Il ristorante Pan Asie

Quando ho riguardato le immagini che ho usato nel mio post sul cibo giapponese a Sydney, ho realizzato quanto mi manca questa cucina. Era uno di quei giorni in cui mi ero perso e sono incappato in un ristorante giapponese all you can eat. Prima che vi dica il nome di questo posto, devo confessare che non è un ristorante giapponese al 100%, ma è gestito da Giapponesi. Ha due menu: uno per ordinare cibo cinese alla carta e l'altro per il buffet giapponese all you can eat.

Il nome del posto è Pan Asie ed è situato nel quartiere latino. Per essere più precisi, l'indirizzo è rue Saint Severin 13, nel quinto circondario di Parigi. Il ristorante è in una zona in cui ci sono molti altri locali, principalmente francesi e posti per turisti che vogliano assaggiare lumache, cosce di rana e ovviamente il re di tutte le pietanze a base di formaggio: la fonduta. Ci sono anche alcuni posti dove poter mangiare kebab e piatti di carne grigliata con patatine e insalata.

Tra questi, una scelta sicura è il Frog Burger, dove servono "il miglior hamburger" esistente, ma i prezzi sono un po' alti sinceramente rispetto al nostro fedele McDonald's. Il loro cheeseburger è fatto con carne di manzo 100% francese, formaggio cheddar, insalata iceberg, cipolle rosse, cetrioli in salamoia e la loro salsa barbecue: il tutto per 11,00 €. Non so se le patatine fritte sono comprese nel prezzo, ma se avete voglia di controllarlo o se volete maggiori informazioni sul loro "hamburger della settimana", vi consiglio di dare un'occhiata al sito web (il link lo trovate alla fine di questo articolo, come sempre). I ristoranti in quest'area sono di solito economici e nei loro menu si trovano piatti intorno ai 10,00 € o al massimo qualcosina in più. Non riesco a dirvi se il rapporto qualità-prezzo sia buono... Magari qualcuno di voi può scrivere un post su questo?

Se invece volete andare sul sicuro, c'è sempre il McDonald's all'inizio della rue de la Harpe. Potete arrivare in questa zona scendendo alla fermata della metro Cluny- La Sorbona, dove passa la linea 10, quella gialla, oppure con un treno che fermi alla stazione dei treni RER o alla fermata della metro Saint-Michel, tutte circa alla stessa distanza dal ristorante: non dovreste avere problemi, visto quanto è facile raggiungere questa zona della città. Pan Asie è a pochi passi dalla Maison Larnicol, di cui ho scritto in precedenza per parlarvi del suo delizioso kouign-amanns e dei macarons, ma anche dalla pasticceria Sud Tunisien, dove recarsi per ottime delizie tipiche della Tunisia.

A Pan Asie non serve prenotare, perchè è un ristorante molto rilassato: è uno di quei posti dove mangiare cibo orientale, che in realtà si possono trovare in qualunque circondario di Parigi, e dove vieni accolto con una grande vetrina che mostra vassoi di cibo con le specialità del giorno. Qui trovate il tradizionale menu cinese alla carta. Potete scegliere qualunque dei piatti elencati sul menu e creare varie combinazioni. Se tutto questo processo decisionale è troppo complesso da fare a stomaco vuoto (va bene così, tranquilli vi capisco), hanno anche dei menu fissi, che comprendono una selezione di piatti ad un prezzo prestabilito. Quello che dovete fare in questo caso è scegliere l'opzione che vi aggrada di più e tutto verrà preparato e portato al vostro tavolo.

Potete trovare qui sotto alcuni esempi di menu fisso:

Una delle opzioni più economiche, se non la più economica addirittura, è il loro menu giornaliero a 5, 90 €, che comprende: una portata principale, riso o spaghetti, e un dessert. Decisamente una delle alternative a prezzo più basso in quest'area, a parte i panini del McDonald's ad 1 €. Alcuni di queste portate cinesi comprendono pollo con basilico, maiale in agrodolce, pollo in salsa piccante e pollo con funghi neri cinesi. So che i nomi non sono molto creativi, ma la cosa positiva di questi posti è che sai sempre esattamente cosa stai ordinando. Se non volete sforzare la vostra vista e controllare tutti gli ingredienti scritti sul menu, c'è anche la vetrina proprio di fronte, quindi vi basta indicare quello che preferite. Ci sono due tipi di dessert, che cambiano ogni tanto, il che rende difficile prevedere esattamente quale sarà disponibile in un giorno specifico.

