¡La pizza saludable no es un oxímoron!

"Saludable" y "Pizza" no suelen ir juntos. Los platos de papel empapados de grasa, el papel encerado que gotea o las cacerolas hondas aceitosas demuestran claramente por qué normalmente se piensa que la pizza es un alimento del que debe mantenerse alejado si desea mantener un estilo de vida saludable, perder peso o mantener las libras alejadas. Los carbohidratos, las calorías, el colesterol y el contenido de grasas saturadas en una pizza estándar de pepperoni ciertamente justifican esta opinión común.

Pero existe la pizza saludable. Incluso las pizzerías de comida rápida ahora sirven pizzas saludables y bajas en calorías. Las pizzas gourmet también suelen ser mucho menos aceitosas, y las pizzas veganas eliminan el colesterol y reducen sustancialmente el recuento de calorías, especialmente cuando no se usa queso (como con la auténtica pizza napolitana Marinara).

En lo que respecta a la salud, la pizza, después de todo, tiene los tradicionales "cuatro grupos principales de alimentos": carne, lácteos, verduras y panes. La pizza saludable, en cambio, tendrá estos ingredientes en la proporción adecuada, y además de alta calidad (orgánica, fresca, etc.).

Ya sea que prepare pizza en casa, compre pizza congelada o salga a comer, existen principios para una pizza saludable que debe tener en cuenta.

Conteo de calorías, colesterol y contenido de grasas saturadas : cuando esté disponible, debe verificar la información nutricional de la pizza que está comiendo para conocer las calorías, las grasas saturadas y el colesterol. Una porción grande de pizza de pepperoni hecha a mano de Domino's, por ejemplo, tiene 340 calorías, 14 g de grasa, 5 g de grasa saturada, 16 mg de colesterol, 660 mg de sodio y 42 g de carbohidratos. La pizza vegana, por otro lado, tiene en promedio 155 calorías, 4 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 g de colesterol, 251 g de sodio y 28 g de carbohidratos. (Por regla general, toda la comida vegana tiene cero colesterol, ya que es puramente de origen vegetal y todos los alimentos de origen vegetal no tienen colesterol).

(Un ejemplo extremo se puede ver en 8 oz, o dos rebanadas de pizza de pepperoni de plato hondo de Domino's, que tiene 780 calorías, 37 g de grasa, 15 g de grasa saturada y 1,940 mg de sodio). , la pizza saludable (2 porciones pequeñas a medianas) debe tener 200 calorías o menos. De hecho, algunas pizzas veganas deliciosas tienen menos de 100 calorías por porción.

Ingredientes : Quizás el factor más importante en el conteo de calorías de la pizza es si tendrá queso o no. Una pizza sin queso es casi por definición una pizza saludable. Cada onza de mozzarella, por ejemplo, contiene 80 calorías, 5-6 gramos de grasa y 25 mg de colesterol. Las pizzas sin queso pueden parecer extrañas en América del Norte, pero de hecho, la pizza italiana original, la Marinara, se hizo sin queso, solo salsa de tomate triturada, ajo, orégano y una masa delgada, horneada en un horno de leña. Si vas a una auténtica pizzería italiana, puedes pedir una para probarla tú mismo. (El uso de ingredientes de alta calidad marca la diferencia en estas pizzas). Muchos expertos en pizzas consideran que esta es su pizza favorita, y la Unión Europea ha reconocido oficialmente a la pizza Marinara como un Producto Alimenticio Tradicional Europeo (TFP).

Si lo prefiere, puede usar queso mozzarella bajo en grasa o sustitutos del queso vegano. Sin embargo, estos no suelen estar disponibles en los restaurantes, a menos que el restaurante sea vegano. Además, la cantidad de calorías y grasas de estos sustitutos no es muy diferente de la mozzarella normal. La principal diferencia con el queso vegano es la ausencia de colesterol.

Finalmente, usar su imaginación con verduras no solo hace que su pizza saludable sea más interesante (por ejemplo, brócoli con curry tailandés picante o aceitunas Kalamata saladas para sustituir las anchoas), sino que también aumenta su contenido de fibra.

Masas de pizza saludables : Las masas de pizza de trigo integral están disponibles en muchas pizzerías de comida rápida. El uso de masas de pizza de trigo integral solo aumenta el contenido de fibra de su pizza en aproximadamente un 50%. Además, hay muchas variaciones interesantes que no contienen gluten, no tienen carbohidratos refinados y son increíblemente ricas en fibra. Por lo general, no se encuentran en los restaurantes (a excepción de las especialidades de alimentos saludables y veganos), pero se pueden preparar con bastante facilidad en casa. Algunos libros de cocina veganos, por ejemplo, tienen masas de pizza muy interesantes hechas con semillas, legumbres y verduras. Estos hacen pizzas súper saludables, particularmente adecuadas para tipos atléticos.

Entonces, aunque la pizza común y corriente de comida rápida es casi un no-no definitivo para las personas conscientes de la salud, la pizza saludable definitivamente puede formar una parte deliciosa de un buen plan de dieta.