Sfogliatelle frolle

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le sfogliatelle frolle, un dolce tipico della cucina napoletana, così buono da leccarsi i baffi! La sua preparazione non è tra le più semplici, ma seguendo questi quattro passi, dovreste ottenere un buon risultato. Provateci!

Fonte

Ingredienti (per la pasta):

• 1, 000 gr di farina;
• 450 gr di zucchero;
• 450 gr di burro;
• Acqua;
• 1 buccia di limone;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 5 gr di lievito.

Ingredienti (per il ripieno):

• 1 lt di acqua;
• 300 gr di semolino grosso;
• 500 gr di ricotta;
• 500 gr di zucchero;
• 20 gr di sale;
• 4 uova;
• Vaniglia;
• Cannella;
• 1 buccia di arancia candita.

Preparazione:

Passo 1: Portate ad ebollizione una pentola con circa 1 lt di acqua. Poco prima che bolla, buttateci dentro il semolino, poco alla volta, e lasciatelo cuocere per circa un quarto d'ora. Mescolate un po' la ricotta, utilizzando una semplicissima forchetta. Poi, uniteci le uova, lo zucchero, una bella spolverata di cannella, la vaniglia, la buccia d'arancia candita, ed infine, il semolino, che intanto si sarà raffreddato già.

Passo 2: Preparate la pasta frolla almeno un paio di ore prima di cominciare la realizzazione delle vostre sfogliatelle. Disponete farina e zucchero, a mo' di fontana, su un ripiano di lavoro pulito. Al centro della vostra montagnella di farina, mettete le uova, il burro fuso, i tuorli delle uova, un pochino di sale, e la buccia di limone grattugiata. Mescolate bene il tutto, ma senza stressare troppo l'impasto. Appena questo sarà liscio ed omogeneo, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa tre quarti d'ora.

Passo 3: Stendetela dello spessore di quasi mezzo centimetro, aiutandovi con un mattarello, e poi ritagliatela, aiutandovi con un bicchiere, formando dei cerchi di impasto. Riempiteli con la crema che avete preparato, e richiudeteli con altro impasto.

Passo 4: Infornate in forno precedentemente riscaldato, a circa 190°, dopo aver spennellato la superficie di ciascuna sfogliatella con i tuorli delle uova. Sono buonissime sia calde, che fredde. Cospargetele di abbondante zucchero a velo e servite a tavola.

Buon appetito!

Sicuramente i più esperti in cucina sapranno che a Napoli oltre la sfogliatella sono tante le prelibatezze proposte per deliziare i palati di tutto il mondo. Allora cosa aspettate a preparare anche la pastiera napoletana originale, scoprendo quali sono i segreti che la rendono unica? Seguendo la nostra ricetta passo per passo il risultato sarà dei migliori!

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