¿Qué como hoy? Segundos platos para una semana (3/3)

En este post encontraréis distintos segundos platos que podéis variar  en función de vuestros gustos. No faltan ni huevos ni carne ni pescado. Todas las recetas son de fácil y rápida elaboración. Poneos el traje de cocina y...¡a trabajar!

Lomo de cerdo adobado al vino tinto

Elaboración e ingredientes:

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, pasamos tres filetes de cinta de lomo adobado por ambos lados; una vez hecha la carne, ponemos los filetes aparte en un plato. En esa misma sartén ponemos y salteamos (sin añadir más aceite), un cuarto de cebolla troceada y un diente de ajo picado. En dos minutos añadimos un chorro generoso del vino tinto que tengamos y otro de nata líquida para cocinar; ponemos un pelín de sal y dejamos hervir 2 minutos aproximadamente. Vertemos la salsa sobre los filetes de lomo de cerdo y…¡a disfrutar!

Como alternativa, puede utilizarse cerveza en vez de vino, así que lo que tengáis por casa.

Huevos al plato con chorizo

Elaboración e ingredientes:

Ponemos siete cucharadas de salsa de tomate (de tetra brik, por supuesto) en una sartén al fuego; cuando esté bien caliente, echamos un par de huevos como si fuéramos a freírlos (pero sin aceite), sal y un chorizo en rodajas alrededor. Por último, tapamos la sartén hasta que los huevos estén en el punto que nos gusten. Yo los prefiero con la yema bien hecha, tardan poco más de dos minutos. Como sugerencia, se pueden poner las rodajas de chorizo antes en el microondas, un minuto o así, para que suelten la mayor parte de grasa.

Filete de atún al vino

Elaboración e ingredientes:

Sofreímos media cebolla mediana en trozos, un diente de ajo picado y medio pimiento verde italiano troceado en una cucharada de aceite, añadimos un buen chorro de vino y otro de agua, dejamos cocer un par de minutos, añadimos el filete de atún y las patatas cocidas que teníamos en el bote, sobrantes de la elaboración de las patatas al pimentón; esperamos a que el filete coja color y servimos.

Como sugerencia: las patatas quedan mejor si se cortan en rodajas. Para este plato, se puede sustituir el atún freso por una lata o dos de caballa en aceite o en tomate (si es en aceite, la caballa debe escurrirse antes de incorporar a la salsa); solo habría que dejarlo medio minuto cociendo en la salsa.

Salchichas con pimientos del piquillo

Elaboración e ingredientes:

Ponemos un cuarto de cebolla troceada a rehogar en media cucharada de aceite; añadimos un paquete de salchichas (mejor cortadas en 3 trozos cada una), las doramos e incorporamos los pimientos del piquillo que teníamos guardados en el frigo. Damos una vuelta a todo y retiramos del fuego.

Filete de ternera a la pimienta

Elaboración e ingredientes:

Salteamos un cuarto de cebolla muy picada en una cucharada de aceite  y, cuando esté transparente, añadimos un buen chorro de nata para cocinar y un poco de sal y pimienta. Mientras dejamos hervir la salsa dos minutos, ponemos el filete (troceado en tiras) a fuego fuerte en una sartén con otra cucharada de aceite, les damos la vuelta cuando ya estén hechos por un lado, y los ponemos dentro de la salsa cuando se terminen de hacer por el otro lado.

Los pasos del salteado de cebolla y la mezcla con nata pueden hacerse en el microondas también en vez de en un cazo al fuego.

Lubina a la sal

Elaboración e ingredientes:

Este tipo de elaboración para cocinar pescado es de las más sencillas del mundo, mi única recomendación es que utilicéis papel sulfurizado para horno porque así la limpieza después de comer nos será mucho más llevadera (no tardaremos ni un minuto en limpiar la bandeja del horno). Lo más importante de todo es que, al comprar el pescado, le pidamos al pescadero que lo limpie para hacerlo a la sal, no sé exactamente qué le quitan pero sé que las escamas tienen que dejarlas para crear una especie de caparazón, junto con la sal, y que la lubina se haga en su propio jugo, como si estuviera en un horno dentro de un horno.

Solo hay que colocar una buena cantidad de sal gorda en la bandeja del horno (previamente forrado con papel sulfurizado) para poner la lubina encima y cubrir este con más sal, una buena capa, dejando solo visible el ojo. Se introduce el pescado en el horno precalentado a unos 200º y cuando veamos que el ojo de la lubina está blanco, ya está preparado. El ojo queda como esos ojos que dan pánico en las películas de terror,  para que os hagáis una idea; el pescado tarda en tarda en hacerse quince o veinte minutos.

Lo peor viene cuando se saca el pescado del horno; hay que desprender la sal y sacar, lo más enteras posible, las partes comestibles; aunque suene un poco rollo, no se tarda apenas; la sal sale en bloque porque queda compacta.

Como sugerencia, se puede poner una cucharada de aceite al fuego y freír un diente de ajo picado para verter sobre el pescado una vez que lo tengamos listo en el plato para comer.

Pollo al limón

Elaboración e ingredientes:

Picamos y rehogamos un diente de ajo en media cucharada de aceite, añadimos un filete de pollo salpimentado para hacerlo vuelta y vuelta, incorporamos el zumo de medio limón en cuanto la carne esté hecha, ponemos cuatro cucharadas de agua y el maíz que nos había sobrado en la elaboración de la ensalada de lentejas y dejamos cocer un par de minutos.

Igredientes en la lista de la compra y coste aproximado

Lista de ingredientes que necesitaremos comprar para cocinar todos los segundos platos: 3 filetes adobados de cinta de lomo adobada de cerdo, 1 cebolla, un envase de vino en tetra brik, un envase pequeño de nata líquida para cocinar, un envase de tomate frito en tetra brik, 1 chorizo para cocinar, 1 paquete de salchichas, 1 filete de ternera, 1 filete de pechuga de pollo, 1 limón, 1 filete de atún, 1 pimiento verde, 1 lubina, 1 paquete de sal gorda. El coste de esta compra asciende a unos 15 euros.

Una última cosa, no creáis que me he olvidado de los postres, aquí encontraréis un montón de cosas ricas con el punto justo de azúcar y para todos los gustos. Es posible que encontréis vuestro dulce favorito.