Sfogliatella

¡Hola a todos!

En este artículo os voy a explicar cómo preparar la sfogliatella, un dulce típico de la cocina napolitana. ¡Está para chuparse los dedos! Su preparación no es sencilla, pero siguiendo unos cuatro pasos, obtendréis un buen resultado. ¡Probadlo!

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Ingredientes para la masa:

• 1 kg de harina;
• 450 g de azúcar;
• 450 g de mantequilla;
• agua;
• 1 piel de limón;
• 1 yema de huevo;
• 5 g de levadura

Ingredientes para el relleno:

• 1 l de agua;
• 300 g de sémola gorda;
• 500 g de requesón;
• 500 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 4 huevos;
• vainilla;
• canela;
• 1 piel de naranja azucarada.

Preparación:

Paso 1: poned a hervir 1 litro de agua en una olla. Cuanto esté en ebullición, echadle la sémola poco a poco y dejad que se cueza unos 15 minutos. Mezclad un poco el requesón con un tenedor. Después, juntad los huevos, el azúcar, un poquitín de canela y vainilla, la piel de la naranja azucarada y, por último, la sémola que ya se habrá enfriado.

Paso 2: preparad la masa un par de horas antes de poneros manos a la obra. Esparcid harina y azúcar en una superficie plana. Meted los huevos, la mantequilla, un poquito de sal y la piel del limón rallada en la harina. Mezcladlo todo bien, pero sin que se quede demasiado compacto. Cuando tengáis la masa lisa y homogénea, hacedla una bola, envolvedla con papel Albal y dejadla reposar en el frigorífico unos 45 minutos.

Paso 3: una vez esté lista, extendedla de forma que tenga casi medio centímetro de espesor. Podéis usar un rodillo. Ahora separad la masa con un vaso para que os salgan muchas porciones redondas. Echadle la crema que tenéis ya preparada a unas y ponedle las otras encima, como si fuera un sándwich.

Paso 4: calentad el horno previamente y luego meted, ahora sí, las sflogliatellas. El horno debe estar a unos 190 ºC. Untar su superficie con la yema de huevo. No importa si se comen calientes o frías, ¡están buenísimas! Espolvoreadlas con azúcar glas y servidlas.

¡Que aproveche!

Seguramente, los expertos en la materia sepan que en Nápoles la sfogliatella no es el único dulce capaz de derretir vuestro paladar. ¿Por qué no os atrevéis a preparar la pastiera napolitana original y descubrís sus secretos? Si seguís nuestra receta paso a paso, ¡alucinaréis con el resultado!

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