Receta de sésamo, llamado a menudo "goussi" en segundo plano

Buenos días, buenas tardes, me presento. Soy Arielle, una joven benisesa de 21 años. Hoy os traigo la receta del sésamo. No me he podido poner a escribir para el concurso por la conexión. Sí, en Benin, tienes que pagar caro el Wifi aunque sea de mala calidad. Encima te clavan. Pero no estamos aquí por esto. Vamos a nuestra receta:

Ingredientes:

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-Sésamo molido.

-Sal.

-Especias en polvo, machacadas con la mano o con algún utensilio: ajo, cebolla, jengibre, pimienta, etc. Se añaden especias al gusto, sin exagerar tampoco, para que tenga buen olor y sabor.

-Agua o huevos según la cantidad de sésamo y las alergias.

Preparación:

1. En un bol, se vierte el sésamo.

Es suficiente con dos puñados grandes, pero podéis hacer más. No he puesto medida, porque primero; aquí no se suele hacer y segundo; esta receta se tiene que hacer a gusto del cocinero, no hay nada estándar.

Prefiero el sésamo que tenga el grano largo, sin ser redondo, porque aguantan incluso sin huevo. Si lo compráis molido, pedid el verdadero, es un poco más caro. Compré el martes pasado (26/06/2017) por 1700f el kilo en el mercado de Saint-Michel de Cotonou. Les aconsejo a los extranjeros que negocien, las vendedoras suelen timar cuando no se negocia bien.

Se pone el sésamo molido en un bol, se añaden las especias y la sal.

2. Se añaden los huevos y un poco de agua.

El número de huevos depende de la cantidad de sésamo porque la mezcla no debe quedar ni muy dura ni muy líquida. El punto medio: más duro que líquido.

Se remueve la mezcla con la mano y se prueba. Añadir sal o especias al gusto, si está bien, pasad al siguiente paso.

3. Se bate la mezcla con la mano hasta que se suba un poco.

4. Se pone al fuego.

Poned una cacerola ancha llena de agua hasta la mitad o un poco menos, si queréis reutilizar el agua para sopa o salsa, por ejemplo.

5. Se añade sal al agua.

Hay que esperar hasta el agua hierva y, con la mano, se coge la cantidad de mezcla proporcional al grosor de la bola que se desee.

Se pone la bola en el agua hirviendo. Se repite el mismo paso hasta que no quede mezcla en el bol.

Las bolas deben flotar, no os preocupéis si al principio se hunden (pero hacedlo si no vuelven a subir).

Trucos

1. Es necesario usar huevos si no tenéis sésamo de buena calidad. Sin ellos, las bolas no van a aguantar en el agua.

2. Hay que comprobar con frecuencia las bolas. Cuando la cara visible (la de arriba) está más oscura, giradlas sacudiendo un poco la cacerola o con un cucharón teniendo cuidado de no romperlas.

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Todavía hay que esperar un poco más. Después, coged una bola y rompedla. Si el interior está más oscuro significa que no se ha hecho bien.

Cuando está bien hecho, quitad la cacerola del fuego, quitad el agua de las bolas y añadidle salsa, ponedlas en arroz o comedlas solas.

¡Buen provecho!

PS: yo le añadí un poquito de miel para probar.

Otro tipo de presentación.

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