Lezzetli Yunan Souvlaki Kebabı

Fotoğraf buradan alınmıştır

`Souvlaki`(ve çoğul halde’souvlakia’- Yunanistana gelirseniz bu kelimeye ihtiyacınız olacak) belkide Yunanistan mutfağındaki en popüler fast food. Küçük et parçalarından yapılıyor (ne tür et kulllandığınız gerçekten önemli değil) veya bazen sebzelerden yapılıyor ve bir şiş ya da barbekü olarak ızgara yapılıyor. Genellikle soslar (en popular tirokafteri veya tzatziki), patates kızartması, domates ve soğan ile birlikte pide sandviçi şeklinde veya patates kızartması ile yemek tabağı şeklinde servis ediliyor. Yunanistan’da genellikle tercih edilen et domuz eti, tavuk ve mantar. Diğer ülkelerde domuz etinden, tavuktan, kuzu etinden, dana etinden veya bazen balıktan yapılan souvlaki bulabilirsiniz.

‘Souvlaki’ ortaçağ Yunanistanda ‘souvla’ anlamı şiş olan kelimeden geliyor. Athinada ‘kalamaki’ şeklinde duyacaksınız. Ama Thessaloniki de veya Kuzey Yunanistanın diğer bölgelerinde ‘kalamaki’isterseniz, size ’kalamaki’diye söylenen pipet verilecektir. Bu yüzden dikkatli olun!

Ama soulkavi hakkında bilmemiz gereken önemli şeyler bu kadar yeterli. Şimdi hayali gerçekliştirmenin zamanı! Hazırlaması hemen hemen 1 saatinizi alır ve 4 ya da 5 kişi için yeterlidir.

Tek ihtiyacımız aşk… ve:

• 2 tane domuz bonfile(toplamda 1 kiloya kadar)
• 1 tane orta boy soğan
• 4 tutam biberiye
• 3 tutam kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş, bütün veya küçük parçalara kesilmiş-gerçekten önemli değil)
• 5 yemek kaşığı zeytin yağı
• 5 yemek kaşığı beyaz sirke ve eksta olarak 5 yemek kaşığı şişin marinesi için
• Bir tutam kaba tuz
• Bir tutam biber
• 2 orta boy domates 8 kamada kesilmiş(servis yapmak için)
• Tahta şişler (servis yapmak için)
• Küçük pide ekmeği (servis yapmak için)
• Tzatziki sosu (servis yapmak için)

*Unutmayın! Tzatziki sosunun tarifi bir önceki bir gönderide mevcut.

İçindekilerden bazıları:

Fotoğraf buradan alınmıştır

Ve başlamaya hazırsınız!

1. Bir kaba 5 yemek kaşığı beyaz sirke, 2 tutam doğranmış biberiye ve birkaç tutam doğranmış kekik ekleyin. 1 ya da 2 saatte bu marineyi tahta şişler emecek (bu sayede et pişerken şişler yanmayacak ve ete mükemmel bir aroma katacak).
2. Keskin bir bıçak alın ve domuz filetonun en üst bölümünü saran tüm beyaz zarı kaldırın. Bu çok önemli bir adım çünkü ne kadar süre pişirirsek pişirelim souvlaki sert kalacak.
3. Sonra eti küçük küçük eşit parçalar boyutunda (iki-üç santimetre kalınlığında) doğrayın, bu etin eşitçe pişmesini sağlayacak.
4. Souvlikayı derin bir pişirme tavasında taşıyın ve onları kenara çekin.
5. Soğanları 4 parça doğrayın, soğanın katlarını ayırın ve souvlika ile beraber pişirme tavasına ekleyin.
6. Otları doğrayın (biberiye ve kekik) ve pişitme tavasına ekleyin.
7. 5 yemek kaşığı zeytin yağı, 5 yemek kaşığı beyaz sirke, 2 diş sarımsak, biraz tuz ve biraz biber ekleyin. Yaklaşık 20 dakika buzdolabına bırakın.
8. Son olarak, et parçalarını tahta şişlere dizin.
9. Pişinceye ve kahverengi olana kadar ızgara etini pişirin.
10. Isıtılmış pide ekmeği, soğan, domates, patates kızartması ve tabiki de tzatziki sosuyla servis edin.

Püf noktası: Hardal ve ketçap ile birlikte de lezzetli. Tam olarak siz tirokafreri sosuyla 1 tanesini deneyebilirsiniz!

Afiyet olsun!

(Pide ekmeğiyle ve tzatziki sosuyla Souvlaki)

Fotoğraf buradan alınmıştır

Tavuktan yapılmış Souvlaki

Fotoğraf buradan alınmıştır

Fotoğraf galerisi