Platos listos en diez minutos. Estrella invitada: la ensalada (3/5)

Estaréis de acuerdo conmigo en que una buena ensalada puede convertirse en un plato completo y que, sobre todo en verano, es imprescinble en nuestra mesa. Lejos de la aburrida ensalada mixta, aquí os traigo otras posibilidades para esos días en los que no vamos corriendo sino volando, igual que las agujas del reloj. 

A todas las ensaladas les podéis poner trozos de frutas, aquellas que más os gusten, serán más ricas y tendrán un color mucho más apetecible.

Ensalada variada (Fuente)

Ensalada templada de patatas y queso

Ingredientes

• Un puñado de gambas cocidas y peladas, pueden ser congeladas
• 1 bote de patatas pequeñas ya cocidas
• 2 lonchas de jamón de york o pavo
• 3 lonchas de queso para sándwich
• 4 o 5 rodajas de tomate (opcional)
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimenta negra en polvo al gusto
• Una cucharada de aceite o un poco de mantequilla

Elaboración

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y doramos el ajo picado tan pequeño como podamos; sacamos las patatas que vayamos a usar del bote de cristal, las lavamos, las escurrimos y las ponemos en la sartén con el ajo (podemos cortarlas por la mitad); damos dos o tres vueltas y añadimos las gambas y el jamón de york cortado en tiras o en trozos; espolvoreamos con pimienta negra (la cantidad que consideremos o nos guste), ponemos un poquito de sal y seguimos dando vueltas, para que no se peguen las patatas, hasta que las gambas estén templadas. Cuando todo esté bastante caliente, apagamos el fuego, añadimos las rodajas de tomate y las dos lonchas de queso y ponemos una tapadera. Mientras preparamos los cubiertos, la servilleta y la bebida, el queso se habrá fundido y el plato estará listo para comer.

Ensalada alemana de patatas (o Kartoffelsalat)

Ramas de apio fresco (Fuente)

Ingredientes:

• 1 bote de patatas pequeñas ya cocidas
• 1 paquete de salchichas (o 4 lonchas de bacon pasadas por el microondas o salami troceado)
• 1 huevo cocido aplastado con un tenedor
• 1 gajo de cebolla troceada
• 1 trozo de apio pelado y cortado en trozos pequeños
• Pepinillos en vinagre troceados en rodajas
• Aceitunas deshuesadas
• Sal al gusto
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración:

Calentamos las salchichas en el microondas y las troceamos en láminas, del mismo modo que las patatas después de lavarlas y escurrirlas. Solo quedará mezclar con el resto de ingredientes y aderezar con aceite, sal y vinagre. Si queréis, podéis añadir manzana pelada y cortada en dados.

Si os apetece mejorar la experiencia alemana, usad otro aderezo como alternativa: necesitaréis cuatro cucharadas grandes de mahonesa y tres cucharadas pequeñas de mostaza, solo tenéis que mezclar bien y revolver con todos los ingredientes.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 1 bote de patatas pequeñas ya cocidas
• 1 bote de zanahoria rallada (3 cucharadas aproximadamente)
• 1 bolsa o lata pequeña de aceitunas
• 1 huevo cocido aplastado con un tenedor
• 1 latita de atún o bonito en aceite o en escabeche
• Sal al gusto
• 1 chorrito de vinagre
• Mahonesa al gusto

Elaboración:

Lavamos las patatas que vayamos a utilizar, las escurrimos y las cortamos en dados, añadimos el resto de ingredientes (incluyendo el aceite de la lata de atún o bonito si elegimos la conserva en aceite) y revolvemos bien; ya solo queda poner un par de cucharadas de mahonesa (la cantidad, al gusto) y mezclar.

Ensalada de pimientos del piquillo

Ingredientes:

• Un bote de pimientos del piquillo en tiras al ajillo
• Unos dados de queso de cabra
• Un tomate y medio troceado
• Media cebolla en pedacitos pequeños
• Una latita pequeña de guisantes
• Un huevo cocido
• Aceitunas negras
• Orégano (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración

Tan solo se trata de mezclar bien todos los ingredientes y aderezar a nuestro gusto. Se pueden sustituir los dados de queso por unos langostinos cocidos, una lata de atún, de anchoas o una de mejillones en escabeche (en ese caso, que los mejillones estén bien escurridos); también se puede añadir un puñadito de espinacas frescas.

