20 desserts britanniques à goûter absolument

Bonjour les amis! À l'heure où je vous parle, j'ai la tête dans les nuages! En effet, je suis dans l'avion en destination de la Turquie pour ce qui sera sans doute le voyage le plus long et le plus aventureux de ma vie. J'essaierai de faire des comptes-rendus chaque semaine pour vous faire part de tout ce que je vois et ce que je fais, alors restez connectés! Avant de vous parler de mes aventures au Moyen-Orient, je pense qu'il est mieux que je clôture la série d'articles que j'ai commencée il y a quelque temps sur la nourriture britannique.

Si vous n'avez pas encore lu mon précédent article sur le sujet, mais que vous avez envie de découvrir quels sont les plats principaux traditionnels qu'on mange au Royaume-Uni, cliquez ici. Installez-vous confortablement et profitez de ce second article qui vous fera cette fois-ci découvrir tous les desserts favoris des Britanniques. Mon article ravira tous les amateurs de sucreries, j'en suis certaine.

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Gâteaux

Ici, au Royaume-Uni (dit-elle alors qu'elle s'envole pour un nouveau pays), nous raffolons de nos gâteaux! La moitié du pays tourne au ralenti lorsqu'un épisode de the Great British Bakeoff (concours de pâtisseries télévisé britannique) est diffusé. Nous ne manquons pas de le regarder en famille à l'heure du thé, c'est une occasion très spéciale. Continuez à lire pour découvrir une liste de certains de nos desserts favoris.

Victoria sponge

Si je devais choisir un gâteau pour le reste de ma vie, mon choix se porterait sans aucun doute sur le Victoria Sponge. Ce gâteau à plusieurs couches, fourré de confiture à la fraise et de sucre glace, est à la fois léger et savoureux. C'est un vrai régal pour toute la famille. Si vous voulez vraiment goûter les meilleurs des meilleurs, tâchez d'en commander dans un véritable salon de thé ou dans une boulangerie, car ceux qu'on trouve dans les supermarchés sont loin de casser trois pattes à un canard. Vous pouvez également essayer d'en préparer chez vous (la recette arrive bientôt)!

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Lemon drizzle cake

Le lemon drizzle cake est également un grand classique que vous trouverez absolument dans tous les magasins et cafés. À la fois tendre et délicieusement acidulé, ce dernier ravira vos papilles gustatives, surtout si vous l'agrémentez d'une généreuse couche de sucre ou s'il est surmonté d'un glaçage. Encore mieux : si vous ne pouvez pas vous rendre au Royaume-Uni, sachez que ce dessert est extrêmement facile à préparer! Je suis loin d'être une grande cuisinière, mais s'il y a bien une recette que je maîtrise, c'est celle-là! Je la partagerai avec vous dès mon retour, ne vous inquiétez pas!

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Coffee and walnut cake

Si vous lisez mes articles régulièrement, vous devez savoir que je ne suis pas une grande amatrice de café, mais le coffee and walnut cake est à ma grande surprise un dessert dont je raffole, à l'instar de nombre de mes compatriotes! C'est en grande partie grâce au glaçage sucré qui équilibre parfaitement le goût amer du café. Vous pouvez déguster ce gâteau avec une bonne dose de crème ou nature et je vous conseille de vous servir une part agrémentée de noix.

Madeira cake (gâteau de Madère)

Le Madeira cake est sans doute l'un des gâteaux de cette liste dont je raffole le moins. C'est peut-être parce qu'il est assez sec et fade ou qu'il me fait penser aux repas infects qu'on nous servait à la cantine à l'école. Cependant, étant donné que les amateurs du sponge cake sont nombreux, j'ai estimé qu'il avait sa place sur cette liste.

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Colin the Caterpillar cake

Si vous avez un ami britannique qui fête son anniversaire prochainement, vous leur ferez plaisir à tous les coups en leur offrant un Colin the Caterpillar cake. Ce gâteau au chocolat, vendu dans de nombreux supermarchés, est très populaire aussi bien auprès des enfants qui apprécient sa forme de chenille que des parents qui replongent en enfance en le voyant. Préparez-vous à ingurgiter une grande dose de sucre et ne soyez pas surpris si toutes les couches viennent à disparaître!

Christmas pudding (surnommé plum pudding)

Je sais qu'il est encore un peu tôt pour parler de Noël étant donné que nous sommes en plein mois d'août, mais cet article fera bientôt partie du royaume éternel d'Internet et qui dit que vous ne le lirez pas pendant la période des fêtes de fin d'année? Par ailleurs, le Christmas pudding est un grand classique et il existe même un jour dans l'année (le Stir-up Sunday, littéralement "dimanche du mélange" qui se tient 5 semaines avant Noël) où tout le monde est censé en préparer un. Je ne pouvais donc pas me permettre de ne pas le mentionner.

