Struffoli napolitanos

¡Hola a todos!

En este artículo os voy a explicar cómo preparar los struffoli, un dulce napolitano, típico de la Navidad. Está buenísimo, ¡es de mis preferidos! Desde que vivo en Perugia, tengo que decir que echo muchísimos de menos los que preparaban mis tías. En Navidad, hacían una competición en la que yo formaba parte del jurado. Aquí, los perusinos hacen una especie de strufolli que poco se parecen a los napolitanos. Ellos hacen unas bolas enormes, mientras que nosotros los hacemos del tamaño de un garbanzo. Encima les salen duros y no saben a nada. Tampoco los rellenan con praliné de colores. ¡Os dejo mi receta! ¡Espero que os gusten! ¡Probadla y me decís!

Fuente

Ingredientes para la masa:

• 480 g de harina;
• 4 huevos;
• 2 yemas de huevo;
• 215 g de azúcar;
• 115 g de mantequilla;
• sal.

Ingredientes para la decoración:

• Miel en abundancia;
• 215 g de azúcar;
• 215 g de golosinas;
• 215 g de lacasitos de colores;
• 150 g de lacasitos blancos.

Preparación:

Paso 1: expandid la harina y metedle 4 huevos, 2 yemas, 250 g de azúcar, 115 g de mantequilla y una pizca de sal. Mezclad bien todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea que no tenga grumos; después cubridla con un paño de cocina mismo y dejadla reposar un par de horas.

Paso 2: pasado este tiempo, formad palitos más o menos del tamaño de un dedo y cortadlos en pequeños trozos semejantes a un garbanzo. Freíd estas bolitas con mucho aceite a fuego medio y luego escurridlas en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba bien el aceite restante.

Paso 3: en un cazo, meted unos 300 g de miel, 200 g de azúcar y un vaso de agua. Dejad que se cueza todo hasta que se vuelva dorado. Entonces, juntad lo del cazo con las bolitas que ya tenéis preparadas. Echadlo todo en un plato hondo, intentando darle una forma piramidal. Añadidle a los struffoli muchos lacasitos de todos los colores (si os gustan).

¡Que aproveche!

Una vez que pasa la Navidad, las delicias napolitanas vuelven a la mesa para la Pascua. Ahora que sabéis preparar los struffoli, ¿por qué no os atrevéis con la pastiera napolitana original?

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