Geleneksel Yunan 'Tirokafteri' Sosu

Girit Ezmesi ( Tirokafteri), Cacık'tan ( Tzatziki) sonra bilinen en ünlü Yunan sosudur. Bu kelime 'baharatlı peynir' anlamına gelmektedir. Bu sos, Yunanistan'da hem gençler hem de yaşlılar tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. Genelde, Yunanlar peynir ve peynir içeren yiyecekleri yemeyi severler, işte ünlü feta peyniriyle yapılan bu Girit Ezmesi (tirokafteri sosu) da neredeyse her gün her masada bulunan bir aperatiftir. Baharatlı, bir tutam zeytinyağlı, birazcık da tuzludur. Feta peyniri haricinde, bazen, diğer hafif beyaz peynirlerle (lefko tiri gibi) ya da yoğurtla yapılabilir. Bölgeden bölgeye yapılışında ve içeriğinde farklılıklar bulunabilir.

Girit Ezmesi'nin (Tirokafteri'nin) hazırlanışı çok kolaydır ve bu lezzetli tarifin malzemelerini mutfağınızda ya da markette bulabilirsiniz. Bu tarif için çok para harcamanıza gerek yok ve sonuçtan çok memnun kalacaksınız.

Şimdi, bu şaheseri hazırlama vakti!

Kaynak

(Hazırlayacağınız sosun küçük bir görünümü)

İhtiyaç duyacağınız malzemeler:

• 250 – 300 gram geleneksel feta peyniri
• Sızma zeytin yağı (2 yemek kaşığı kadar)
• Üzüm sirkesi (1 yemek kaşığı kadar)
• 2 veya 3 yeşil acı biber (tadının daha baharatlı olmasını isterseniz 4 tane de kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (görüntüyü zenginleştirmek için)
• Biraz siyah zeytin (görüntüyü zenginleştirmek için)
• Biraz kekik

Bu tarif belli sayıda kişi için değil, çünkü bu bir sos ve malzemelerin miktarını isteğiniz doğrultusunda değiştirebilirsiniz.

Malzemelerin ufak bir görünüşü:

Kaynak

Malzemeleri topladıktan sonra, sıra hazırlanışında:

1. İlk olarak feta peynirini küçük küpler şeklinde doğrayın ve suyla dolu bir kasenin içine koyun. Yaklaşık 1 saat boyunca öyle bekletin.
2. Sonra biraz yağ ile biberleri kızartın ve hazır olduklarında kesip çekirdeklerini çıkarın.
3. Daha sonra feta peynirlerini biberler, kekik, yoğurt, zeytinyağı ve sirkeyle beraber elektrikli mikser haznesine koyun ve mikser karıştırın.

Malzemelerin karıştırılması:



Kaynak

4. Karışım hazır olduğunda bir tabağa koyun ve üstünü toz biber ve zeytinle süsleyin.

Şahane sosunuz servis edilmeye hazır artık! Et yemekleriyle birlikte (özellikle de souvlaki ile) servis edebilirsiniz. Ayrıca kızarmış patatese, kabak yemeklerine ve hatta ahtapot ve kalamar gibi deniz ürünlerine çok yakışır.

Tadını daha iyi almak için, sadece bir dilim ekmekle de yiyebilirsiniz!

Ayrıca görüntüyü zenginleştirmek için üstüne birkaç parça kırmızı biber de koyabilirsiniz.

Kaynak

Fotoğraf galerisi