Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje | Erasmusowe przepisy kulinarne
Advertise here

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

Ponownie cześć wszystkim! Witam Was w tym nowym wpisie na blogu o rzeczach w Hiszpanii, gdzie już mówiłam o miejscach do odwiedzenia, rekomendacjach, przepisach... Tym razem skupię się na gastronomii andaluzyjskiej. Jak wspomniałam w poprzednim poście o gastronomii w La Mancha, każde miejsce w naszym kraju ma swoje tradycyjne przepisy i różne sposoby gotowania. Mieszkam w Andaluzji od 3 lat (konkretnie w Kordobie) i jest wiele dań, które są warte uwagi, które turyści uwielbiają i które mogą również służyć jako pomysły na obiady lub dania międzynarodowe, gdzie każda osoba przygotowuje danie z innego kraju.

Ponadto zamierzam zweganizować te przepisy, abyście mogli je ugotować na wypadek, gdybyście byli weganami lub dzielili się tym jedzeniem z weganami, chociaż niektóre z tych przepisów są już wegańskie od zawsze, np. gazpacho lub salmorejo.

7 przepisów kuchni andaluzyjskiej/hiszpańskiej

1. Flamenquiny

Ten przepis jest zwykle przygotowywany z szynką i filetami wieprzowymi, ale w tym przypadku użyjemy szynki wegańskiej i seitana. Składniki na 4 flamenquiny to:

  • 4 filety seitana
  • 4 plastry wegańskiej szynki (można też zrobić bez niej)
  • Opcjonalnie: ser wegański
  • Oliwa z oliwek do smażenia, sól i pieprz do smaku
  • Panierka: 100 g mąki pszennej, 200 g bułki tartej, wodę wymieszać z mąką aż będzie przypominać teksturę jajka lub czegoś gęstszego.

Filety seitan należy doprawić (jeśli są w jednorodnej formie, najlepiej w czasie zwijania). Następnie plastry wegańskiej szynki układa się na wierzchu, po jednym na każdym filecie. W oryginalnym przepisie nie ma sera, ale ja lubię go dodawać, więc jeśli chcesz, możesz położyć plaster wegańskiego sera na szynce. Następnie zwija się je aż powstanie rolka i są dobrze zaciśnięte, aby nie otwierały się podczas smażenia. Po uzyskaniu tego kształtu obtacza się je w mieszance mąki i jajka, do której możemy dodać trochę soli, kurkumy i czarnego pieprzu, aby nadać im więcej smaku, a następnie w bułce tartej (ja lubię najbardziej dodać do niej czosnek w proszku i natkę pietruszki).

Kiedy już to wszystko zrobimy, pozostaje tylko usmażyć je na patelni z dużą ilością oleju i położyć na papierze kuchennym, aby uwolniły pozostały olej; i już będą gotowe do serwowania. Zazwyczaj podaje się je z ziemniakami lub sałatką.

2. Gazpacho

Ten przepis jest bardzo znany w całej Hiszpanii, a gazpacho można kupić w każdym supermarkecie lub sklepie. Pije się je zwłaszcza latem, a sam przepis jest już wegański.

Składniki na około litr gazpacho to:

  • 1 kilogram pomidorów
  • 1 czerwona i 1 zielona papryka
  • Pół cebuli
  • 1 ogórek
  • 1 lub 2 ząbki czosnku (do smaku)
  • 50 ml oleju, łyżeczka soli, 30 ml octu
  • 250 ml wody.

Istnieje wiele różnych metod przygotowania gazpacho; są ludzie, którzy dodają chleb, aby było gęstsze, są też przepisy z truskawkami lub malinami itp.

Wszystkie warzywa należy umieścić w dużej szklance blendera, a gdy zostaną dobrze rozdrobnione, dodać pozostałe składniki. Następnie możesz przejść do poprawiania tekstury lub smaku. Lubię je podawać ze skropioną oliwą i kilkoma posiekanymi warzywami według tego samego przepisu; można je spożywać łyżką jako zimną zupę lub po prostu pić.

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

Źródło

3. Salmorejo

Salmorejo jest typowe dla Kordoby i również można je znaleźć w większości supermarketów. Jest nieco mniej lekkie od gazpacho i zwykle podaje się je jako tapa lub jako pierwsze danie. Jest to również kolejny z wegańskich naturalnych przepisów.

Składniki na około 6 porcji to:

  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 200 gramów chleba z poprzedniego dnia
  • 1 lub 2 ząbki czosnku (do smaku)
  • Łyżeczka soli

Pomidory są krojone w ćwiartki i dobrze rozdrabniane. Następnie dodaje się kawałki chleba, czosnek i sól. Kiedy wszystko nabierze konsystencji gładkiego puree, stopniowo dodaje się oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy nadal wszystko rozdrabniamy.

