20 dolci classici inglesi che dovete provare!

Ciao a tutti da un punto indefinito tra le nuvole! Sono in viaggio verso la Turchia, dove mi imbarcherò per un viaggio in solitaria, il più lungo e impegnativo che abbia mai fatto. Ho intenzione di scrivere giornalmente cosa farò, descrivendo quello che ho visto e fatto: quindi restate sintonizzati! Prima di intasare questa pagina con tutti i racconti sul mio viaggio in medio-oriente, tuttavia, penso sia meglio che concluda la serie di articoli che ho iniziato ieri (o meglio: ora qualche giorno fa!) sulla cucina inglese.

Se non avete ancora letto quell'articolo - ma siete interessati a scoprire alcuni tra i principali piatti tradizionali del Regno Unito - cliccate qui. Altrimenti, sedetevi, rilassatevi e godetevi questa seconda parte, che vi porterà attraverso i nostri dolcetti preferiti! Lettori con una passione per le cose dolci: questo è per voi!

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Pasticceria

Qui nel Regno Unito (e lo dico mentre volo via), amiamo le nostre torte. Metà del paese si ferma ogni volta che viene trasmesso un episodio di Bakeoff, e in generale, nessuna occasione speciale, dal tè pomeridiano alla riunione familiare, può dirsi completa senza almeno una torta. Continuate a leggere per scoprire quali sono quelle più gettonate!

La torta Victoria sponge

Se dovessi scegliere una torta da mangiare per il resto della mia vita, quella sarebbe la ”Victoria Sponge”, sicuramente! Questa torta a strati viene riempita al centro con marmellata di fragole e crema al burro ed è allo stesso tempo leggera e davvero molto gustosa: una delizia per tutta la famiglia. Se volete il meglio del meglio, assicuratevi di acquistarla in una vera e propria sala da tè o in un panificio: quelle vendute nei supermercati tendono ad essere un po' gommose e non troppo buone. In alternativa, provate a farne una a casa (vi metterò presto la ricetta)!

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Lemon drizzle cake

Un altro dolce classico, che troverete in quasi tutti i negozi o caffè inglesi, è il ”lemon drizzle cake” (in italiano, letteralmente: torta spruzzata di limone). Meravigliosamente umida e deliziosa, coccolerà le vostre papille gustative, soprattutto se la mangerete cosparsa con una generosa quantità di zucchero o rivestita di glassa. Un consiglio: se non riuscite ad andare nel Regno Unito, questo dessert è estremamente facile da preparare! Io ed un mio amico abbiamo collezionato un lunghissimo elenco di disastri in cucina, ma riusciamo a padroneggiare bene questa particolare ricetta. Prometto che la condividerò con voi, quando tornerò nel Regno Unito.

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Tortino di caffè e noci

Se è un po’ che seguite il mio blog, saprete che non sono una grande bevitrice di caffè, ma adoro, sorprendentemente, la torta di caffè e noci, una prelibatezza di cui io (come la maggior parte dei miei connazionali) non sono mai sazia! Ciò, immagino, sia in gran parte dovuto alla dolcezza della glassa, che si combina perfettamente con il pan di spagna leggermente più amaro. Gustate questo dolce da solo o accompagnato con un po’ di panna, e assicuratevi di prendere una fetta con nocciole intere sulla superficie.

Torta Madeira

La torta Madeira è, credo, l'unico dolce di questa lista che non mi fa impazzire. Forse perché è relativamente secca e senza sapore, o forse è solo perché la associo ai pasti scolastici, che non sono mai molto buoni. Ad ogni modo, un sacco di gente la ama moltissimo, così ho pensato di includerla.

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La torta Colin, il bruco

Se il compleanno di uno dei vostri amici inglesi si sta avvicinando, regalategli una torta Colin, il bruco: vi garantisco che vi amerà per sempre. Questa delizia cioccolatosa – che si può trovare nei più grandi supermercati del Regno Unito - è molto famosa tra i bambini, grazie alla sua divertente forma allungata, e anche tra gli adulti, per la sottile vena di nostalgia che genera in chi la guarda. Preparatevi ad una scorpacciata di zucchero e non stupitevi se tutte le fette spariranno in un secondo!

Christmas pudding (anche conosciuto come “plum pudding”)

Sembra un po' fuori luogo parlare del Natale ad agosto, ma visto che questo post entrerà presto nel regno eterno di Internet, chi mi dice che non verrà letto da qualcuno in un momento più vicino alle festività? Inoltre, il ”Christmas pudding” è un dolce veramente molto classico: in effetti, c’è persino un giorno dell’anno in cui è tradizione mangiarlo (la Domenica di Natale), quindi non potevo lasciarlo fuori dalla lista.

