Salata boeuf: una semplice ricetta dalla Romania

Ci sono molti piatti rumeni davvero deliziosi e piuttosto semplici da preparare, adatti alle occasioni speciali: la salata boeuf è uno di questi e per fortuna la mangiamo solo una volta all'anno, così posso gustarmela al meglio! Nella mia famiglia la mangiamo alla vigilia di Capodanno, ma può essere preparata (quasi) in ogni festività.

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Secondo Wikipedia, questo piatto ha origini russe. Anche in Italia c'è una variante, chiamata insalata russa, mentre il nome in rumeno farebbe pensare che essa abbia origini francesi (boeuf significa carne di manzo).

Ho scelto di descrivere come preparare questa ricetta dato che è l'unica tra le ricette rumene tradizionali più conosciute che mi piace e so cucinare senza dover chiedere aiuto ai miei genitori! Anche se noi la mangiamo in occasioni importanti, consiglio di mangiarla ogni volta che se ne ha voglia perché non è particolarmente difficile da cucinare e non è affatto pesante dato che contiene molte verdure! La si può preparare e conservare in frigo per molti giorni: è meglio mangiarla fredda, così da non doverla riscaldare! Quando ero in Danimarca ho scoperto che lì la chiamano insalata italiana, ma era molto diversa: conteneva solo verdure e maionese ed era molto buona spalmata nei panini farciti. La versione di seguito riportata può essere gustata solamente con del pane!

Ingredienti: patate, carne di manzo e di pollo (il petto), cetriolini sott'aceto, carote, piselli e maionese! Un'altra cosa importante da fare è capire come creare armonia tra gli ingredienti: credo dipenda dai propri gusti personali ma è meglio evitare di esagerare con le patate, altrimenti il piatto risulterebbe un po' appiccicoso. La quantità di carote, piselli e carne dovrebbe essere bilanciata con più cetriolini (o potete aggiungere dei peperoni sott'aceto per ottenere per più sapore e più colore!). Inoltre, consiglio di utilizzare più pollo che manzo.

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1. Innanzitutto bisogna pelare le patate e le carote: noi preferiamo pelare le patate dopo averle bollite quando sono fredde, ma non fa alcuna differenza.

2. Ora bisogna bollire le patate insieme alle carote intere: così facendo avrete patate bollite al punto giusto, senza rischiare che si sfaldino quando le andrete ad aggiungere agli altri ingredienti. Bisogna assicurarsi che le patate siano ben cotte all'interno: basta tagliarle a metà per capirlo.

3. In un'altra pentola bisogna bollire la carne di manzo e di pollo fino a quando saranno pronte: in particolare, la carne di pollo deve essere ben cotta.

4. Infine, bisogna bollire i piselli: in circa 15 minuti saranno pronti e possono essere preparati 20 minuti dopo aver iniziato la cottura degli altri ingredienti. Mentre bollono, si possono tagliare i cetriolini.

5. Ora che la carne e le verdure sono pronte potete cominciare a scolare le patate e le carote e lasciarle raffreddare: se si tagliano ancora calde non si avranno dei cubetti intatti e creeranno una crema appiccicosa insieme alla maionese. Lo stesso vale per la carne: è meglio tagliarla quando è fredda per ottenere dei pezzetti più precisi.

6. Quando tutti gli ingredienti sono pronti si possono tagliare: le verdure dovrebbero essere tagliate in piccoli cubetti, mentre la carne in pezzi più grandi, così da assaporarne bene il sapore!

7. Dopo aver tagliato tutti gli ingredienti puoi mescolarli con i piselli: a tutto questo bisogna aggiungere la maionese (un vasetto di medie dimensioni dovrebbe bastare) e amalgamare il tutto.

In Romania la decoriamo poi con vari ingredienti.

Buona fortuna!

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