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Toritcho


  - 1 avis

TORITCHO YAKITORI | MA PREMIERE PUBLICATION TROIS ETOILES

Traduit par Nicole Missiamenou — il y a 1 mois

Texte original par Oat Sitalasai

Laissez-moi vous emmener vers un autre voyage culinaire (de nourriture), mais cette fois, japonais ici à Paris. J'aimerais partager un endroit où j'ai été dîné un samedi soir, avec un ami qui est japonais de cœur comme je suis. Maintenant que j'ai établi ce qui est à venir, entamons cette évaluation de “Toritcho” à Montparnasse.

Pour arriver ici, vous avez quelques options qui sont toutes équivalentes comme bonnes. Le restaurant est localisé au milieu de trois stations de Métro, mais je parlerais d'Edgar Quinet (ligne 6 verte), avec laquelle je suis arrivé. Si vous descendez ici, tournez à droite en sortant de la gare et cherchez un café d’angle nommé Le Café de la Place. Une fois que vous apercevez le café, prenez cette même rue "rue du Montparnasse" pour arriver au restaurant (il sera sur votre côté droit). Autrement, prenez le Métro à la station Montparnasse, un centre pour les lignes 4 violette, 6 verte lumière, 12 verte et 13 Bleue. Comme j'ai dis, Toritcho est à une distance en marchant de la station, mais assurez-vous juste que vous empruntez la bonne rue! Identique à République et Bastille, les rues se séparent quelque peu du point central. Enfin, vous choisirez donc d'arriver à Vavin (ligne 4 violette). Encore une fois, cela serait un moment approprié pour dégainer (sortir d'un mouvement rapide) votre téléphone et demander à notre ami Google MAPS la direction.

Vous arriverez finalement à Toritcho, et vous serez accueillis par les membres de l'équipe japonaise au restaurant, avec leurs salutations japonaises, bien entendu. La première chose que vous verrez une fois que vous franchissez le seuil de leur restaurant, est leur petit bar de sushis. Ici, vous avez un comptoir standard où vous pouvez discuter avec les chefs sushis comme ils préparent vos commandes devant vos propres yeux. Avoir un environnement de comptoir à sushis avec des chefs sushis (vrais natifs japonais) occupés au travail est généralement un bon signe pour un excellent repas à l’avance. Puis nous avons encore été accueillis, mais cette fois-ci en français et nous étions assis. Nous avons reçu le menu sans une seule seconde de retard.

TORITCHO YAKITORI | MA PREMIERE PUBLICATION TROIS ETOILES

Le menu que Toritcho offre, est une combinaison entre sushi (riz japonais servi avec du poisson), sashimi (poisson cru), des types très spécifiques de bols de riz avec des fruits de mer. Oui, aucun Katsudon frit (un bol de riz chaud surmonté de Tonkatsu, une tranche de porc d'abord panée, puis cuite avec un oeuf battu) ou de curry avec des côtelettes et bien entendu, ce que nous avons eu pour venir à cet endroit, Yakitori. Connu d'un bout à l'autre de Paris comme “brochettes” de viande et fruits de mer, ce sont essentiellement des brochettes de bonté grillées, quand c’est bien fait. Depuis que cet endroit a eu des avis convenables sur Yelp et était donc recommandé par un ami d'un ami qui est japonais, nous avons réellement eu de hautes attentes de cet endroit.

Vous pourrez commander l'un ou l'autre des références individuelles Yakitori. Un repas devrait arriver avec deux brochettes ou vous pourrez opter pour un de leurs cinq menus (je crois qu'il y en avait cinq). Nous avons tous deux sélectionné le Menu A qui a été servi avec une petite salade en entrée, une soupe miso, un bol de riz japonais, et cinq différents types de brochettes. Les cinq brochettes étaient écrites sur le menu, et nous avons pensé en fait que nous pouvions décider laquelle des cinq nous voulions. Mais non, vous ne pouvez pas avoir votre mot à dire sur les cinq que vous voulez plus ou moins, ou aucune, puisque le menu est fixé et que vous pourrez essayer les cinq. Le bon côté, c’est une expérience après tout, ça ne cause pas trop de tort d’essayer de nouvelles choses, hein?

