Recette de sésame communément appelé "goussi" en fon

Bonjour, bonsoir, je me présente. Je suis Arielle, une jeune Béninoise de 21 ans. Aujourd'hui je vous présente la recette de sésame. Je n'ai pas pu vite commencer à poster pour le concours à cause de la connexion. Eh oui, au Bénin, non seulement pour une véritable connexion qui dure, il faut payer cher mais en plus ils nous volent. Mais on n'est pas là pour ça. Allons à notre recette.

Ingrédients:

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- du sésame moulu;

- du sel;

- des épices en poudre, écrasés à la main ou à la machine: ail, oignon, gingembre, poivre etc. Ajoutez-y toutes les épices que vous voulez, sans exagérer non plus, pour une bonne odeur et un goût;

- de l'eau ou des œufs selon la qualité du sésame et vos allergies.

Préparation:

1. Dans un bol, versez du sésame.

Deux grosses poignées c'est assez suffisant, mais vous pouvez en faire plus. Je n'ai pas mis de mesure, parce que de un, chez nous on n'en utilise que rarement et de deux, cette recette est à faire selon la convenance du cuisinier, rien de bien standard.

Pour le sésame, je préfère celui qui présente des graines longues sans rondeur, ceux-là tiennent même sans œuf. Si vous en achetez déjà moulu, demandez le vrai, c'est un peu plus cher. J'en ai pris mardi passé le 6 juin 2017 à 1700f le kg au marché Saint-Michel de Cotonou. Je conseille aux étrangers de bien marchander, les vendeuses ont tendances à escroquer quand on ne marchande pas bien.

Donc, mettez le sésame moulu dans un bol, ajoutez les épices et le sel.

2. Ajoutez les œufs et un peu d'eau

Le nombre d'œuf dépendra de la quantité de sésame car le mélange ne doit être ni trop dur ni trop liquide. Un juste milieu, plus dur que liquide.

Remuez le mélange avec la main et goûtez. Ajoutez du sel ou les épices selon votre convenance, ou si c'est parfait passez à l'étape suivante.

3. Battez ou fouettez avec la main le mélange jusqu'à ce qu'il se lève un peu.

4. Mettez au feu

Mettez au feu une casserole large et versez-y de l'eau à moitié ou un peu moins si vous voulez utiliser l'eau plus tard pour une soupe ou une sauce par exemple.

5. Salez l'eau

Attendez que l'eau bouille et avec votre main, prenez une quantité du mélange selon la grosseur de la boule que vous voulez.

Mettez cette boule dans l'eau bouillante. Faites la même opération jusqu'à la fin du mélange dans le bol.

Les boules doivent flotter, ne vous inquiétez pas si ça coule au début. Par contre, inquiétez vous si ça ne remonte pas.

Astuces

1. L'œuf est nécessaire si vous n'avez pas le bon sésame. Sans quoi, les boules ne vont pas tenir dans l'eau.

2. Vérifiez fréquemment les boules. Quand la face qui est visible (le haut) est plus sombre, tournez-les en secouant un peu la casserole ou avec une louche en faisant attention à ne pas les briser.

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Attendez encore assez longtemps. Ensuite, prenez une boule et brisez-la. Si l'intérieur est plus sombre alors ce n'est pas encore cuit.

Quand c'est bien cuit, enlevez la casserole du feu, enlevez de l'eau les boules et ajoutez-les soit à une sauce, sur un ris gras, sur n'importe quels mets ou mangez seul.

Bon appétit, régalez-vous.

Passez une bonne journée et à bientôt.

PS: moi j'y ai ajouté du miel pour voir ce que ça donnerait.

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