Delizioso Souvlaki kebab greco

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Souvlaki (e al plurale souvlakia- avrete bisogno di questa parola se venite in Grecia) è probabilmente il più popolare cibo tipo fast food in Grecia. È preparato con piccoli pezzi di carne (non importa che tipo di carne utilizzerete) o a volte verdure, grigliati allo spiedo o sul barbecue. Viene solitamente servito in un panino come la pita accompagnato con delle salse (le più popolari sono il tirokafteri o lo tzatziki), patatine, pomodori e cipolle oppure servito su un piatto con le patatine. La carne solitamente utilizzata in Grecia è il maiale, sebbene vengono utilizzati anche la carne di pollo e i funghi. In altri paesi, il souvlaki è preparato con la carne di maiale, pollo, agnello, vitello, talvolta di pesce.

La parola souvlaki viene dal greco medievale souvla che significa spiedino. Ad Atene lo sentirete come kalamaki. Ma se chiedete per un "kalamaki" a Thessalonica oppure in altre parti a nord della Grecia, vi sarà data una cannuccia, poiché viene anch'essa chiamata "kalamaki". Quindi prestate attenzione!

Ma è stato detto abbastanza sulle cose importanti da sapere sul souvlaki. È tempo di far diventare il sogno realtà! Sarà necessaria all'incirca un'ora per prepararlo e le dosi sono per quattro-cinque persone!

Tutto quello di cui avete bisogno è amore... e:

• Due filetti di maiale (fino a un chilo di carne in totale)
• Una cipolla media
• Quattro rametti di rosmarino
• Tre rametti di timo
• Due spicchi di aglio (non importa se schiacciato, intero o tagliato in piccoli pezzi)
• Cinque cucchiai di olio d'oliva
• Cinque cucchiai di aceto di vino bianco e cinque cucchiai extra per la marinata
• Un pizzico di sale grosso
• Un pizzico di pepe

Per servire:

• Due pomodori di medie dimensioni tagliati in otto spicchi
• Spiedini di legno
• Molti panini tipo pita
• Salsa tzatziki

Non dimenticatevi!

La ricetta della salsa tzatziki è disponibile nel post precedente.

Alcuni degli ingredienti:

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E siete pronti per cominciare!

1. Aggiungete in un recipiente cinque cucchiai di aceto di vino bianco, due rametti di rosmarino tritato e alcuni di timo tritato. Immergete gli spiedini di legno in questa marinata per una-due ore cosicché, mentre la carne cuoce, non si bruceranno e rilasceranno un buon profumo.
2. Prendete un coltello affilato e rimuovete la membrana bianca che ricopre la parte alta del filetto di maiale. Questo è uno step molto importante poiché il souvlaki rimarrà duro, non importa per quanto tempo lo cucineremo.
3. Tagliate successivamente la carne in piccoli pezzi, di ugual misura (due-tre centimetri di spessore). Ciò aiuta la carne a cuocere in modo uniforme.
4. Trasferite i souvlakia in una pirofila alta e metteteli da parte.
5. Tagliate la cipolla in quattro pezzi. Separate gli strati di cipolla e aggiungeteli nella pirofila con i souvlakia.
6. Tagliate le erbe (rosmarino e timo) e aggiungeteli nella pirofila.
7. Aggiungetevi cinque cucchiai d'olio d'oliva, cinque cucchiai di aceto di vino bianco, due spicchi d'aglio, del sale e del pepe. Lasciateli nel frigorifero per circa venti minuti.
8. Infine infilate i pezzi di carne negli spiedini di legno.
9. Cuoceteli sulla griglia finché non sono cotti e diventati marroni.
10. Servite con pane tipo pita tostato, cipolle, pomodori, patatine e ovviamente la salsa tzatziki!

Consiglio: È anche delizioso con ketchup e mostarda. Dovreste anche davvero provarlo con la salsa tirokafreri!

Buon appetito!

Souvlaki con pane tipo pita e salsa tzatziki

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Souvlaki preparato con carne di pollo:

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