Huisgemaakte Francesinha

Zo lekker.. zo, zo lekker..

Oh sorry, dit is het gemis dat aan het praten is. Hoe is het met mijn lieverds? Ik heb momenteel grote honger gekregen van naar deze foto te kijken. Ik mis deze francesinha enorm. Het is van een restaurant uit Vila Nova de Gaia, genaamd 'Locanda'. Ze serveren francesinhas gebakken in een houtoven. Het is gewoonweg fantastisch!

Een echte Portugees moet op zijn minst al horen praten hebben over de fameuze specialiteit uit Porto, francesinha. De beste zijn te vinden in de restaurants en tasco's in Porto. Ze zijn allemaal uniek, ik denk dat er geen 2 in heel de stad hetzelfde smaken, dit komt vooral door de saus die verschilt van plek tot plek. Het zijn geen grote verschillen, de basis van de saus is steeds dezelfde, maar sommige ingrediënten kunnen variëren. Het brood zelf verschilt niet echt. De kwaliteit van het vlees en van de kaas moet goed zijn, zoals alles eigenlijk. Maar door deze smaakverschillen is het de moeite om de francesinha op verschillende plaatsten te proeven.

Je kan ook thuis je eigen versie maken natuurlijk. Het zal niet zo lekker zijn als eentje uit een houtoven (die zijn voor mij de beste), maar het zal hoe dan ook heerlijk zijn. Zoals ik al zei kunnen de ingrediënten van de saus variëren; op het internet vind je veel verschillende recepten, maar het volgende recept is steeds een goede keuze (het is namelijk het recept van mijn moeder)

Saus

Ingredriënten (4 pers):

• olijfolie
• look - 1 teentje
• Ui- 1
• Peper naar smaak
• Tomatenpulp
• Bier-1
• Whisky
• Portwijn
• Pilipili
• mosterd
• Vleesbouillion Knorr
• Maizena indien nodig

Bak de ui en look aan in de olijfolie. Wanneer deze glazig gebakken zijn, voeg het bier toe, de tomatenpulp, vleesbouillon, pilipili, mosterd, whisky en porto. Doe dit allemaal op het zicht, en met te proeven bepaal je wanneer het goed is.

Gebruik een mixer om de saus te mixen, zodat ze romig en uniform wordt. Voeg een soeplepel maizena opgelost in water toe indien nodig om de saus te dikken.

Laat koken en klaar!

Sandwich

Ingrediënten

• Sandwichbrood
• Hesp
• Kaas in plakken
• Weense worstjes
• Linguiça (soort chorizo)
• Eieren (optioneel)
• Dunne biefstuk

Voor de sandwich: schik de hesp, gegrilde biefstuk, weense worstjes (in de lengte doorsneden), en de gesneden linguiça op een snee brood.

Sluit de sandwich met een snee brood bovenaan en bedek overal met plakken kaas (normaal gezien 4, 5 sneetjes). Zet in de oven of microgolf tot de kaas gesmolten is en leg een spiegelei erbovenop als je dit wil.

Tips en weetjes

• Volgens de geschiedenis vond een immigrant die net terugkeerde van Frankrijk dit gerecht uit in de jaren '60. Hij besloot de populaire croque-monsieur aan te passen, er een portugesere versie van te maken, door saus toe te voegen. Vandaar de naam 'francesinha'. Het resultaat is fantastisch.
• IN 2011 werd de Francesinha tot een van de 10 beste sandwiches ter wereld bekroond door een Amerikaanse website AOL Travel
• Er zijn veel varianten van de echte francesinha. De bekendste versie is de Francesinha Poveira, ontstaan in Póvoa de Varzim in 1962, deze wordt gemaakt met stokbrood en wordt geserveerd zonder saus.
• De plekken bekendst om hun francesinha in Porto zijn: Bufete Fase, Regaleira, Café Santiago, Capa Negra, Convívio, Lado B, Locanda en Café São Nicolau.
• Zoals elke inwoner van Porto weet, moet een francesinha altijd vergezelt worden van frieten en een fris pintje

Het ziet er goed uit, niet? Waar wacht je dan nog op? Ga snel naar de winkel de ingrediënten kopen en zorg voor een leuk dinertje! Ik hoef geen dank, ik ben al heel blij als dit fantastisch gastronomisch fenomeen bekendheid gewonnen heeft!

---

Gallerij