L'altra opzione possibile è il menu a 7, 90 €, che permette di scegliere: un antipasto, una portata principale, riso o spaghetti, e in alternativa una bevanda o un dessert a scelta. Così si ha la possibilità di scegliere uno qualunque degli antipasti sul menu, come ad esempio 3 pezzi di ravioli di gamberi, 3 piccoli involtini primavera con pollo (fritti), samosa di carne di manzo e involtini primavera vegetariani. Come piatto principale, invece, la scelta è molto varia ed include anche opzioni di pesce, tra cui il loro filetto di pesce con zenzero ed erba cipollina, di cui vanno molto fieri.

Ancora, aggiungendo un solo euro, quindi per 8,90 €, si può optare per un menu che comprenda i piatti appena elencati, ma con la possibilità di scegliere tra altre due portate più elaborate, quali anatra arrosto o gamberi in salsa piccante.

Se non vi ispira nulla di tutto ciò, potreste optare per il loro menu ravioli, che ne comprende 6 pezzi, di riso o spaghetti. Se siete interessati, il costo è di 6,50 €.

Non posso esprimere pareri su questi menu, perché io ho scelto la loro versione tutto compreso, in verità piuttosto impegnativa: il buffet giapponese all you can eat. Ecco che arriva la parte interessante... Visto che ci ero andato con un altro amante del cibo giapponese, proprio come me, eravamo preparati ad affrontare un pasto che però decisamente non ha niente a che vedere con il sapore del cibo giapponese reale. Già è difficile trovarlo a Parigi in generale, figuratevi con un menu di questo tipo. Per esempio, sono stato alcune volte in una famosa strada giapponese, rue Saint Anne, e sono spesso rimasto deluso, tanto che mi sono dovuto adattare a questo cibo giapponese "rivisitato". In realtà, è stato anche peggio quando sono riuscito a trovare un vero ristorante giapponese, gestito da veri Giapponesi, sia in cucina che in sala, perché le aspettative erano alte, ma alla fine il cibo era stato totalmente riadattato al gusto occidentale: veramente qualcosa che non concepisco! Che senso ha prendere lo "yakitori" se poi è soltanto formaggio avvolto in fettine di manzo?

Con questa mentalità, eravamo pronti a banchettare dopo un lungo giorno di lavoro. E' importante prendere semplicemente il cibo che vi portano per come è, senza giudicare. Prima di arrivare a raccontarvi della parte clou, ecco come funziona l'ordinazione. La cameriera consegna i menu, con carta e penna. Ogni piatto ha un proprio codice numerico e una piccola spiegazione di quanti pezzi ci sono in una porzione. Attenti a scrivere soltanto 1, se una porzione di sushi comprende due pezzi, perché altrimenti se scrivete 2, in realtà ne riceverete 4.

Come ho già detto, abbiamo subito iniziato prendendo come antipasto una zuppa di miso ciascuno, e del sushi: 4 pezzi di sushi di salmone, 4 di sushi di tonno e alcune cose diverse come il loro rotolo california tobiko, che composto da altri 4 pezzi e cosparso di arancia: era tutto ottimo!

Contrariamente a quello che abbiamo letto in alcuni commenti su Trip Advisor riguardo la qualità scarsa del sushi, devo dire che personalmente non concordo, nonostante mi definisca un ottimo mangiatore di cibo giapponese, considerato tutto il tempo speso in Giappone: davvero non ho notato nulla di veramente sbagliato nel sushi che servono. I commenti di Trip Advisor su ciò sono troppo duri, ma forse era solo un giorno no per il ristorante.

Il sushi è arrivato accompagnato a parte da wasabi e da zenzero marinato, che è un gesto molto carino perché alcune persone, me compreso, preferiscono non averlo già aggiunto direttamente sul riso da parte dello chef. E ciò mi porta al passaggio successivo: il riso. Era cotto abbastanza bene, con la giusta quantità di aceto per renderlo gustoso. Ovviamente è diverso quando lo mangi in Giappone, ma per quest'area di Parigi, era veramente ben fatto.

Dopo la zuppa di miso e il sushi, abbiamo ordinato alcuni altri antipasti dalla loro selezione delle cose grigliate, che è praticamente l'equivalente del menu yakitori di molti ristoranti. Per il primo turno, abbiamo ordinato del pollo grigliato e delle ali di pollo grigliate: entrambi non erano affatto male e soprattutto ben conditi. La parte migliore era la dolce salsa teriyaki di cui tutto il pollo era stato ricoperto a fine cottura. Se pensate poi che abbia bisogno di maggior sapore, potete aggiungere la salsa di soia portata a parte.