Les entrées sont arrivées à notre table sans tarder. Les salades sont servies dans des petites soucoupes (petites assiettes pour une tasse) semblables à ce que vous voudrez ajouter à votre sauce soja quand vous voulez tremper votre sushi/sashimi. La portion était minuscule mais je devine pour une entrée, cela convient au palais. La salade était très simple. Vous avez eu une salade normale avec deux tranches fines de concombres et une légère part plus épaisse de tomate, des petits légumes marinés dans le vinaigre dessus et un véritable bon assaisonnement. Je n'ai pas de mots pour décrire la vinaigrette (vinaigre, huile), mais c'est un peu une mixture entre le vinaigre japonais, un peu d'huile de sésame et d'autres ingrédients. C'est très japonais en termes de consistance et de goût.

TORITCHO YAKITORI | MA PREMIERE PUBLICATION TROIS ETOILES

Passons à autre chose, nous avons donc eu un bol chaud de soupe miso. Il n'y a pas beaucoup à dire concernant la soupe miso, autre qu'elle était bonne et elle serait la même que si vous l'auriez au Japon. Jusqu'ici, tout va bien et le restaurant fait de son mieux pour continuer à répondre à votre attente, cela a pris un moment pour le riz et le plat principal pour arriver. J'ai assumé que c'était une des deux choses: soit ils m'attendaient pour terminer ma soupe miso ou ils étaient juste un peu occupés en grillant les viandes. Mais japonais comme je suis, j'ai continué ma soupe miso donc je pourrais m'en réjouir avec mon riz et des friandises grillés.

Le plat principal est finalement arrivé mais tout était bon en bonne compagnie. Vous pourrez voir sur la photo ci-dessous les cinq types de brochettes que nous avons eu pour notre Menu A. En commençant de gauche à droite, nous avons eu du bœuf grillé avec du poireau, une cuisse de poulet grillée avec du poireau, du porc/poulet émincé grillé, des ailes de poulet grillées, et ce qui était le plus Western, du fromage enveloppé dans le bacon. Laissez-moi commencer avec le riz. Il était vraiment de bonne qualité et parfaitement cuit. Si vous n'aviez jamais vraiment dégusté du riz japonais auparavant, c'est l'endroit où il convient d'être. J'avais des sentiments mitigés concernant les viandes. Le bœuf n'était pas très savoureux et manquait de sel. Je sais que le goût de la viande devrait s'en distinguer, mais il ne l'était pas, parce qu’il avait au moins besoin d'un peu de sel. En disant çà, nous avons eu de la sauce Yakitori sur la table et je l'ai faite pour s'en servir mais trempant littéralement mon bœuf à l'intérieur. Il était plus agréable avec la sauce, mais le point est, il aurait été plus agréable si elle avait été mieux assaisonnée (voire pas du tout). La première brochette était un peu dure, mais la deuxième avec de la viande de poulet était beaucoup mieux. La première brochette était un peu sèche, mais la seconde avec de la viande de poulet était de loin meilleure. C'est peut-être parce que du poulet a été cuit et il avait besoin de plus d'assaisonnement? Aucune idée, mais tout l'art du Yakitori tourne autour de la cuisson du poulet, le poulet de viandes "Tori" en japonais. Les brochettes de poulet dépassées! Puis le poulet/porc haché sur un bâton, que je n’ai jamais eu ou vu avant dans la cuisine japonaise, mais néanmoins était très bon et avait probablement plus de goût que les cinq d’entre eux. L’aile de poulet m’a déçu. Si vous avez une aile de poulet provenant de la rôtisserie, vous feriez mieux de parier qu’elle a doré, caramélisé et a des taches de brûlures foncées mais agréables de la chaleur. Mais vous pouvez voir ici par vous-même, que ce poulet était tout sauf ça. D’accord, assez juste, il n’était pas grillé jusqu’à ce qu’il sèche complètement, mais cela ne compense pas le goût qui a disparu, pour un repas Yakitori! Puis le fromage et le bacon. C’était assez simple, mais encore une fois, j’avais espéré que le bacon/porc soit un peu plus brûlé, mais on pouvait alors discuter du résultat sur le fromage. C’était un repas très discutable selon moi, d’où la raison pour laquelle j’ai mentionné plus tôt que j’avais des sentiments mitigés à ce sujet.

