Kebab Souvlaki Grego delicioso

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Souvlaki (no plural souvlakia - uma palavra que precisam de conhecer se vierem à Grécia) é provavelmente a fast food mais popular de toda a Grécia. É feita com pequenos pedaços de carne (não interessa que tipo de carne se utiliza) e às vezes vegetais, grelhados no espeto ou no churrasco. É normalmente servido numa sandes de pão pita com molhos (os mais populares são tirokafteri ou tzatziki), batatas fritas, tomate e cebola ou no prato com batatas fritas. A carne de porco é a preferida dos Gregos, embora galinha com cogumelos também seja utilizada. Em outros países, o souvlaki é feito com porco, galinha, borrego, vaca e por vezes peixe.

A palavra souvlaki tem origem no Grego medieval souvla que significa espeto. Em Atenas chamam-lhe kalamaki. Mas se pedirem um "kalamaki" em Thessaloniki ou noutras partes do norte da Gécia, dão-vos uma palhinha porque também se chama "kalamaki". Por isso tenham cuidado!

Bom, já foi dito o suficiente acerca dos pontos importantes que precisam de saber acerca do souvlaki. Está na hora de tornar o sonho realidade! Leva quase uma hora a preparar e chega para quatro-cinco pessoas!

Tudo o que precisam é de amor... e:

• Dois lombos de porco tenros (cerca de um kg no total)
• Uma cebola média
• Quatro raminhos de alecrim
• Três raminhos de tomilho
• Dois dentes de alho (esmagado, inteiro ou picado - não interessa)
• Cinco colheres de sopa de azeite
• Cinco colheres de sopa de vinagre de vinho branco e cinco colheres de sopa extra para a marinada para o espeto
• Uma pitada de sal grosso
• Uma pitada de pimenta

Para sevir:

• Dois tomates médios cortados em oito gomos
• Espetos de madeira
• Pão pita
• Molho tzatziki

Não esquecer!

A receita do molho tzatziki está disponível no post anterior.

Alguns dos ingredientes:

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E estamos prontos para começar!

1. Numa taça adicionar cinco colheres de sopa de vinagre de vinho branco, dois raminhos de alecrim picado e alguns raminhos de tomilho picado. Mergulhar os espetos de madeira nesta marinada durante uma a duas horas para que não queimem enquanto a carne está a grelhar e libertem um agradável aroma.
2. Remover a membrana branca que cobre a superfície do lombo de porco com uma faca bem afiada. Este é um passo muito importante porque o souvlaki vai manter-se duro independente de quanto o cozinhamos.
3. Depois cortar a carne em pequenos pedaços de tamanho igual (dois a três centímetros de espessura). Isto ajuda a carne a cozinhar uniformemente.
4. Transferir os souvlakia para um tabuleiro fundo e reservar.
5. Cortar a cebola em quatro bocados, separar as camadas da cebola e adicioná-las ao tabuleiro com os souvlakia.
6. Picar as ervas (alecrim e tomilho) e adicioná-las ao tabuleiro.
7. Adicionar cinco colheres de sopa de azeite, cinco colheres de vinagre de vinho branco, dois dentes de alho, uma pitada de sal e pimenta. Deixar no frigorífico durante cerca de vinte minutes.
8. Finalmente, colocar os pedaços de carne nos espetos de madeira.
9. Grelhar até ficarem totalmente cozinhados e com uma cor acastanhada.
10. Servir com pão pita tostado, cebola, tomate, batatas fritas e, claro, molho tzatziki!

DICA: Também fica delicioso com ketchup e mostarda. Também devem, definitivamente, esperimentar com o molho tirokafreri!

Desfrutem!

Souvlaki com pão pita e molho tzatziki

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Souvlaki feito com galinha:

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