To danie jest zwykle podawane z jajkiem na twardo i szynką, ale można je też podać jedynie z kromką chleba.

4. Bakłażany z salmorejo/bakłażany z miodem trzcinowym

Te dwa dania to inne typowe tapas z Cordoby, spośród wegańskich opcji, które możesz znaleźć w większości barów.

Ilość będzie zależeć od tego, ile chcesz bakłażanów i powinieneś pokroić je w cienkie paski o grubości połowy palca. Następnie zostaną obtoczone w mieszance mąki i wody, do której dodaje się sól, czarny pieprz i przyprawy, aby nadać im pożądany smak. Następnie smaży się je w dużej ilości oleju i układa na papierze kuchennym, aby dobrze wyschły.

Istnieją dwie opcje, na wierzchu możesz polać je salmorejo lub miodem trzcinowym.

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

Źródło

5. Tortilla/ tortilla z salmorejo

Nawet jeśli nie jesteś z Hiszpanii, na pewno słyszałeś o tortilli. Oryginalny przepis jest wegetariański, ponieważ głównymi składnikami są ziemniaki, jajko i cebula ( jeśli ktoś lubi).

Opcja wegańska jest zgodna z tradycyjną recepturą, ale zamieniając jajko na mąkę z ciecierzycy zmieszaną z wodą (do momentu uzyskania konsystencji jajka) i z odrobiną octu w celu złagodzenia smaku ciecierzycy. Dodaje się taką samą ilość mąki jak wody, około 10 łyżek stołowych lub więcej, jeśli zauważysz, że konsystencja nie jest dobra lub brakuje ilości.

Około 5 lub 6 średnich ziemniaków i cebulę smaży się w dużej ilości oleju lub, jeśli chcesz zrobić zdrowszą wersję, w 2 łyżkach oleju i osolonej wodzie. Gdy zmiękną, wymieszaj je w dużej misce z mieszanką mąki i wody. Na patelnię dodaj 2 lub 3 łyżki oleju, aby masa się nie przykleiła (bardzo ważne jest, aby mieć dobrą patelnię, do której jedzenie się nie przykleja) i pozostaw na średnim ogniu na około 7-10 minut. Następnie ostrożnie odwróć tortillę, kładąc talerz na wierzchu i odczekaj kolejne 7-10 minut, aż usmaży się z drugiej strony (lub dłużej, jeśli chcesz, aby była bardziej przypieczona).

Jedną z typowych tapas w Kordobie jest kawałek tortilli skąpany w salmorejo.

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

Źródło

Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersje

6. Patatas bravas

Patatas bravas to danie, które także serwowane jest w całej Hiszpanii, w niektórych miejscach jest bardziej pikantne niż w innych. W Kordobie zazwyczaj dodają do nich majonez, więc jeśli jesteś weganinem, będziesz musiał wcześniej poprosić, aby go nie dodawali.

Sam proces smażenia ziemniaków jest taki sam, kroi się je w kostkę i smaży w dużej ilości oleju, choć można je również upiec. Sos brava to pikantny sos, który można również kupić już gotowy, ale żeby zrobić go samemu wystarczy wymieszać i rozdrobnić: dwie łyżki pieprzu cayenne, 1 średnią cebulę, 250 g wody, 20 g mąki, 2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku i sól ja dodaję też trochę tabasco, aby była bardziej pikantna. Gastronomia andaluzyjska i jej wegańskie wersjeŹródło

7. Ajoblanco

To kolejne bardzo proste danie wegańskie, chociaż lepiej spróbować je domowej roboty, ponieważ to, które kupiłam w supermarketach, nie było zbyt dobre.

Jego składniki to:

  • 150 gramów chleba z poprzedniego dnia
  • 500 ml wody
  • 100 gram surowych migdałów (bez soli i bez smażenia)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki octu, szczypta soli, 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Musisz namoczyć miękisz chleba w wodzie przez kilka minut, a następnie dodać go do kielicha blendera z ząbkiem czosnku, migdałami, octem i solą. Gdy wszystko będzie miało konsystencję puree, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, kontynuując ubijanie.

Podobały Ci się te przepisy? To nie przegap najlepszych Wskazówek dotyczących Weganizmu na Erasmusie: ostateczny przewodnik 2021, jedz wegańskie posiłki podczas Twojego pobytu za granicą!


Galeria zdjęć



Komentarze (0 komentarzy)


Chcesz mieć swojego własnego Erasmusowego bloga?

Jeżeli mieszkasz za granicą, jesteś zagorzałym podróżnikiem lub chcesz podzielić się informacjami o swoim mieście, stwórz własnego bloga i podziel się swoimi przygodami!

Chcesz mieć swojego własnego Erasmusowego bloga?


Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się.

Proszę chwilę poczekać

Biegnij chomiku! Biegnij!