Siamo andati spediti per tutto il pasto, perché eravamo davvero affamati! Abbiamo poi deciso di ordinare cose diverse dal primo giro e abbiamo preso altre variazioni di sushi, che questa volta comprendevano una ciotola di riso con semi di sesamo bianchi e neri in cima e 5 fettine di salmone, esattamente come il sushi tobiko, ma con del pesce sopra, e poi qualcosa di veramente francese: sushi di salmone con un po' di formaggio spalmabile. Il menu diceva che era salmone e formaggio, ma sono sicuro che il formaggio usato fosse del tipo spalmabile: non è nemmeno difficile da credere, se si pensa che spesso viene usato con il salmone in molti altri piatti, per bilanciarne il sapore. E devo ammettere che stanno anche bene insieme. Tuttavia, ne abbiamo mangiato soltanto un pezzo ciascuno, visto che c'erano altre cose da ordinare piuttosto che salmone e formaggio spalmabile in un ristorante cinese.

Dopo tutti questi carboidrati, ci serviva anche della carne per bilanciare. Siamo rimasti fedeli alla nostra strategia di ordinare cose nuove, quindi abbiamo scelto di prendere il formaggio grigliato arrotolato in fettine di manzo, quello che ho criticato prima, polpette di macinato di pollo e il tortino di pesce, che viene servito anch'esso in forma rotonda. Nulla da dire sul gusto: era tutto buono! Il formaggio e il manzo grigliato erano buoni, ma nulla di spettacolare: il primo infatti era stato cotto un po' troppo rispetto a quanto sarebbe necessario semplicemente per farlo sciogliere, ma ha comunque raggiunto il sui scopo. Le polpette di pollo, invece, non assomigliavano nemmeno lontanamente a qualcosa di giapponese, ma erano davvero gustose. Le spezie si sposavano bene con le verdure e con il pollo e il tutto sembrava alla fine un buon barbecue. Infine, il tortino era buono anch'esso, perché era stato appena sfornato e fritto. La salsa in cui immergerlo era una quella di chili agrodolce, molto comune per piatti grigliati in Thailandia e altri paesi lì intorno.

Dopo il secondo giro di ordini, eravamo abbastanza soddisfatti. Ovviamente, una particolarità di questo metodo di ordinazione è che il cibo ci mette un po' di tempo per arrivare al tavolo: il concetto stesso alla base dell'all you can eat, infatti, è che tutto viene preparato sul momento, il che comporta piatti sempre freschi, piuttosto che preparati ore prima e messi in vetrina ad aspettare. D'altra parte, tuttavia, ciò vuol dire che si deve aspettare circa 5 minuti per i piatti a base di riso, come il sushi o il riso fritto, mentre circa 10, fino a 15, per quello che deve essere grigliato oppure fritto.

in realtà, le pause tra una portata e l'altra danno il giusto tempo per mangiare tutto con calma e digerire già un po'. Molte volte in un all you can eat, le persone tendono ad ordinare tutto subito, affrontare la quantità di cibo che arriva di getto e fermarsi poi soltanto quando iniziano ad essere piene. In realtà, ciò può essere facilmente evitato se si sfruttano i tempi di preparazione della cucina, che di fatto sono delle breve pause per il commensale. Tuttavia, noi non ci siamo fermati qui.

Siamo arrivati al nostro ultimo ordine (prometto!), che inizialmente comprendeva soltanto una ciotola di riso da dividere. Tuttavia, si è rivelata alla fine abbastanza piccola, pochi bocconi di fatto: il riso in questo piatto è lo stesso di quello del sushi, leggermente aromatizzato con l'aceto, e il tutto è poi completato con alcuni cubetti di salmone, avocado e una manciata di semi di sesamo bianchi e neri. Abbiamo anche preso alcune cose grigliate per l'ultima volta: altro pollo grigliato, che ci era piaciuto molto, così come le polpette di pollo, che abbiamo immerso in quello che restava della salsa chili dolce portata con il tortino di pesce. Inoltre, abbiamo ordinato del pollo fritto, che tuttavia aveva un aspetto completamente diverso dalla foto sul menu: i pezzetti erano decisamente più piccoli, ma il sapore non era per niente male.