Non è tecnicamente un dolce, ma lo si include in questa categoria per la sua consistenza spugnosa. E’ un dolce invernale pieno di qualsiasi cosa, dalla mincemeat (una miscela di frutta secca) alla frutta candita. È un po' un gusto a cui bisogna fare l’abitudine (io ci ho messo 15 anni per farmelo piacere), ma una volta che vi ci sarete abituati, non potrete più fare a meno di mangiarlo. Versateci sopra del liquore, poi date fuoco al tutto per ottenere uno spettacolo straordinario! Una volta che la fiamma si è spenta, servite con burro al brandy per la migliore esperienza culinaria di sempre!

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Pasticcini e crostate

Inoltre, molto popolari tra gli inglesi sono le crostate e i pasticcini. Se avete letto il mio ultimo articolo, saprete che penso che la prelibatezza si ritrova soprattutto in sapori decisi, ma ci sono anche dolci ripieni davvero ottimi. Continuate a leggere per scoprirne alcuni.

Mince pies

Restando in tema natalizio, il prossimo dolce della lista sono le ”mince pies”: piccole torte rotonde ripiene di un composto a base di frutta. Anche in questo caso, non sono proprio alla portata di tutti in termini di gusto, ma vale la pena provarne un paio - e far abituare le papille gustative al loro sapore - prima di rinunciarvi. Gustateveli appena sfornati con panna o burro (è più facile se togliete la parte superiore della tortina e poi mettete all'interno ciò con cui avete deciso di accompagnarla).

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Banoffee pies

"Banoffee pie" è un altro popolare dolce a base – come è facile intuire dal nome - di banane, toffee (o caramello) e crema. È dolce in modo quasi fastidioso, ma ha un sapore molto forte, soprattutto se vi si aggiunge un sottile strato di cioccolato in polvere. Un suo lato positivo è che contiene una piccola quantità di frutta, così potete fare finta di mangiare qualcosa di sano!

Bakewell tart

Uno dei miei dolci preferiti - anche se fa venire moltissima sete - è la ”bakewell tart”. Il ripieno di questa torta è fatto mescolando marmellata (di solito di fragole o lamponi), frangipane e, sulla superficie, mandorle tostate o glassa e ciliegie caramellate. Io consiglio di mangiarla con gelato alla vaniglia, se vi sentite in vena di fare uno strappo alla dieta, e assicuratevi di avere un bicchiere d’acqua a portata di mano: vi servirà qualcosa per eliminare un po’ di tutta quella dolcezza!

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Treacle tart

L'ultima di questa categoria - e di gran lunga la più stucchevole - è la ”Treacle tart” (in italiano: tartina di melassa), una prelibatezza che io e i miei fratelli divoravamo ogni volta che andavamo dai nostri nonni. Mescolate insieme sciroppo di miele e pane grattugiato, versatelo in una pasta frolla, infilatelo nel forno, e presto avrete fatto questo dolce con le vostre stesse mani! Assicuratevi di aggiungere un accompagnamento semplice (la panna è l'ideale), a meno che non pensiate davvero di poter affrontare qualcosa di più impegnativo!

Dolci con la frutta

Come dicevo prima, non c'è niente come un po' di frutta per eliminare quel senso di colpa che vi assale quando esagerate con i dolcetti e gli zuccheri. Qui sotto, quindi, ci sono alcuni dei dolci "sani" (notate le virgolette!) più amati del Regno Unito.

Crumble

Immaginate la scena: è una fredda notte d'inverno, sta nevicando e una famiglia di cinque persone è seduta infreddolita attorno al tavolo della sala da pranzo. La madre (o il padre – sono contraria agli stereotipi di genere) fa un salto in cucina e torna con un caldo ”crumble”. I sorrisi si diffondono immediatamente sui volti di tutti.

C'è qualcosa in questo dessert che proprio lo rende irresistibile. Sia che abbiate la febbre, il raffreddore o semplicemente una gran fame, una porzione di questo dolce vi farà sentire immediatamente meglio ed in pace con il mondo. La ricetta è molto semplice: prendete della frutta (qualsiasi cosa andrà bene, anche se i più gettonati sono mela, rabarbaro, mora e pera), conditela con un mix di burro, farina e zucchero e mettetela in forno a cuocere. Di solito viene servito bello caldo, quindi assicuratevi di accompagnarlo con un po' di crema o gelato.

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Eton mess

Dal caldo al freddo! ”Eton mess” - che si pensa abbia avuto origine dall'omonima scuola pubblica inglese - è il dessert perfetto da gustare per concludere un picnic estivo. Anche in questo caso, è davvero facile da fare, quindi non c'è nemmeno bisogno di venire nel Regno Unito per goderselo: basta mescolare insieme meringhe schiacciate (potete comprarle al supermercato se non avete tempo di farvele da soli), panna montata e frutti di bosco. Se proprio volete esagerare potete aggiungere un po' di gin nel mix!

