¿Qué como hoy? Primeros platos para una semana (2/3)

Vamos ahora a meternos con los primeros platos. He intentado hacer un menú lo más completo posible, que incluye carbohidratos, verduras, hortalizas y legumbres. Aunque yo no me complico mucho en la cocina, tened en cuenta que todos los platos pueden enriquecerse añadiendo más hortalizas y verduras según vuestras preferencias. Mis propuestas para los primeros platos de una semana entera son las siguientes:

Pasta con salsa pesto y gambas

Elaboración e ingredientes:

Mientras se hierve la pasta en agua con una cucharadita de sal, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos dos dientes de ajo muy picados y un cuarto de cebolla también picada. Cuando el ajo y la cebolla tengan un poco de color, añadimos las gambas (un puñado, sin descongelar) y damos varias vueltas a fuego fuerte hasta que estén hechas. Incorporamos a la pasta, cuando esta esté escurrida, junto con el pesto (la cantidad que consideremos), damos una vuelta para templar y listo.

Tomates rellenos de queso fresco con orégano

Elaboración e ingredientes:

Lavamos un par de tomates y los ponemos boca abajo, hacemos cuatro o cinco cortes paralelos de arriba a abajo sin llegar a cortar hasta el final. En cada abertura del tomate metemos una lámina de queso fresco (se utilizan 2 tarrinas). Aderezamos con un chorrito de aceite, sal y orégano.

Queso fresco (Fuente)

Patatas revueltas con pimentón

Elaboración e ingredientes:

Ponemos aceite (un par de cucharadas), un diente de ajo y media cebolla en trozos pequeños; rehogamos unos minutos, añadimos una cucharadita pequeña de pimentón y damos un par de vueltas. Ya solo falta incorporar unas patatas, que lavaremos y escurriremos antes, de esas pequeñitas que vienen ya cocidas en un bote de cristal. Podemos cortar las patatas por la mitad, damos unas vueltas hasta que estén calientes y ¡a comer!

Sugerencias: las patatas pueden rehogarse con mantequilla en vez de usar dos cucharadas de aceite, es otra opción. Además, se puede poner pimentón dulce o picante, según el gusto de cada cual.

Pimentón molido (Fuente)

Ensalada de lentejas

Elaboración e ingredientes:

Lavamos y escurrimos las lentejas que vayamos a utilizar del bote en el que ya vienen cocidas y las mezclamos con tres o cuatro cucharadas de maíz dulce en conserva, unos cuantos palitos de cangrejo (que habremos descongelado una media hora antes de empezar a hacer la ensalada) y un par de huevos cocidos, partidos en trocitos. Aderezamos con sal, un chorro de aceite y otro de vinagre.

Palitos de cangrejo (Fuente)

Coles de Bruselas con jamón serrano (en microondas)

Elaboración e ingredientes:

Podemos emplear coles congeladas pero intentad sacarlas por lo menos media hora antes de cocinarlas. Ponemos las coles en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y un poco de sal y las metemos en el microondas durante cuatro o cinco minutos, aunque vamos vigilando porque el tiempo depende de la potencia que tenga cada microondas. Troceamos un par de lonchas de jamón serrano que introduciremos con las coles en el microondas durante un minuto más y el plato ya estaría terminado.

Coles de Bruselas (Fuente)

Arroz negro en microondas con guisantes y champiñones

Elaboración e ingredientes

Ponemos a calentar al fuego un vaso y medio de caldo de pollo (de tetra brik) y, cuando vaya a romper a hervir, lo vertemos en un bol donde ya tendremos preparado medio vaso de arroz, añadimos un diente de ajo y un poco de sal y lo metemos 7 minutos en el microondas. Pasado ese tiempo, sacamos el bol del microondas e incorporamos una lata pequeña de champiñón y otra de guisantes (incluyendo los jugos en los que están conservados, aquí no se tira nada). Volvemos a poner el bol en el microondas otros siete minutos y comprobamos si el arroz ya está en su punto, pues depende de la potencia de cada microondas. Si necesitara más tiempo (dudo que necesite menos), se va metiendo por espacios de 30 segundos hasta que esté. El diente de ajo lo quitamos cuando ya esté listo el arroz, antes de verter y mezclar con el arroz una lata de calamares o chipirones en su tinta.

Es importante quitar la mayor parte de grasa de la lata; no es mucha pero la echaremos en un tarro vacío de cristal de boca ancha (¡nunca por el fregadero!) o en una botella de plástico con tapón de rosca, como las de los refrescos, para llevar a un punto limpio cuando esté llena.

Sopa de verdura

Elaboración e ingredientes:

Ponemos media cucharada de aceite a calentar y doramos un diente de ajo, añadimos el contenido de una bolsa de preparado de verduras para sopa y cubrimos con caldo de pollo (de tetra brik); dejamos cocer hasta que la verdura esté tan tierna como nos guste. El diente de ajo lo tiramos al finalizar la cocción. Si sobra algo de caldo se puede utilizar para hacer la salsa de acompañamiento para alguna carne.

Si queréis más ideas sobre primeros platos, en esta otra entrada podéis encontrar distintos tipos de ensaladas y, si preferís las legumbres preparadas de forma exprés, no dudéis en leer este post.

Presupuesto y restos

Nuestra lista de la compra para preparar los segundos platos para siete días queda así: 1  cebolla, 2 tomates, un paquete de tarrinas de queso fresco, 1 bote de cristal de patatas ya cocidas, 1 bote de cristal de lentejas ya cocidas, 1 lata pequeña de maíz, media docena de huevos, un paquete de palitos de surimi congelados, un envase de 1/2 kg de coles de Bruselas congeladas, 2 lonchas de jamón serrano, 1 paquete de arroz, una lata de guisantes pequeña, una lata pequeña de champiñón laminado, una lata de calamares en su tinta, 1 envase de caldo de pollo en tetra brik y una bolsa de preparado para sopa de verduras.

Esta compra para elaborar los primeros platos cuesta en torno a 13 o 14 euros. Lo más probable es que nos sobre alguna tarrina de queso freso,  patatas cocidas, lentejas cocidas, algo de maíz enlatado, huevos, palitos de surimi, cierta cantidad de coles de Bruselas y arroz; productos como el queso fresco, los congelados y el arroz podemos utilizarlos en unos días, vamos a darle uso inmediato a las lentejas, que nos pueden servir para hacer una hamburguesa de lentejas.

Receta de hamburguesa de lentejas:

Mientras aplastamos las lentejas con un tenedor, rehogamos un cuarto de cebolla bien troceada y un diente de ajo en una cucharada de aceite; mezclamos las lentejas con el sofrito y un poquito de sal y dejamos que la mezcla tome consistencia en el frigorífico antes de formar la hamburguesa; puede aguantar en el frigorífico un día o dos perfectamente, pero también podemos congelar la mezcla para otra ocasión.

Además, es posible que aún nos sobre todavía algo de salsa pesto; podemos guardarla y aprovecharla en otra ocasión para, por ejemplo, ponerla sobre una pizza margarita, que es la más simple de todas las pizzas, y darle más sabor o, al menos, un sabor diferente. También nos puede valer para añadir a un puré instantáneo de patatas en copos.

Las patatas, el maíz y los huevos nos van a servir para elaborar algunos de los segundos platos... ¡echa un vistazo a la siguiente entrada!

 

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