Il ne s'agit pas vraiment d'un gâteau, mais il entre dans cette catégorie en raison de sa texture moelleuse). Ce dernier contient de tout, allant de la mincemeat (garniture comprenant des fruits secs et des épices) aux candied fruits (fruits confis). Le goût est assez étrange (mes papilles gustatives ont bien dû mettre quinze ans à s'y habituer), mais une fois que vous vous y habituez, vous en redemanderez encore et encore! Aspergez le tout d'alcool, mettez-le feu au pudding et profitez d'un spectacle incroyable! Une fois que la flamme s'éteint, accompagnez-le de brandy butter (sauce sucrée à base de cognac) pour une expérience culinaire unique!

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Tartes

Les tartes remportent également un vif succès auprès des Britanniques. Si vous avez lu mon dernier article, vous savez désormais qu'il existe de nombreuses tourtes salées, mais sachez que les tartes sucrées ne sont pas en reste. Continuez à lire pour en découvrir quelques-unes.

Mince pies

Nous restons dans l'esprit de Noël avec les mince pies, des petites tartelettes fourrées de mincemeat. Elles sont loin de plaire à tout le monde, mais cela vaut tout de même la peine d'en goûter quelques-unes (pour que vos papilles gustatives s'y habituent) avant d'y renoncer! Dégustez la tarte juste après l'avoir sortie du four avec de la crème fouettée ou du brandy butter (c'est plus simple si vous retirez le haut de la tarte pour placer la garniture à l'intérieur).

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Banoffee pie

Autre dessert très populaire : la Banoffee pie préparée, comme vous pouvez le deviner à son nom, à base de bananes, de toffee (ou confiture de lait) et de crème. C'est très très sucré, mais délicieusement addictif, surtout lorsque la tarte est recouverte de chocolat en poudre. Encore mieux : elle contient quelques fruits, ce qui vous permet même d'avoir l'impression que vous mangez sainement!

Bakewell tart

La bakewell tart est l'un de mes desserts préférés qui est lui aussi très sucré je dois l'avouer. On y retrouve les éléments suivant : confiture (de fraise ou de framboise habituellement), frangipane, amandes grillés et cerises glacées pour la décoration. Les plus gourmands la mangent avec une boule de glace à la vanille. Par ailleurs, tâchez d'avoir un verre d'eau à disposition pour compenser tout le sucre que vous ingurgiterez!

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Treacle tart

Dernière de la catégorie (et de loin la plus sucrée) : la treacle tart, un dessert que mes frères et moi avions l'habitude de dévorer à chaque fois que nous allions chez nos grands-parents. Ce dessert est très simple à préparer : il vous suffit de mélanger du sirop d'érable et de la chapelure, de placer le mélange dans une pâte brisée et de mettre le tout au four! Vous devez absolument déguster le tout avec un accompagnement (de la crème fraîche idéalement), sauf si c'est trop de sucre pour vous!

Délices fruités

Comme je viens de le dire, la présence de quelques fruits dans un dessert suffit à vous déculpabiliser! Vous trouverez ci-dessous une liste des desserts les plus "sains" que les Britanniques apprécient particulièrement.

Crumble

Imaginez-vous la scène : il neige dehors et une famille tremble de froid autour de la table à manger par une froide nuit d'hiver. La mère (ou le père, évitons de tomber dans les stéréotypes de genre) se précipite dans la cuisine et revient avec un crumble bien chaud dans les mains. Tous les visages s'illuminent aussitôt.

C'est incroyable comme ce dessert a le don d'améliorer n'importe quelle situation. Que vous ayez la grippe, que vous soyez frigorifiés ou que vous soyez tout simplement affamés, une portion de ce dessert suffira à vous redonner le sourire. La recette est très simple : il suffit de mélanger des fruits (n'importe lesquels, même si les plus populaires sont la pomme, la rhubarbe, les mûres et la poire) à un mélange granuleux de beurre, de farine et de sucre et de mettre le tout au four. On le déguste généralement bien chaud en prenant soin d'y ajouter de la crème anglaise et de la glace.

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Eton mess

Un dessert froid cette fois-ci qu'on déguste idéalement à la fin d'un pique-nique durant l'été : l'Elton mess. La recette est encore une fois très simple et vous n'avez même pas besoin de venir au Royaume-Uni pour en manger : contentez-vous de mélanger des morceaux de meringues (vous pouvez vous en procurer au supermarché si vous n'avez pas le temps d'en préparer) avec de la crème chantilly et des fruits rouges. Envie de plus? Ajoutez un peu de gin au mélange!