Trifle

Una prelibatezza un po' più fantasiosa - di solito preparata solo in occasioni speciali - è il ”Trifle”. Una combinazione di frutta tritata, bastoncini di pan di spagna imbevuti di sherry, crema e panna montata: è sicuramente un dolce molto ricco, ma vi assicuro che dopo averlo mangiato ne vorrete subito ancora! Volete farlo a casa? Assicuratevi di cospargerne la cima con un po' di mandorle tostate (per migliorarne al tempo stesso il gusto e l’aspetto)!

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Gelato variegato al lampone

Noi inglesi amiamo il nostro gelato alla vaniglia variegato al lampone, ma a volte, se vogliamo essere un po' più trasgressivi, ne prendiamo una vaschetta intera e ci aggiungiamo dello sciroppo di frutta. Questo dolce non ha affatto il sapore più incredibile che io abbia mai provato, ma non c'è nulla di male a tornare alla normalità ogni tanto!

Summer pudding

Se c'è un dessert in questa categoria che è davvero un po' sano, è questo: il “summer pudding” (in italiano: budino estivo). Dopotutto, è abbastanza dolce già con gli ingredienti che lo compongono, quindi nella ricetta non è previsto che si aggiunga lo zucchero. Molto semplicemente si prepara prendendo il pane bianco a fette (senza crosta), che viene lasciato in ammollo nel succo di alcuni frutti e poi viene utilizzato per ricoprire le pareti di una ciotola profonda. Le bacche poi vengono versate nello spazio rimanente, e, una volta che il tutto avrà avuto il tempo di riposare, il contenitore viene rovesciato su un piatto. Il risultato? Una cupola rosso-rosata dall’ottimo sapore fruttato!

Budini

Budino significa due cose in inglese:

• un piatto dolce servito dopo la portata principale
• un piatto dolce dalla consistenza cremosa

Di seguito sono riportati cinque dessert che rientrano in una o entrambe le definizioni.

Budino di riso

Il budino di riso, proprio come la “marmite” (una tipica crema spalmabile), è una di quelle cose che gli Inglesi amano o odiano. Viene fatto unendo riso, zucchero e latte e ha una consistenza particolare che non è il massimo, ma se ci aggiungete cannella o estratto di vaniglia il gusto migliorerà e riuscirete a sopportare la consistenza. Servitelo freddo o caldissimo, a seconda della stagione.

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Budino di pane e burro

Volete sbarazzarvi del vostro pane stantio e riscaldarvi durante i freddi mesi invernali? Il budino di pane e burro è quello che fa per voi! Per farlo, basta disporre in una teglia da forno delle fette di pane tagliate spesse, su cui poi si versa della crema pasticcera con una manciata di uvetta sultanina: si mette poi il tutto in forno. Ottimo da gustare accompagnare con della panna.

Angel delight

”Angel delight” (in italiano: delizia degli angeli) può essere descritta come un'alternativa economica e artificiale alla mousse di fragola. Di solito viene acquistato come preparato in polvere e poi viene mescolato nel latte fino a che non si addensa: quanto farlo addensare dipende dal proprio gusto. Non è la leccornia più fantastica che ci sia, ma sicuramente ha un posto speciale nel cuore di molti inglesi!

Syllabub

Ogni Natale, mia nonna prepara con amore un assortimento di dolci, ma proprio di tutto, dalla gelatina d'arancia alla ”St Émilion au chocolat” (una torta di cioccolato e amaretti). Ognuno in famiglia ha il suo preferito (o i suoi preferiti): quello di mio fratello e mio zio è il “syllabub” al limone fatto in casa, che colpisce davvero il cuore e lo stomaco. Questa prelibatezza è piuttosto facile da preparare: basta prendere il succo del limone e il vino e mescolarli con la panna montata. Molto semplice ma dal gusto sofisticato. Se provate a fare a casa questa ricetta, potreste aggiungere un tocco in più grattugiando la scorza di limone sul dolce finito.

Sticky toffee pudding

Infine, ma non per questo meno importante, c’è lo ”sticky toffee pudding” (in italiano: pudding al caramello), che è forse il dolce più amato a livello universale (o quantomeno "nazionale"). E’ ricoperto di zucchero ed è destinato a soddisfare proprio tutti, anche voi: in fondo, cosa c'è da non amare in un pan di spagna affogato in una calda salsa al caffè? Se pensate che per voi sia troppo dolce e temete di non riuscirlo a finire, potrete bilanciare la sua intensa dolcezza con una pallina o due di crema.

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Felice banchetto!

Quindi, eccoci qui: venti dolci classici inglesi che dovete provare! Dal saporito, al fruttato, vi ho proposto varietà di budini adatti a qualsiasi commensale, quindi se state progettando un viaggio nel Regno Unito in futuro, state certi che il vostro stomaco sarà soddisfatto. Ma anche se non è questo il vostro caso, restate sintonizzati per le ricette: ne caricherò un paio quando sarò di nuovo sul suolo britannico. Nel frattempo, buon banchetto - qualunque siano i dolcetti che vi concederete - e ricordate: in caso di dubbio, meglio uno in più!

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