Fèves grillées

Les fèves sont des graines typiques de la région andine, principalement dans le département de Boyaca, elles se préparent de plusieurs façons et l'une de ces façons est de les manger grillées comme amuse-bouche. Il s'agit d'une préparation souvenir de mon enfance. Aujourd'hui je reste un amateur des fèves grillées et c'est pour cela je vais vous montrer comme les préparer.

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Les fèves sont habituellement récoltées environ cinq mois après avoir été semées, mais pour cette préparation il est important qu'elles soient sèches. Ainsi, le processus peut prendre un peu plus de temps puisque comme d'autres plantes, les fèves ne peuvent être séchées qu'une fois récoltées.

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Le plus commun et le plus facile à faire est de les acheter au marché, car elles ne sont pas difficiles à trouver dans un marché ou dans un supermarché.

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Une fois que les fèves sont prêtes c'est-à-dire sèches et égrenées (car comme les flageolets, les fèves poussent dans une gousse), c'est très facile, mais vous devez faire très attention en les grillant.

Vous n'aurez besoin que d'une casserole épaisse, d'une spatule ou d'une cuillère en bois et évidemment de la quantité de fèves que vous souhaitez griller :

1. Chauffez la casserole à feu moyen et mettez les fèves à l'intérieur
2. Dès qu'elles commencent à chauffer dans la casserole, vous devez commencer à mélanger les fèves lentement avec un ustensile, comme une cuillère ou une spatule en bois, tout ceci sans qu'elles brûlent.
3. Les fèves seront prêtes lorsque vous verez qu'elles ont une couleur de café noir, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir

De cette manière simple, vos fèves seront prêtes et grillées, certaines personnes disent que ce sont des chewing-gum de la région de Boyacá. Personnellement, je vous recommande de les goûter si vous en avez l'occasion car elles sont délicieuses. Mais il ne faut pas manger la coque, mordez la d'abord pour la casser et l'enlever et dégustez-la ensuite en faisant attention car parfois elles peuvent être très dures.

Marcela Torres, Colombian Globetrotters.

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