Neapolitańskie struffoli

Cześć wszystkim!

W tym wpisie powiem Wam, jak przygotować struffoli, czyli neapolitański słodki przysmak typowy dla okresu bożonarodzeniowego, przepyszny, jeden z moich ulubionych! Muszę przyznać, że odkąd mieszkam w Perugii strasznie brakuje mi struffoli, które przygotowywały moje ciocie. Na tle choinki zaczynał się prawdziwy kulinarny pojedynek, w którym to ja pełniłam kluczową funkcję głównego członka jury. Mieszkańcy Perugii również przygotowują pewnego rodzaju struffoli, ale bardzo różnią się one od naszych neapolitańskich. Przede wszystkim mają one kształt ogromnych kuli, podczas gdy te nasze to malutkie kuleczki rozmiarem porównywalne do ciecierzycy. Te ich są również twarde i praktycznie nie mają smaku. Poza tym nie są przyozdobione licznymi kolorowymi kuleczkami dekoracyjnymi, których używamy w Neapolu. Podam Wam mój przepis i mam nadzieję, że będzie Wam smakowało! Dajcie potem znać!

Źródło

Składniki (na ciasto):

• 480 gr mąki;
• 4 całe jajka;
• 2 żółtka;
• 215 gr cukru;
• 115 gr masła;
• Sól.

Składniki (do wykończenia):

• Duża ilość miodu;
• 215 gr cukru;
• 215 gr kandyzowanych owoców;
• 215 gr kolorowej dekoracyjnej posypki;
• 150 gr białego podłużnego konfetti.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Na blacie wysypcie mąkę, formując małą górkę, na środek wbijcie 4 jajka i 2 żółtka, dodajcie 215 gr cukru, 115 gr masła i szczyptę soli. Połączcie wszystkie składniki, aż uzyskacie gładką, jednolitą masę bez grudek. Następnie wyrobione ciasta dobrze przykryjcie szmatka i odłóżcie, aby odpoczęło przez około godzinę.

Krok 2: Po upływie paru godzin, uformujcie z ciasta duże pasma, mniej więcej o długości na 1, 5 palca, a następnie pokrójcie je na kosteczki nieco większe niż ziarna ciecierzycy. Kosteczki usmażcie na głębokim tłuszczu roślinnym, na średnim ogniu, a potem odsączcie je na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem.

Krok 3: Na pojemną patelnię wlejcie około 300 gr miodu, mniej więcej 200 gr cukru i obfitą szklankę wody. Gotujcie aż się zezłoci. Potem dodajcie kuleczki zrobione z ciasta i dobrze wymieszajcie. Wyłóżcie wszystko na duży talerz, próbując uformować kształt piramidy. Powierzchnię przyozdóbcie kandyzowanymi owocami (jeżeli lubicie) oraz białymi i kolorowymi elementami dekoracyjnymi według uznania i podajcie na stół.

Smacznego!

Po okresie bożonarodzeniowym, neapolitańskie smaki powracają na stoły przede wszystkim w okresie wielkanocnym. Jeżeli więc spróbowaliście już struffoli, zachęcam do przeczytania naszego przepisu na neapolitańską pastierę! Odkryjcie, jakie są sekretne składniki autentycznej wersji tego neapolitańskiego wypieku!

Galeria zdjęć