Sfogliatelle frolle

Salut à tous!

Dans ce post, je vais vous expliquer comment préparer les "sfogliatelle frolle", un dessert typique de la cuisine napolitaine, tellement bon qu'on s'en lécherait les babines! Sa préparation n’est pas des plus simples mais en suivant ces quatre étapes, vous devriez obtenir un bon résultat. Essayez!

Sfogliatelle frolle

Source

Ingrédients (pour la pâte) :

  • 1 000 grammes de farine,
  • 450 grammes de sucre,
  • 450 grammes de beurre,
  • de l'eau,
  • 1 zeste de citron,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 5 grammes d'ammoniac.

Ingrédients (pour le remplissage) :

  • 1 litre d'eau,
  • 300 grammes de grosse semoule,
  • 500 grammes de ricotta,
  • 500 grammes de sucre,
  • 20 grammes de sel,
  • 4 œufs,
  • de la vanille,
  • de la cannelle,
  • 1 écorce d'orange confite.

Préparation :

Étape 1 : faites bouillir une casserole avec environ 1 litre d'eau. Juste avant l'ébullition, mettez la semoule à l'intérieur et laissez-la cuire pendant environ un quart d'heure. Mélangez un peu la ricotta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, une belle pincée de cannelle, la vanille, l’écorce d’orange confite et enfin la semoule qui, entre-temps, sera déjà refroidie.

Étape 2 : Préparez la pâte pendant au moins deux heures avant de commencer à faire vos "sfogliatelle". Disposez la farine et le sucre, comme une fontaine, sur une surface de travail propre. Au centre de votre motte de farine, placez les œufs, le beurre fondu, les jaunes d’œufs, un peu de sel et le zeste de citron râpé. Bien mélanger le tout, mais sans trop aplatir la pâte. Dès que c'est lisse et homogène, faites-en une boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ trois quarts d'heure. Étalez-la, environ un demi-centimètre d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 3 : Étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un demi-centimètre d'épaisseur, puis découpez-la à l'aide d'un verre en formant des cercles de pâte. Remplissez-les avec la crème que vous avez préparée et fermez-les avec un autre mélange.

Étape 4 : Cuire dans un four préalablement chauffé, à environ 190 ° C, après avoir imbibé la surface de chaque "sfogliatella" avec les jaunes d’œufs. Ils sont délicieux aussi bien chaud que froid. Saupoudrer abondamment de sucre glace et servir à table.

Bon appétit!

Les plus grands connaisseurs de cuisine sauront sûrement qu’à Naples, au-delà de la "sfogliatella", de nombreuses spécialités sont proposées pour ravir les palais du monde. Alors qu'attendez-vous pour préparer aussi la "pastiera" napolitaine originale, en découvrant quels sont les secrets qui la rendent unique? En suivant notre recette étape par étape, le résultat sera meilleur !


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