TORITCHO YAKITORI | MA PREMIERE PUBLICATION TROIS ETOILES

Il y avait clairement de bons points à prendre en compte le repas, mais c'était juste décevant pour moi que les "personnages principaux" du spectacle ne soient pas venus. Je ne veux pas m’étendre davantage là-dessus, mais je vais simplement dire « ce repas aurait pu être meilleur », compte tenu des attentes et, surtout, du fait qu’il est dirigé par une équipe de Japonais. Je dois ajouter qu’on aurait dû nous offrir du thé japonais. Je ne connais pas beaucoup d'endroits pour faire ça, mais cela ne ferait qu’améliorer l’expérience. Après tout, il y a tellement de restaurants autour de la ville. J'en ai trouvé au moins 20 servant la même cuisine, à peu près le même menu, et de la même valeur. Où est la différenciation! A leur avantage, l'équipe ici est japonaise et c'est la nourriture avec laquelle ils ont grandi, mais l’exécution constituerait un pas de plus. Oh, et je dois ajouter qu'à la lumière du prix, ce n’est pas moins cher que d’autres endroits ailleurs dans la ville. Il est niché sur une rue calme, mais il y a des compétitions pour les places Yakitori Japonais à proximité et les prix du menu ici sont convaincants.

TORITCHO YAKITORI | MA PREMIERE PUBLICATION TROIS ETOILES

À ce stade-ci, je pourrais aussi bien ajouter qu’environ 15 minutes après avoir terminé notre plat principal, on nous a remis l'addition. Je travaille dans l’hôtellerie et j’ai travaillé dans des restaurants et pour des projets semblables, mais le fait de donner la facture aux clients est le signe universel de partir s’il vous plaît. Je comprends (quelque peu) qu'on était dimanche soir et qu’ils ont un petit endroit qui était occupé. Mais juste parce que nous avions poliment refusé tout café, thé ou desserts, cela signifie-t-il que nous ne servons plus à rien dans le cadre du restaurant? Je suis certain que tout le monde aura son mot à dire à ce sujet, mais je n’ai pas souligné l'importance de cette question, même si je n’ai rien dit.

Vous pouvez (ou peut-être pas) être intéressé et vous renseignez sur le Toritcho maintenant que j’ai partagé ma connaissance approfondie, honnête et sans avis absurde de cet endroit. J’ai l’impression d’être attaché à la nourriture japonaise et à tout ce qu’elle contient. Alors chaque fois que je tombe sur une expérience moins agréable, j’ai l’impression qu’il est de mon devoir de la transmettre au prochain groupe de personnes afin qu’il puisse y réfléchir. Absolument, c’était ma première fois et je n’ai pas essayé d’autres plats sur leur menu, donc vous pourriez être désireux de vérifier le reste de ce qu’ils ont à offrir! Oh, juste une dernière chose, appelez-les avant d'y aller puisqu’ils ferment une journée, je ne me souviens pas exactement laquelle.

Accessibilité - 8/10

Prix - 7/10

Sélection - 7/10

Service - 7/10

Ambiance - 8. 5/10 (pas pour travailler, mais assez bon pour une atmosphère japonaise Izakaya)

Propreté - 8/10

Moyenne - 7. 5/10

Voici les liens du restaurant via TripAdvisor et timeout Paris qui avaient recommandé cet endroit en 2012!

http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187147-d812209-Reviews-Toritcho-Paris_Ile_de_France.html

http://www.timeout.com/paris/en/restaurants/toritcho

Si vous appréciez le contenu de cette affiche, ou voulez juste contrôler certaines photos prises durant mon aventure, n'hésitez pas à aimer et/ou me suivre sur instagram at o@93 (oat93), Merci!

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