Ricetta per i lituani "Kibinai"

Tortini di carne lituani "KIBINAI"

Ingredienti

• 500 g di farina,
• 250 g di burro,
• 2 uova,
• 100 ml di panna acida,
• ½ cucchiaino di sale.

Ripieno

Può essere sia di carne, che di spinaci con ricotta o anche cioccolato! Ad ogni modo, la variante più tradizionale, derivante dai Caraiti, residenti a Trakai (Lituania), dovrebbe essere con l' agnello.

Spinaci e ricotta:

• Ricotta,
• 500 g spinaci,
• Sale, pepe.

Preparazione

1. Sbattere due uova con sale e panna acida. Mischiare il burro con le uova e iniziare ad aggiungere farina finché il composto non diventa appiccicoso. Troppa farina può causare problemi in seguito, perché l'impasto diventerebbe troppo duro.

2. Ricoprire con carta e lasciare il preparato in frigo per un'ora.

3. Mentre si aspetta l'impasto, preparare il ripieno. Versare acqua bollente sugli spinaci e, dopo 15 minuti, sciacquarli, tagliarli e mischiarli con il formaggio (ogni tipo di formaggio di vostro gradimento sarà perfetto! Io scelgo formaggio cremoso di mandorla - senza lattosio+vegano).

4. Prendere l'impasto e iniziare a tagliarlo in piccole parti. Da ogni pezzo di impasto, arrotolare una piccola superficie e inserire un abbondante cucchiaio di farcitura. L'impasto dovrebbe essere sottile. Ora, chiuderli delicatamente, cosicché non si aprano nel forno e "scappino via"! Se volete mettervi alla prova, provate a chiuderli nel modo mostrato nella foto - questo è il vero "kibinas"! Ponete i pasticcini su carta da forno, spennellateci sopra il tuorlo d'uovo e infornateli per 30 minuti a 200°C.

5. Potete gustarli sia caldi che freddi! Skanaus!

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