Recette du "kibinai" lituanien

Tourte à la viande "kibinai"

Ingrédients

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 ml de crème acidulée
• 1/2 c. à thé

La garniture

Elle peut être à base de viande, épinards et ricotta, ou encore de chocolat! Néanmoins, la garniture la plus traditionnelle, originant des Karaimes vivant à Trakai en Lithuanie, est à base d'agneau.

Garniture aux épinards et au fromage:

• du fromage
• 500 g d'épinards,
• du sel et du poivre

La préparation

1. Battez deux œufs avec du sel et la crème acidulée. Ajoutez le beurre aux œufs et commencez à incorporer la farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Trop de farine peut causer d'autres problèmes plus tard, puisque la pâte sera trop dure.

2. Couvrez avec du film alimentaire et laissez la pâte poser au frigo pendant une heure.

3. Alors que vous laissez la pâte, préparez la garniture. Versez de l'eau bouillante sur les épinards et laissez-les reposer 15 minutes. Ensuite, rincez les épinards, coupez le fromage en petits morceaux et mélangez-le aux épinards (n'importe quel fromage que vous aimez serait parfait! J'ai choisi du fromage crémeux aux amandes qui est sans produits laitiers et végan).

4. Prenez votre pâte et coupez-la en petits morceaux. Pour chaque morceau, roulez la pâte et ajoutez une grande cuillère de garniture au centre. La pâte devrait être fine. Maintenant, pliez les en deux pour qu'ils ne s'ouvrent pas dans le four et que la garniture ne "s'échappe" pas. Si vous voulez vous lancer un défi, essayez de les fermer de la manière que vous voyez sur la photo - ce sont de vrais "kibinas"! Posez les pâtisseries sur du papier sulfurisé, badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf et faites cuire au four pendant 30 min à 200 °C.

Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids! Skanaus!

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