Cómo cocinar una tortilla de patatas española

Estrenamos nueva sección del Blog: Recetas de cocina para Erasmus

¿No me diréis que no va a ser útil esta sección, eh? Aquí iremos poniendo todas aquellas recetas especialmente indicadas para Erasmus. Para que vuestra madre deje de preocuparse por si estáis comiendo bien o no. Ahora podréis demostrarle que efectivamente, ¡estáis comiendo muy pero que muy bien! Así que id poniéndoos el gorro de cocina y calentando el fogón, ¡que la vamos a liar!

Y vamos a empezar con uno de los platos más típicos de la cocina española. Cómo no... la famosa, la auténtica, la inigualable...

¡Tortilla de Patatas!

Ingredientes

• 4 huevos
• 1/2 kilo de patatas
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

Receta

Paso 1: Cortar y lavar las patatas en láminas. Tras esto, se pone aceite a calentar en una sartén. Una vez que está caliente el aceite, se echan las patatas y se dejan freír. Se debe utilizar una rasera de madera para ir moviéndolas, y cuando estén un poco menos duras, se va deshaciendo la patata con la rasera, partiéndolas en trozos más pequeños. Cuando se vean doradas las patatas se apartan. El aceite se escurre en un plato con papel absorbente o en un colador. Deja un poquito de aceite en la sartén, pues volverás a usarla más adelante.

Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal. Una vez batidos se añaden las patatas y se mezcla todo bien.

Paso 3: Se pone de nuevo la sartén en el fuego, asegurándose de que hay al menos dos cucharadas pequeñas de aceite en ella a modo de lámina en el fondo para que no se pegue la tortilla. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Para evitar que se pegue hay que ir agitando la sartén con habilidad. Cuando se vea que la tortilla ya está medio cuajada y que no está pegada, se pone un plato encima y se da la vuelta. Los más valientes pueden atreverse a darle la vuelta en el aire, pero hazlo sólo cuando ya le hayas dado la primera vuelta, pues la parte de arriba no está cuajada. Y cuidado con los malabarismos, que la puedes liar. Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados. Una vez esté al gusto (más o menos cuajada), estará lista para ser servida. ¡Olé!

Variantes

• Tortilla de patatas y cebolla. Posiblemente la variante más famosa, muchos incluso la prefieren a la original. Se añade la cebolla cortada en trozos finos un poco después de las patatas.
• Tortilla de patatas con jamón serrano. En la mezcla de huevo y de patata, antes de poner de nuevo en la sartén, se añaden unos tacos de jamón serrano o bien unas lonchas cortadas en tiras.
• Tortilla de patata y guisantes. Se deben añadir al final.
• Tortilla de patatas a la española. Se sirve fría y acompañada de mayonesa.
• Tortilla de patatas cabreada (huevos estrellados). Revuelto de huevos fritos con patatas fritas, hechas por separado.
• Tortilla de patatas y pimientos morrones. Los pimientos morrones se añaden junto con la cebolla.
• Tortilla de patatas con atún. Servirla con atún y un tomate partido aliñado con aceite de oliva. También pega esta combinación con anchoas y bonito en escabeche.
• Tortilla de patatas Vegana. Especial para vegetarianos. Ingredientes: cebolla, patatas, pimientos verdes, leche de arroz, aceite de oliva y sal. Nunca la he probado pero me llama la atención. ¿Alguien sabe cómo cocinarla?
• Tortilla de patatas con chorizo. Otra variedad de carácter muy español. Se añade hacia el final, como en el caso del jamón serrano.
• Tortilla de patatas y ajo. Otro clásico. Se hace como la original, pero se añade a los huevos batidos medio diente de ajo picado. De postre se recomienda chicle de menta, ustedes pueden olvidarse de ligar esa noche.
• Tortilla de patata y fiambres. Una vez hecha la tortilla, se corta en trozos o tacos, como si fueran pinchos. Se acompaña de un plato de fiambre (salchichón, chorizo, salchicha, lomo hibérico, tacos de jamón, etc).
• Tortilla de patata con jamón york y queso. Se añaden lonchas de queso y jamón york en la mezcla de la patata y el huevo. Cuidado, que el queso se queda pegado fácilmente a la sartén.

Trucos

• Si no se quiere aceitosa no pongas, como es lógico, demasiado aceite. ¡Hay que cuidarse!
• Es importante que uses aceite de oliva. Según un amigo nutricionista, da igual si es virgen extra o no, dado que el aceite virgen extra se degrada al freirlo y pierde sus propiedades. Pero aún así, dará mejor sabor el de oliva que el de girasol.
• Una forma fácil y rápida de batir los huevos es utilizar un bote de cristal vacío de garbanzos (o de cualquier otro alimento) y batirlos como si se tratara de una coctelera. No olvides hacer la gracia de bailar como si fuera una maraca.
• No hay nada mejor para regar una buena tortilla de patatas que con un chato de vino o una cerveza bien fría.

Vídeo

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