Ricetta del sesamo, comunemente chiamato "goussi" in lingua fon

Ciao a tutti, mi presento, sono Arielle, una giovane ragazza del Benin di 21 anni. Oggi vi presento la ricetta del sesamo. Non ho potuto iniziare a postare prima per il concorso a causa della connessione internet. Eh sì, nel Benin, non solo per avere una vera connessione che duri nel tempo bisogna pagare caro, ce la rubano anche. Ma non siamo qui per parlare di questo. Ecco qui la nostra ricetta.

Ingredienti:

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- sesamo macinato,

- sale,

- spezie in polvere, sminuzzate a mano oppure con un tritatutto: aglio, cipolla, zenzero, pepe e ecc. Aggiungeteci tutte le spezie che volete, ma senza esagerare, affinché abbia un buon odore e un buon gusto,

- acqua o uova a seconda della qualità del sesamo e delle vostre allergie.

Preparazione:

1. In un recipiente versate il sesamo

Sono sufficienti due bei pugni, ma voi potete aggiungerne di più. Non ho aggiunto le quantità, perché da noi le utilizziamo raramente e questa ricetta si prepara in base ai gusti di chi cucina, nulla di preciso.

Per il sesamo, preferisco quello con i chicchi allungati, non quello più rotondo, che sta insieme anche senza uova. Se lo comprate già macinato, chiedete quello vero, anche se è un po' più caro. Io l'ho preso martedì scorso, il 6 giugno 2017, al mercato di Saint-Michel di Cotonou per 1700f (2, 59 euro circa) al chilo. Consiglio agli stranieri di negoziare, i commercianti tendono ad imbrogliare quando non si negozia bene.

Quindi, versate il sesamo macinato in un recipiente, aggiungete le spezie e il sale.

2. Aggiungete le uova e un po' d'acqua

La quantità d'uova dipenderà da quella del sesamo poiché la miscela non deve essere né troppo dura, né troppo liquida. Un giusto equilibrio, più dura che liquida.

Mescolate la miscela con le mani e assaggiatela. Aggiungete il sale o le spezio secondo i vostri gusti o, se è perfetta cosi, passate alla tappa successiva.

3. Mescolate o montate con la mano la miscela fino a che si alzi un po'

4. Mettete sul fuoco

Mettete sul fuoco una pentola larga e riempitela a metà di acqua o un po' di meno se volete utilizzare l'acqua più tardi per una zuppa o una salsa, per esempio.

5. Salate l'acqua

Aspettate che l'acqua bolla e, con la vostra mano, prendete una po' di impasto in base alla grandezza che volete dare alla pallina.

Mettete questa sfera nell'acqua bollente. Ripetete la stessa operazione fino a quando non terminerete la miscela che era nel recipiente.

Le palline devono galleggiare, non vi preoccupate se all'inizio affondano. Preoccupatevi invece se non risalgono.

Trucchetti

1. L'uovo è necessario se non avete un buon sesamo. Altrimenti le sfere si scioglieranno nell'acqua.

2. Controllate spesso le palline di sesamo. Quando la superficie visibile (quella sopra) è più scura, giratele scuotendo un po' la pentola o con un mestolo facendo attenzione a non romperle.

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Aspettate ancora un po', poi prendete una sfera e rompetela. Se all'interno è più scuro, allora non è ancora cotta.

Quando è ben cotta, togliete la pentola dal fuoco, tirate fuori dall'acqua le palline e aggiungetele a una salsa, al riso o qualsiasi altra cosa, potete anche gustarle da sole.

Buon appetito, godetevi il pasto.

Buona giornata e a presto.

PS: io ci ho ho aggiunto un pò di miele per vedere che sapore gli avrebbe dato.

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