Trifle

Le trifle est un dessert un peu plus chic qu'on mange uniquement lors d'occasions spéciales. Il s'agit d'un mélange de morceaux de fruits, de biscuits trempés dans du xérès (vin blanc) et de crème chantilly. C'est très consistant, mais je mettrais ma main à couper que vous ne pourrez vous empêcher de vous resservir. Vous décidez de préparer le dessert chez vous? Ne manquez pas d'agrémenter le tout d'amandes grillées, pour des raisons à la fois visuelles et gustatives!

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Raspberry ripple ice cream

Pour nous, les Britanniques, rien ne vaut une bonne glace à la vanille. Cependant, si nous avons envie de stimuler nos papilles gustatives, nous y ajouterons du sirop de fruits. Raspberry ripple est de loin notre saveur de crème glacée la plus sophistiquée, mais cela ne fait pas de mal de retomber en enfance de temps à autre!

Summer pudding

S'il y a bien un dessert sur cette liste qu'on peut qualifier de "sain", c'est celui-ci. En effet, le summer pudding (pudding d'été) est si doux qu'il n'est même pas nécessaire d'y ajouter du sucre. La recette est très simple. Il suffit de tremper des tranches de pain blanc (en prenant soin de retirer les croûtes) dans le jus naturel des fruits et de les aligner dans un récipient profond. Les baies viennent remplir les espaces restants. Enfin, il faut renverser le plat sur une assiette. Résultat? Une espèce de dôme couleur "rouge-rose" et une explosion de fruits!

Puddings

‘Pudding’ comporte deux significations en anglais :

• dessert servi après le plat principal
• dessert ayant une texture crémeuse

Vous trouverez ci-dessous cinq desserts qui entrent dans l'une de ces deux catégories.

Riz au lait

Le riz au lait, à l'instar de la Marmite (pâte à tartiner), fait partie de ces choses que les Britanniques adorent ou détestent. Il est composé de riz, de lait et de sucre. La texture est assez spéciale, mais vous n'y prêterez plus attention si vous y ajoutez de la cannelle ou de la vanille. Il se sert bien chaud ou froid en fonction de la saison.

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Bread and butter pudding

Envie de vous débarrasser de votre pain rassis et de vous réchauffer durant les froids mois d'hiver? Bread and butter pudding (pudding au pain et au beurre) est ce qu'il vous faut! Il suffit de disposer d'épaisses tranches de pain dans un moule, d'asperger le tout d'un mélange d’œufs et de crème (costarde), de raisins ou de sultanines et de mettre au four. À déguster avec de la crème si vous voulez adoucir le goût.

Angel delight

Angel delight est plus connu sous le nom de mousse à la framboise. On l'achète généralement sous forme de poudre qu'on dilue dans du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. C'est loin d'être le meilleur dessert de la liste, mais il occupe une place spéciale dans le cœur des Britanniques.

Syllabub

Chaque année, ma grand-mère prépare un gigantesque assortiment de desserts pour Noël : cela va de la gelée d'orange au St-Émilion au chocolat. Chaque membre de la famille a ses préférences bien évidemment. Mon frère et mon oncle raffolent par exemple le lemon syllabub. La recette n'a encore une fois rien de sorcier, mais le goût est succulent : il suffit de mélanger du jus de citron et du vin avec de la crème fouettée. Envie d'en préparer vous-même? Ajoutez quelques zestes de citron en guise de touche finale.

Sticky toffee pudding

Dernier sur la liste et non des moindres : le sticky toffee pudding, sans doute le dessert préféré des Britanniques par excellence. Il n'y a rien de mieux qu'un gâteau éponge baignant dans un toffee sauce bien chaude! C'est un vrai régal! Vous n'êtes pas certains de pouvoir terminer votre assiette? Pas de panique, vous pouvez compenser le goût sucré intense de ce dessert avec une ou deux cuillères de crème caillée.

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Bon appétit!

Je viens de vous concocter une liste de 20 desserts britanniques classiques que vous devez absolument goûter! Desserts moelleux, fruités, très sucrés, nous en avons vraiment pour tous les goûts. Par conséquent, si vous vous rendez bientôt au Royaume-Uni, je suis certaine que vous trouverez votre bonheur. Vous n'avez pas de voyages qui se profilent à l'horizon? Restez connectés pour plus de recettes : j'en publierai quelques-unes une fois que je serai à nouveau sur le sol britannique. En attendant, je vous souhaite un bon appétit (peu importe le dessert sur lequel votre choix se portera) et n'oubliez pas de vous faire plaisir !

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