"Struffoli" à la napolitaine

Salut tout le monde!

Dans cet article, j'expliquerai comment préparer des "struffoli", un dessert typiquement napolitain, typique de la période de Noël, super bon, parmi mes préférés! Depuis que je vis à Pérouse, je dois dire que les "struffoli" que préparent mes tantes me manquent. À Noël, un véritable concours de cuisine commençait, dans lequel je jouais le rôle de membre principal du jury. Ici, les Pérugiens fabriquent une sorte de "struffoli", mais ils sont très différents des nôtres. Tout d’abord, ce sont d’énormes balles, alors que les nôtres ont la taille d’un pois chiche. Ensuite, ils sont durs et n'ont presque aucun goût. De plus, ils ne sont pas recouverts des nombreuses pralines colorées que nous utilisons. Je vous montre ma recette en espérant qu'elle vous plaira! Essayez-la et dites-moi quoi!

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Ingrédients (pour la pâte) :

• 480 grammes de farine;
• 4 œufs entiers;
• 2 jaunes d’œuf;
• 215 grammes de sucre;
• 115 grammes de beurre;
• Sel.

Ingrédients (pour la garniture) :

• Miel en abondance;
• 215 grammes de sucre;
• 215 grammes de fruits confits;
• 215 g de pépites colorées;
• 150 grammes de pépites blanches oblongues.

Préparation :

Étape 1 : Placez la farine sur une surface de travail et placez au centre 4 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 215 grammes de sucre, 115 grammes de beurre et une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, sans grumeaux. Ensuite, laissez reposer le mélange pendant environ deux heures, bien recouvert d’une serviette.

Étape 2 : Une fois les deux heures écoulées, formez de gros bâtons de la taille d’un majeur, puis coupez-les en cubes légèrement plus gros qu’un pois chiche. Faites frire ces cubes dans une quantité importante d'huile de graine, à feu moyen, puis égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Étape 3 : Dans une grande poêle, mettez environ 300 grammes de miel, environ 200 grammes de sucre et un verre non rempli d’eau. Laissez ce mélange cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré. À ce stade, ajoutez les boules de pâte que vous avez préparées et mélangez bien. Versez tout sur un plat de service, en essayant de lui donner une forme de pyramide. Remplissez la surface de vos "struffoli" de fruits confits (si vous les aimez) et de granulés blancs et colorés, et servez-les à table.

Bon appétit!

Après Noël, les saveurs de Naples reviennent à la table surtout pendant la période de Pâques. Donc, si vous avez déjà essayé de préparer des "struffoli", je vous invite à lire notre recette pour découvrir quels sont les secrets de la "pastiera" napolitaine originale !

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