Une journée de cuisine asiatique

Aujourd'hui, je vais vous donner les recettes du tataki de thon et des sushis que j'ai réalisés lors d'une journée dédiée à la cuisine asiatique. En plus de ces deux plats, que vous pouvez voir sur les photos, j'ai également réalisé un tartare de saumon, dont je vous donnerai également la recette.

Dans un premier temps, lançons-nous dans la préparation du tataki au thon, car c'est le premier plat que vous devrez réaliser afin de laisser le thon mariner assez longtemps.

D'abord, achetez quelques bonnes tranches de thon frais et congelez-les pendant au moins 48 heures. Sortez-les le soir précédant le jour de la cuisson afin de les laisser décongeler et que tout soit prêt pour la préparation. L'utilité de congeler le thon avant est de prévenir la présence de possibles parasites et d'éviter une infection alimentaire comme les anisakis. Vous devez toujours prendre cet aspect en compte avant de manger de la viande ou du poisson cru.

Tout d'abord, versez dans un récipient la sauce dans laquelle le thon va mariner. Selon mes envies du jour, je fais une sauce différente. Une des recettes que j'aime le plus est de laisser le thon mariner dans une sauce au soja, au vinaigre de riz, avec un zeste de lime. Une autre possibilité est de réaliser une sauce aux agrumes avec du jus de citron et de lime, ainsi que de l'orange. Les deux solutions sont délicieuses et apportent des saveurs différentes. Laissez le thon mariner pendant au moins deux heures.

Pendant ce temps, commencez à préparer le tartare de saumon et d'avocat. Pour réaliser ce plat, vous avez besoin de saumon, d'avocat, de tomates, d'huile, de sel, de poivre noir et d'un zeste de citron. Tout d'abord, coupez le saumon en petits morceaux. Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie, vous pouvez utiliser du saumon fumé, même si le vrai tartare se fait avec du saumon cru congelé avant pour la raison que j'ai mentionnée. Les morceaux doivent être de tout petits carrés. Mettez ensuite le saumon dans une terrine puis ajoutez l'avocat, coupé également en morceaux, et mélangez le tout avec du sel et du poivre. Dans une autre terrine, versez les tomates, coupées en petits carrés également, assaisonnez le tout avec un peu d'huile et du sel, puis mettez la préparation de côté.

Utilisez de préférence un moule rond suffisamment profond et placez d'abord les tomates, qui constituent la base. Au-dessus, ajoutez délicatement (afin de ne pas écraser les tomates et libérer leur jus) des cuillerées de la préparation au saumon et à l'avocat. Enfin, versez un filet d'huile et placez le plat dans le frigo jusqu'au moment de le manger.

La recette des sushis est un peu plus complexe : vous devrez préparer le riz à l'avance et disposer des ustensiles nécessaires.

Vous aurez besoin d'un riz spécial pour sushis, de vinaigre de riz, d'algues noris, et d'autres ingrédients selon ce que vous désirez mettre dans les sushis. Pour réaliser le rouleau de sushi, vous aurez besoin d'un tapis de cuisine japonaise. Parfois, le plus facile est d'acheter un kit avec tout le nécessaire : un sachet de riz que vous devez simplement faire cuire et laisser reposer, les algues, le tapis, les baguettes et la sauce soja. C'est une solution plus sûre pour réaliser ce plat qui demande plus d'investissement. Quoi qu'il en soit, je vous donnerai la recette des sushis dans un prochain article et vous expliquerai étape par étape comment faire de super sushis.

J'espère que vous avez aimé les deux autres recettes et que vous êtes prêts à organiser une journée de gastronomie japonaise, ou plutôt asiatique. Bon appétit!

Vous êtes en Erasmus ou en voyage à Paris et avez envie de vous imprégner de la culture japonaise, de découvrir les meilleurs restaurants de ce pays d'Asie et d'explorer le Little Tokyo parisien? Jetez un œil à l'article d'Erasmusu pour tout savoir sur le quartier japonais de la capitale française !

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