Receta: kibinai lituanas

Empanadillas lituanas de carne: kibinai

Ingredientes:

• 500 g de harina,
• 250 g de mantequilla,
• 2 huevos,
• 100 ml de crema agria,
• Media cucharadita de sal.

Para el relleno:

Pueden rellenarse tanto con carne, espinacas o requesón, ¡e incluso con chocolate! Sin embargo, el relleno más tradicional que vine de los karaims que viven en Trakai (Lituania) se hace con cordero.

Para el relleno de espinacas y requesón:

• Queso,
• 500 g de espinacas,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Batid dos huevos con sal y la crema agria. Mezclad la mantequilla con los huevos y empezad a añadir harina hasta que la masa no se pegue. Si añadís demasiada, podéis tener problemas más adelante porque la mezcla quedará muy dura.

2. Cubrid la masa con un papel y dejadla en el frigorífio una hora.

3. Mientras esperáis a que se haga la masa, preparad el relleno. Poned las espinacas en agua hirviendo y, después de quince minutos, sacadlas, cortadlas y mezcladlas con el queso (¡el que más os guste!). A mí me gusta el queso cremoso con almendras (sin lactosa y vegano).

4. Sacad la masa del frigorífico y empezad a cortarla en trozos pequeños. Aplanadlos y rellenadlos con una cucharada de la mezcla que habéis preparado. La masa os tiene que quedar fina. Cerradlas con cuidado para que no se abran y se "salga" todo el relleno. Si queréis ir un poco más allá, intentad cerrarlas de esta manera, tal como podéis ver en la foto. ¡Así son las kibinai de verdad! Poned las empanadillas en una bandeja de horno, echadles huevo por encima y cocinadlas 30 minutos a 200 ºC.

5. Podéis comerlas frías o calientes. Skanaus!

Galería de fotos