Día de comida asiática

Hoy os voy a contar las recetas del tataki de atún y el sushi que hice para un día de comida asiática, aparte de estas dos podéis ver en las fotos también hice un tartar de salmón que también os contaré ahora la receta.

Primero os voy a contar la del tataki de atún porque si las vais hacer en orden es la primera que tendréis que empezar para dejar que el atún se macere bien.

Primero, tendremos que comprar unos buenos lomos de atún frescos, y congelarlos durante al menos 48 horas. El día que vayamos a cocinarlo, sacaremos la noche anterior para dejarlo descongelar y así ya lo tenemos listo para usar. El fin de haberlo congelado es para evitar posibles parásitos que pueda tener y así evitar cualquier infección alimentaria como puede ser el anisakis, esto hay que tenerlo muy en cuenta antes de comer cualquier tipo de carne o pescado crudo.

Para empezar, pondremos en un recipiente la salsa donde vamos a macerar el atún. Yo depende del día hago unas combinaciones diferentes, os las cuento. Una de las opciones que me gustan es dejar el atún macerando en una salsa de soja, vinagre de arroz y un toque de lima. otra de las opciones que hago a veces, es macerarlo en una salsa de cítricos en la que exprime el zumo de dos limones, una lima, un pomelo, y una naranja. Las dos opciones están muy ricas en la maceración ser diferente aportan diferentes sabores. Así hay que dejarlo macerando como mínimo dos horitas.

Mientras dejamos macerar el atún, podemos ir preparando el tartar de salmón y aguacate. Para elaborar este plato necesitaremos: salmón, aguacate, tomate, aceite, sal, pimienta negra, y un chorrito de limón. Empezaremos cortando en trocitos el salmón. Si nos queréis complicar mucho podéis utilizar salmón ahumado, pero el verdadero tartar se hace con salmón crudo previamente congelado claro por lo que se contado. Los trocitos tienen que ser cuadraditos pequeños. Este salmón lo pondremos en un cuenco donde continuación añadiremos aguacate también picadito y lo mezclaremos todo, salpimentamos. En otro cuenco aparte vamos a trocear en pequeños cuadraditos tomate natural, lo aliñamos con un poquito de aceite y un poquito de sal y lo reservamos.

Para emplatar podemos ayudarnos de un molde circular un poquito alto en el que primero pondremos el tomate que será la base. Encima del tomate y con cuidado de no aplastarlo mucho para que el tomate no suelte su líquido, iremos añadiendo cucharadas de la mezcla de salmón y aguacate. Para rematar regamos con un chorrito de aceite y lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

La receta del sushi es un poquito más compleja, pues requiere de la previa preparación del arroz y de tener el instrumental adecuado.

Lo primero que necesitamos para hacer el sushi, es un arroz especial para sushi, vinagre de arroz, alga nori, dependiendo del relleno que le queramos poner pues necesitaremos unos ingredientes otros. Para preparar el rollo de sushi necesitamos una esterilla de cocina japonesa. A veces, lo más fácil para preparar el sushi es comprar un pack donde te viene todo lo necesario: una bolsita de arroz que simplemente tienes que cocer y dejar reposar, alga, la esterilla, palillos y la salsa de soja. Es un método muy socorrido para hacer este plato que requiere más dedicación que los otros, pero de todas formas próximamente en otra entrada del blog os pondré la receta del sushi para hacer la paso a paso y que os quede genial.

Espero que os hayan gustado las otras dos recetas y hagáis un día de comida japonesa, bueno asiática y las disfrutéis!

Me estaba olvidando! Si por si acaso hacéis un viaje a París tenéis que acordaros de visitar el barrio Japonés de París para descubrir más cosas sobre la cultura japonesa.

Y hay más, si queréis más información, echadle un vistazo al artículo de Erasmusu sobre una esperiencia en la ciudad de Osaka.

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