Pyszny, grecki Souvlaki Kebab

Źródło

Souvlaki (w liczbie mnogiej: "souvlakia"; to słowo przyda Wam się, jeśli pojedziecie do Grecji) to może najsłynniejszy grecki fast-food. Jest przygotowany z kawałeczków mięsa (tak naprawdę nie ma znaczenia, jakiego) i- czasami- warzyw, grillowanych lub pieczonych na rożnie. Zwykle nadziewa się nimi pitę i serwuje z sosami (najczęściej z tirokafteri lub tzatziki), frytkami, pomidorami i cebulą lub na talerzu z frytkami. W Grecji zwykle robi się go z wieprzowiny, kurczaka i grzybów; w innych krajach można znaleźć soulvaki wieprzowe, drobiowe, baranie, wołowe, a czasem- rybne.

Nazwa "souvlaki" pochodzi od średniowiecznego, greckiego "souvla", oznaczającego "rożen". W Atenach danie znane jest jako "kalamaki"; jednak jeśli zapyta się o 'kalamaki' w Salonikach albo innym miejscu na północy Grecji, dostanie się słomkę do napojów, która również nazywana jest 'kalamaki'. Uważajcie!

Powiedzieliśmy już wystarczająco dużo ważnych rzeczy, które powinniście wiedzieć o soulvaki. Teraz kolej, aby wcielić słowo w czyn! Zajmie to prawie godzinę, a jedzenia wystarczy dla 4 lub 5 osób.

Potrzebujecie tylko miłości..., choć przydadzą się:

• 2 polędwice wołowe (w sumie około 1 kg. ),
• Średnia cebula,
• 4 gałązki rozmarynu,
• 3 gałązki tymianku,
• 2 ząbki czosnku (zgniecione, całe, posiekane... - naprawdę nie ma znaczenia),
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 5 łyżek białego octu winnego; dodatkowo 5 łyżek na marynatę,
• Szczypta "gruboziarnistej" soli,
• Szczypta pieprzu,
• Dwa średnie pomidory, podzielone na 8 cząstek (do podania),
• Drewniane patyki do szaszłyków (do podania),
• Dużo chlebków pita (do podania),
• Sos tzatziki (do podania)*

  * nie zapominajcie, że przepis na sos tzatziki udostępniłam w poprzednim poście.

Kilka składników:

Źródło

Jesteście gotowi, żeby zacząć!

1. Do naczynia wlejcie 5 łyżek octu, wsypcie 2 posiekane gałązki rozmarynu i kilka tymianku. Namoczcie patyki do szaszłyków w marynacie na 1 lub 2 godziny (aby nie przypaliły się podczas pieczenia i aby wydzielił się z nich wspaniały zapach).
2. Weźcie ostry nóż i usuńcie białą błonę z wierzchu polędwicy. To bardzo ważny krok, bez którego souvlaki pozostanie surowe; nie ważne, jak długo będzie się je piekło.
3. Następnie pokrójcie mięso w małe kawałki równej wielkości (na grubość 2-3 cm. ); dzięki temu równo się upieką.
4. Przełóżcie souvlaki do głębokiej brytfanny i odstawcie.
5. Podzielcie cebulę na 4 kawałki, oddzielcie ich warstwy i dorzućcie je do brytfanny z souvlaki.
6. Posiekajcie zioła (rozmaryn i tymianek) i wsypcie je do mięsa.
7. Dodajcie 5 łyżek oliwy, 5 łyżek octu, 2 ząbki czosnku, trochę soli i pieprzu. Wstawcie do lodówki na jakieś 20 min.
8. Na końcu nadziejcie kawałki mięsa na patyki do szaszłyków.
9. Trzymajcie na grillu, aż zupełnie się upieką i zbrązowieją.
10. Serwujcie z przypieczoną pitą, cebulą, pomidorami, frytkami i (oczywiście! ) sosem tzatziki.

Wskazówka: danie jest pyszne też z keczupem i musztardą; absolutnie powinniście też spróbować go z sosem tirokafreri.

Smacznego!

(Souvlaki z chlebkiem pita i sosem tirokafreri)

Źródło

Souvlaki z kurczaka:

Źródło

---

Galeria zdjęć