Ensalada de judías verdes

Lata de sardinas en aceite (Fuente)

Ingredientes:

• 1 bote de judías verdes ya cocidas (pueden ser en lata), sacaremos solo las que vayamos a consumir
• Medio pepino
• Una lata de sardinas en aceite (o una lata de caballa)
• Un tomate
• Medio pimiento verde en trozos muy pequeños
• Media cebolla troceada
• Sal (al gusto)
• Pimienta (opcional)
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y se añade el aderezo según nuestro gusto. Se pueden añadir unas anchoas para realzar el sabor.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• Un bote de garbanzos cocidos (ya lavados y bien escurridos, cuando dejen de soltar espuma, los que vayamos a consumir)
• Un bote de zanahoria rallada (solo sacamos la cantidad que vayamos a consumir; el sobrante lo guardamos en el frigorífico)
• Media cebolla
• Un tomate
• Medio pimiento verde
• Una lata de atún
• Un huevo cocido
• Sal al gusto
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración:

Se cortan la cebolla, el tomate y el pimiento en trozos muy pequeños, se añade sal y un poco de aceite y vinagre y se revuelve bien junto con el huevo cocido aplastado con un tenedor y la zanahoria rallada. A continuación se incorporan los garbanzos mezclándolos bien. Por último, se añade el contenido de la lata de atún y se rectifica de aceite, vinagre y sal.

Ensalada de lentejas

Salmón ahumado (Fuente)

Ingredientes:

• Un bote de lentejas ya cocidas, lavadas y escurridas (solo la cantidad que vayamos a emplear, el resto se guarda en el frigorífico)
• Un par de lonchas de salmón ahumado cortado en tiras
• Media cebolla en trozos pequeños
• Medio pepino en rodajas
• Un tomate troceado
• Medio pimiento rojo en trozos muy pequeños
• Medio pimiento verde cortado
• Sal
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración:

Se ponen las lentejas, ya limpias, en una pequeña fuente y se van añadiendo el resto de ingredientes, se mezclan bien y se adereza la ensalada según nuestras preferencias. El salmón puede sustituirse por salchichas.

Ensalada de piña

Ingredientes:

• Un puñado de espinacas frescas cortadas en trocitos muy pequeños
• Un bote de piña al natural (emplearemos el número de rodajas que consideremos, quizás 3 o 4)
• Un bote pequeño de maíz dulce
• Un huevo cocido aplastado con un tenedor
• 6 o 7 langostinos cocidos pelados y cortados en rodajas
• Sal
• Aceite y vinagre para aderezar

Elaboración:

Cortamos las rodajas de piña en trozos más o menos iguales y añadimos el resto de ingredientes; mezclamos bien y aderezamos. Yo esta ensalada la prefiero con salsa rosa en vez de con aceite y vinagre; si tenéis mahonesa y kétchup, solo tenéis que hacer una mezcla con las dos salsas (debéis poner más mahonesa que kétchup). En lugar de los langostinos, podéis utilizar palitos de surimi y, si tenéis nueces, añadid unas cuantas...¡son deliciosas en esta ensalada!

Ensalada templada de gulas

Ingredientes:

• 1 paquete pequeño de gulas descongeladas
• 1 o 2 dientes de ajo picados
• 1 cayena o pimienta negra
• Medio aguacate troceado
• Queso semicurado en dados (al gusto)
• Un tomate cortado en trocitos
• Lechuga lavada y muy picada
• Sal
• Aceite y vinagre para aderezar
• 1 cucharada de aceite para saltear las gulas

Elaboración:

Mezclamos y aderezamos bien todos los ingredientes a excepción de las gulas, los ajos y la guindilla. Pondremos la cucharada de aceite en una sartén para saltear el ajo y la guindilla, a continuación añadiremos las gulas a la sartén y , cuando estén bien calientes, las volcaremos sobre la ensalada que teníamos preparada con el resto de ingredientes.

Ensalada de col

Ingredientes:

• ¼ de col cortada en juliana
• 1 bote de zanahoria rallada (solo sacaremos la cantidad que vayamos a consumir)
• 2 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• Sal

Elaboración:

No hay ningún secreto, solo mezclar bien todos los ingredientes. De sabor es muy similar a la del Kentucky y, como veis, es increíblemente sencilla de preparar.

Ensalada de repollo y frutas

Ingredientes:

• 1 trozo de repollo cortado en láminas
• Una manzana en dados
• 1 plátano en rodajas
• 1 trozo de sandía (o melón) cortado en trocitos pequeños
• 1 yoghourt natural
• ½ limón

Elaboración:     

Se mezclan todos los ingredientes y aderezamos con el yoghourt natural (mejor si es griego porque aporta más cremosidad) batido con unas gotas de zumo de limón. Se puede emplear cualquier tipo de fruta.

 

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