Ciò mi porta ad un altro aspetto che merita attenzione: la differenza tra le foto dei piatti presenti sul menu e come sono poi veramente quando li portano al tavolo. Poiché è un ristorante all you can eat, di solito hanno la tendenza ad essere molto generosi con la quantità di riso che mettono nei pezzi di sushi, che ovviamente di conseguenza sembrano belli cicciottelli a vederli. Ma non fatevi ingannare! Proprio come per i rotoli tobiko, abbiamo capito che sia il salmone che l'avocado, che dovrebbero essere il cuore del sushi, sono molto sottili: in quello che abbiamo ordinato nel secondo giro, erano pezzi così piccoli che sembrava che non ci fossero. A parte questo, anche la ciotola di riso con le 5 fettine di salmone traeva in inganno, perché la foto sul menu ne mostrava circa una ventina: c'è da dire, però, che avevano effettivamente scritto sotto la foto il numero esatto di quelle che avrebbero poi portato realmente.

Per quanto riguarda invece i commenti che ho visto su Trip Advisor riguardo lo staff, personalmente penso che fosse abbastanza buono: è vero che non sorridono molto e che parlano piano, ma non ti puoi aspettare nulla di diverso da un ristorante asiatico, sfortunatamente. Non è per essere offensivo: parlo solo per esperienza, viste anche le mie origini orientali. Direi piuttosto che lo staff è stato molto attento ed efficiente: una volta la cameriera ha dimenticato la mia zuppa di miso, ma la reazione e il rimedio conseguente sono stati buoni. Comunque, lavorano bene e passano spesso per prendere l'ordine, ogni 2 minuti circa, il che non è male considerato che sono soltanto in 2 in tutta la sala.

Un altro rischio che abbiamo accettato di correre quando abbiamo scelto questo posto, è la possibilità che l'odore forte di cibo si attacchi ai vestiti già dal primo istante, appena si entra nel ristorante. E' stata effettivamente la prima cosa che ho controllato dopo essere uscito, perché detesto quando ciò che indosso e i miei capelli puzzano come se fossi stato in una cucina tutto il giorno! E non è stato un rischio da poco, a dire il vero, perché dovevo andare a lavoro dopo pranzo: ma è valsa la pena correrlo! Devo dire che siamo stati fortunati: non ci si è attaccato addosso nessun odore. Una vera sorpresa dato che la cucina sta letteralmente a 3 metri dal primo tavolo e l'unica cosa che la separa dalla sala e una tenda: il locale deve avere davvero un ottimo sistema di ventilazione, che ci ha risparmiato una buona dose di stress e frustrazione.

Infine, vorrei dire che il rapporto qualità-prezzo è fantastico: gli adulti pagano €12. 80 per un intero pranzo all you can eat e il prezzo per la sera è lo stesso! . C'è un posto simile a buffet vicino a casa mia e hanno 5 prezzi diversi a seconda del momento del giorno e della settimana: a pranzo si paga una certa cifra e a cena una diversa, variando addirittura anche la settimana dopo. Qui invece non è così, il che secondo me è ottimo.

Oltre al prezzo base, si può scegliere di aggiungere 5 € ed includere nella scelta alcuni piatti esclusivi presenti sul menu, che essenzialmente sono alcune cose in più a base di salmone. Noi abbiamo deciso di non farlo, dato che quello che già c'era ci sembrava più che sufficiente.

In ulteriore aggiunta al prezzo base, maggiorato a scelta dei 5 € ci si può veder costretti a pagare una "sanzione" di 2 € se si lascia lì del cibo! , come viene specificato sul menu: se i vostri occhi vogliono qualcosa che il vostro stomaco non può di fatto contenere e decidete di ordinarlo lo stesso, pagherete una penale: so che non sono molti soldi, ma l'obiettivo è di evitare ogni spreco.

Tutto sommato, il ristorante è pulito e il locale è di discrete dimensioni. Anche lo staff è abbastanza gentile e il cibo buono, nonostante le parole poco gradevoli che i commentatori su Trip Advisor hanno usato in proposito. Io raccomando di provare questo posto, almeno per assaggiare una volta i loro normali menu fissi.

Voti su Pan Asie, ristorante giapponese all you can eat:

Facilità nel raggiungerlo - 10/10

Prezzo - 9/10

Scelta- 8. 5/10

Disponibilità dello staff - 7/10

Pulizia - 8/10

Atmosfera - 8/10

Punteggio medio - 8. 5/10

I commenti su Trip Advisor riguardo il ristorante Pan Asie a Saint Michel

Il Frog Burger in Francia - menu e informazioni

Se questo post vi è piaciuto, o volete semplicemente dare un'occhiata ad alcune foto che ho scattato, sentitevi liberi di mettere mi piace alla mia pagina Instagram "oat93", oppure aggiungermi direttamente. Saluti!