Recette de la Tortilla de pomme de terre Espagnole

Entamons maintenant une nouvelle section pour le Blog : Les recettes de cuisine pour votre Erasmus

Nous sommes d'accord, cette section n'est pas à laisser au hasard! Ici, vous trouverez toutes les recettes spécialement dédiées pour un Erasmus. Comme ça, vous pourrez rassurez votre maman que vous êtes bien nourris. C'est l'occasion de lui prouvez que vous mangez bien, très bien même! Il ne vous reste plus qu'à enfiler votre toque, allumer les plaques de cuisson, il est temps de mettre la main à la pâte!

Commencons donc par un indispensable de la cuisine Espagnol. La fameuse, l'authentique, l'inégalable...

La Tortilla de pomme de Terre!

Les ingrédients

• 4 oeufs
• 1/2 kilo de patates
• 8 cuillières à soupe d'huile d'olive
• et du sel

La recette

Étape 1: Couper et laver les patates en lamelles. Puis, mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajouter les patates et les frire. Prendre une spatule en bois et remuer les patates, puis à mesure qu'elles se ramolissent, utiliser la spatule pour les réduire en petits morceaux. Une fois les patates dorées, les mettre de côté. Drainer l'huile dans un plat avec un tissu absorbant ou à l'aide d'une passoire. Laisser un peu d'huile dans la poêle quand même vous en aurez en besoin pour la suite.

Étape 2: Battre les oeufs avec un peu sel dedans. Une fois les oeufs battus, ajouter les patates et bien mélanger.

Étape 3: Remettre la poêle sur le feu, en s'assurant qu'il y ait à peu près deux cuillères à café d'huile dans le fond de la poêle, pour éviter que la préparation ne colle. Maintenant versez votre mélange. Afin d'éviter que tout ne colle, il est bon d'hâbilement agiter la poêle. Dès que la tortilla est à moitité solide et qu'elle ne colle pas, recouvrir le haut d'une assiette et retourner la tortilla. Les plus courageux peuvent s'aventurer à tenter de la retourner d'un coup de poignet, attention il n'est possible de tenter cette pirouette uniquement qu'après avoir retourné la tortilla normalement une première fois, l'autre côté n'étant pas encore cuit. D'ailleurs restez prudent lors de vos jongles. Vous pouvez la retourner autant de fois que nécessaire jusqu'a obtenir une dorure des deux côtés. Enfin selon vos goûts et couleurs (plus, ou moins solide), prête à servir. ¡Olé!

Quelques variantes

• Tortilla à la patate et aux ognions. Probablement la variante la plus connue, beaucoup la préfère d'ailleur à l'original. Il suffit de rajouter quelques lamelles d'oignions peu après les patates.
• Tortilla à la patate au jambon serrano. Dans le mélange d'oeufs et de patates, avant de les disposer dans la poêle, ajouter le jambon serrano coupé en dés ou en bandes.
• Tortilla à la patate et petits pois. A rajouter à la toute fin.
• Tortilla à la patate à l'espagnol. A servir froide, accompagnée de mayonnaise.
• Tortilla à la patate 'cabreada' (oeufs écrasés). Oeufs brouillés au plat avec frites, séparemment.
• Tortilla à la patate avec poivrons. Les poivrons s'ajoutent de pairs avec l'oignion.
• Tortilla à la patate et au thon. A servir avec tomates et thon, a ssaisonné d'huile d'Olive. Il est possible d'y combiner des anchois et d'y sublimé d'une escabèche.
• Tortilla à la patate Vegan. Destinée a nos amis Végétariens. Ingrédients : oignion, patates, piments verts, lait de riz, Huile d'Olive et sel. Je ne l'ai jamais testée mais elle attise ma curiosité. Quelqu'un sait-il comment la cuisiner?
• Tortilla à la patate et au chorizo. Une autre variante typiquement Espagnol. Le chorizo s'ajoute vers la fin pareillement au serrano.
• Tortilla à la patate et à l'ail. Simplement un classique. Tout comme l'original, à l'exception que s'ajoute aux oeufs battus de l'ail piquant. En outre on y recommande une pincée de menthe, et d'éviter les flirts après repas.
• Tortilla à la patate et charchuterie. Une fois la tortilla cuite, la coupée en tranches ou en dés, comme un assortimment de brochette. A accompagner d'un plat de charchuterie (saucisson, chorizo, saucisse, échine de porc ibérique, dés de jambon, etc).
• Tortilla à la patate avec jambon blanc et fromage. Ajouter de tranches de fromage et de jambon blanc au mélange oeufs patates. Attention que le fromage ne colle pas à la poêle.

Trucs et Astuces

• Si vous voulez éviter qu'elle soit grasse, ça va de soit, évitez de trop huiler la poêle. Prêtez bien attention!
• J'insiste sur l'utilisation d'huile d'olive.Selon un ami nutritionniste, une huile traditionnelle vaut une huile extra vierge, puisque à haute température cette dernière va perdre ses propriétés. Quand bien même elle donnera une meilleur saveure qu'une huile de tournesol.
• Une méthode simple et rapide pourbattre les oeufs, utiliser un pot en verre vide, de pois chiches (ou de tout autre aliment) et les battre comme s’il s’agissait d’un shaker. Ne vous privez pas de lâcher vos meilleurs pas de danse pendant que vous agitez.
• Il n'est rien de mieux pour 'arroser' une tortilla qu'un petit verre de vin ou encore une bière servie fraîche.

Vidéo

Vous avez une preuve photo de votre superbe tortilla? Vous rajoutez un twist à la recette ou êtes plutôt expérimental? Vous souhaitez ajouter une recette différente de votre plat favori?

Si vous concoctez la recette d'une manière différente ou que vous avez un petit secret de préparation et vous souhaitez le partager, lâchez un commentaire!

Bon appétit!