Struffoli napoletani

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli struffoli, un dolce tipico napoletano, tradizionale del periodo natalizio, super-buono, tra i miei preferiti! Da quando vivo a Perugia, devo dire che mi mancano da morire gli struffoli che preparavano le mie zie. Sotto Natale, cominciava una vera e propria gara di cucina, nella quale io avevo il ruolo di membro principale della giuria. Qui, i perugini, fanno una specie di struffoli, ma sono molto diversi dai nostri. Innanzitutto sono delle palle enormi, mentre i nostri sono grandi quanto un cecio. Poi, sono duri e non sanno quasi di niente. Inoltre non vengono ricoperti con le tante praline colorate che utilizziamo noi. Vi giro la mia ricetta, sperando che vi piaccia! Provatela e fatemi sapere!

Fonte

Ingredienti (per l'impasto):

• 480 gr di farina;
• 4 uova intere;
• 2 tuorli d'uova;
• 215 gr di zucchero;
• 115 gr di burro;
• Sale.

Ingredienti (per la rifinitura):

• Miele in abbondanza;
• 215 gr di zucchero;
• 215 gr di canditi;
• 215 gr di confettini colorati;
• 150 gr di confettini bianchi oblunghi.

Preparazione:

Passo 1: Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, e mettetevi al centro 4 uova intere, 2 tuorli d’uova, 215 gr di zucchero, 115 gr di burro, ed un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, senza grumi; e poi lasciate riposare il composto ottenuto per un paio d’ore circa, ben coperto da un telo.

Passo 2: Trascorso questo tempo, formate dei bastoncini grandi più o meno quanto un dito medio e poi tagliateli in dadini leggermente più grandi di un cecio. Friggete questi dadini in abbondante olio di semi, a fiamma media, e poi fateli sgocciolare in un piatto ricoperto da carta assorbente.

Passo 3: In una padella capace, mettete circa 300 gr di miele, circa 200 gr di zucchero, ed un bicchiere non colmo di acqua. Lasciate cuocere questo composto finché non diventi dorato. A questo punto, unite le palline di impasto che avete preparato, e mescolate per bene. Versate il tutto su un piatto da portata, cercando di dare una forma piramidale. Riempite la superficie dei vostri struffoli con tanti canditi (se vi piacciono) e con tanti confettini bianchi e colorati, e servite a tavola.

Buon appetito!

Dopo il Natale, i sapori di Napoli tornano in tavola soprattutto durante il periodo della Pasqua. Allora se avete già provato a preparare gli struffoli, vi invito a leggere la nostra ricetta per scoprire quali sono i segreti della pastiera napoletana originale!

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