es algo que no me gustó demasiado; aunque no dije nada.

Puede que os interese (o no) echarle un vistazo a Toritcho ahora que os he dado mi opinión sincera sobre este lugar. Siento una conexión con la comida japonesa y todo lo que tenga que ver con ella. Por eso, cada vez que me encuentro con algo así, que no me guste mucho, siento que es mi deber contárselo al mundo para que reflexionen sobre ello. De todas formas, era mi primera vez aquí y no probé nada más de la carta. Ah, solo una cosa más: llamad antes de ir porque cierran un día a la semana, no me acuerdo cuál.

Accesibilidad - 8/10

Precio - 7/10

Variedad - 7/10

Amabilidad de los trabajadores - 7/10

Trabajo - 8, 5/10 (no tanto por el trabajo, sino por el buen ambiente para ser un izakaya japonés)

Limpieza - 8/10

En total - 7. 5/10

Aquí os dejo el link del restaurante en TripAdvisor y TimeOut Paris, ¡que lo recomendó en 2012!

Si os ha gustado esta entrada o simplemente queréis ver algunas de las fotos que he sacado durante mi aventura, dadme me gusta o seguidme en instagram @oat93. ¡Un abrazo!