Delicioso Souvlaki kebab griego

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'Souvlaki', en plural "soulakia" (vais a necesitar estapalabra si vais a Grecia), quizá sea el plato de comida rápida más conocido en Grecia. Está hecho con pequeños trozos de carne (no importa el tipo de carne) o, a veces, con verdura. Se hace a la parrilla en un pincho donde se hacen los kebabs o en una barbacoa. Se suele servir en un pan de pita con salsa (tirokafteri o tzatziki, que son las más populares), patatas fritas, tomate y cebolla, o bien servirlo en un plato con patatas fritas. La carne que se usa preferentemente en Grecia es de cerdo, pollo y champiñones. En otros países se puede encontra el souvlaki de cerdo, pollo, cordero, res y, a veces, de pescado.

"Souvlaki" viene de la palabra medieval griega "souvla" con el significado de "brocheta o pincho". En Atenas tambiñen se puede escuchar "kalamaki". Pero si pides un "kalamaki" en Thessaloniki u otros lugar del norte de Grecia te darán una pajita de beber, que tiene el mismo nombre. ¡Así que ten cuidado!

Ya hemos dicho bastante sobre lo más importante del soulvaki. Es hora de hacer el sueño realidad. Se tarda aproximadamente una hora en prepara este plato para unas cuatro o cinco personas.

Lo que necesitas es amor... y:

• Dos filetes de cerdo (en total de hasta un kilo),
• Una cebolla mediana,
• tres ramitas de romero
• tres ramitas de tomillo
• dos dientes de ajo (machacado, entero o cortado en pequeñas piezas)
• cinco cucharadas de aceite de oliva,
• cinco cucharadas de de vinagre blanco y cinco cucharadas extra para para el marinado de la brocheta,
• una pizca de sal gruesa,
• una pizca de pimiento,
• dos tomates medianos cortados en ocho odajas (para cuando lo sirvamos),
• pinchos de madera (para cuando lo sirvamos),
• pan de pita (para servilo),
• salsa tzatziki (para servir)*

  *No te olvides que la receta para el tzatziki se encuentra disponible en el post anterior.

Algunos de los ingredientes:

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¡Y listos para empezar!

1. En un recipiente añada cinco cucharadas de vinagre blanco, dos ramas de romero cortado y un poco de tomillo cortado. Moja los pinchos de madera en el marinado y déjalo una o dos horas (para que así no se quemen cuando estemos haciendo la carne y, además, desprenderán un buen aroma).
2. Con un cuchillo afilado quita toda la grasa que cubre la parte superior del filete de cerdo. Este paso es muy importante ya que el souvlaki debe permanecer duro todo el tiempo que lo cocinemos.
3. Luego corta la carne en pequeñas piezas y de igual tamaño (dos o tres centímetros de grosor). Así ayudará a que la carne se haga igual por todas partes.
4. Pon el souvlakia en una sartén profunda y déjalo a un lado.
5. Corta la cebolla en cuatro piezas, separa las capas de la cebolla y añádelas en la sartén con el souvlakia.
6. corta las especias (el romero y el tomillo) y añádelas también.
7. Echa cinco cucharadas de aceite de oliva, cinco de vinagre blanco, dos dientes de ajos, sal y pimineta. Déjalo en la nevera alrededor de unos veinte minutos.
8. Por último, ensarta los trozos de carne en los pinchos de madera.
9. Cócinalo en el grill hasta que se haga todo y se ponga marrón.
10. Síverlo con pan de pita tostado, cebolla, tomate, patatas fritas y, por supuesto, la salsa tzatziki.

Consejo: también está buenísimo con kétchup y mostaza. Y también tendrías que probarlo con salsa tirokafreri.

¡Qué aproveche!

(Souvlaki en pan de pita y salsa tzatziki)

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Saouvlaki de pollo:

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