Francesinha faite maison

Tellement bon.. tellement, tellement bon...

Ah désolé, c'est le manque qui parle déjà. Alors, comment allez-vous mes chers? Moi pour le moment j'ai une des ses faims du diable juste de regarder cette image. Comme j'ai le manque d'une francesinha en particulier. C'est d'un restaurant à Vila Nova de Gaia appelé Locanda qui sert francesinhas faites dans le four à bois. Et c'est simplement fantastique.

Portugais qui est portugais a déjà entendu parler de la très fameuse spécialité de Porto, la francesinha. Les meilleures se trouvent dans les restaurants et les bars de la ville de Porto. Elles sont toutes uniques, je trouve qu'il n'y a pas de francesinha identiques à une autre dans la ville, et cela principalement à cause du la sauce qui varie de lieu en lieu. Il ne change pas beaucoup, la base de la sauce est d'habitude toujours la même, mais il y a certains ingrédients qui peuvent varier et améliorer (ou non). Du reste, les sandwiches en soi ne changent pas beaucoup. La qualité des viandes et du fromage doit être bonne, évidemment, comme tout le reste. Mais c'est à cause de ces différents goûts que cela vaut la peine d'essayer dans des lieux différents!

Tu peux aussi faire à la maison ta version, évidemment. Elle n'est pas autant bonne qu'une francesinha faite dans un restaurant avec un four au bois (qui pour moi sont les meilleures), mais elle peut être délicieuse quand même. Comme je l'ai dit avant, les ingrédients pour la sauce changent habituellement; si tu cherches sur internet, tu vas trouver beaucoup de recettes où certains changent, mais la recette suivante reste toujours bien (parce que c'est la recette de maman, après tout):

Sauce

Ingrédients (4 personnes):

• Huile d'olive
• Ail - une dent
• Oignon - au besoin
• Piment - au besoin
• Pulpe de tomate - au besoin
• Bière - 1
• Whisky - au besoin
• Vin de Porto - au besoin
• Piri-piri - au besoin
• Moutarde - au besoin
• Bouillon de viande Knorr - 1
• Farine type maïzena - si nécessaire

Faire revenir l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Quand c'est blond, ajoutez une bière, et après le concentré de tomate, le bouillon de viande, le piri-piri, la moutarde, le whisky et le vin de Porto, dans cet ordre. Tout cela à l'oeil et en goûtant pour voir comment c'est.

Par la suite, utilisez la mixeur pour mélanger la sauce, de façon à rester crémeux et uniforme. S'il le faut, ajoutez une cuillère à soupe de farine défaite dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Laissez bouillir et c'est prêt.

Sandwich

Ingrédients:

• Pain carré
• Jambon
• Fromage en tranches
• Saucisses
• Linguiça
• Oeufs - optionnel
• Steak

Pour les sandwiches, mettez le jambon, ou le steak grillé, une saucisse coupée par la moitié (dans la verticale) et la linguiça coupée de la même manière, en couches sur le pain.

Couvrez les sandwiches avec le pain et par dessus couvrir le sandwich avec les tranches de fromage dans tous les côtés (normalement on utilise 4 tranches, 5 si vous voulez ajouter une au-dessus, même si ce n'est pas nécessaire). Après d'aller au four pour fondre le fromage, on peut ensuite mettre un oeuf au plat par dessus pour ceux qui aiment.

Conseils et curiosités

• Selon l'histoire, ce plat a été inventé par un émigrant qui venait de rentrer de France dans les années 60, qui a décidé d'adapter un snack français très populaire, appelé ''croque-monsieur'', pour une version plus portugaise à travers d'une sauce spécial. De là le nom de ''francesinha''. Et le résultat est une merveille.
• En 2011 elle a été considéré comme l'un des 10 meilleurs sandwichs du monde par le site internet nord-américain AOl Travel.
• Les variantes de la vraie Francesinha sont nombreuses et de manière général peu ressemblent à l'originale en termes de saveur final. La plus connue est la Francesinha Poveira, née à Póvoa do Varzim en 1962, qui est ffaite avec du pain dit cacete et dont la version traditionnelle n'est pas servis avec de la sauce.
• Les endroits les plus connus pour ces francesinhas dans le district de Porto sont :

  Bufete, Fase, Regaleira, Café Santiago, Capa Negra, Convívio, Lado B, Locanda et Café São Nicolau.

• Comme n'importe quelle personne de Porto sait, une Francesinha doit toujours être accompagnée avec des frites et de la bière bien fraîche.

Cela semble bon, non? Alors tu attends quoi? Va faire les courses pour chercher tout ce qu'il te faut et fait un grand repas de francesinhas avec les amis! Pas besoin de remercier, je suis contente simplement par le fait que ce phénomène gastronomique devienne plus célèbre.

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