Cocina española #2: Pan con Tomate

Pese a haber escrito una receta con ingredientes similares en #1, no puedo evitar ilustrar uno de los platos más típicos, si no el plato por excelencia de la cocina Catalana. El nombre catalán para "pan con tomate" es "pa amb tomàquet" más comunmente "pan tumaca". A primera vista este plato parece trivial e incluso aburrido, pero tiene una larga historia y un valor simbólico intrínseco.

Su preparación es, de hecho, es muy sencilla, y esta es probablemente una de las razones de su éxito. Igualmente, los ingredientes son muy baratos y comunes, resultando una receta casi instantánea y accesible a todo el mundo. En efecto, sólo necesitarás algo de pan (preferiblemente del tipo baguette), algunos tomates maduros, aceite y sal. No importa si el pan está un poco duro: el pan con tomate fue probablemente concebido precisamente para evitar tirar el pan duro.

La preparación es muy simple: habiendo cortado la baguette en dos mitades, sólo tendrás que frotar medio tomate sobre el pan. Normalmente, medio tomate será suficiente para una baguette corta, mientras que necesitarás uno entero para una larga. En cualquier caso, continúa frotando hasta que el pan tenga ese color rojizo que puedes ver en la imagen de arriba. Una vez hecho esto, sólo tendrás que poner algo de aceite y sal sobre el pan, antes de cortarlo en trozos más pequeños. Fácil, ¿no? Siguiendo otras versiones, es posible tostar el pan antes de frotarlo con el tomate, mientras que en otras recetas añaden el uso de ajo junto a los otros ingredientes.

Aunque podría comerse tal cual, normalmente la gente añade comida más consistente, como fiambre, queso, olivas o incluso trucha u otros pescados. En cuanto a su presencia en las comidas, es bastante difícil definir el plato: por un lado sería natural incluirlo como un entrante, pero por el otro lado mucha gente lo toma como un aperitivo a cualquier hora, incluso para el desayuno. Dependiendo de la cantidad y la consistencia del complemento, también puede considerarse una comida por sí mismo.

Pa amb tomàquet es probablemente el plato más representativo de la cocina catalana, aunque también es muy popular en Aragón, Valencia y Baleares, donde se conoce como pa amb oli (pan con aceite). La primera receta escrita data de 1884, pero sus orígenes son seguramente más antiguos. Con toda probabilidad, el plato fue considerado demasiado trivial para ser escrito como una receta. Se prepara con algunos de los ingredientes típicos de la dieta mediterránea, y tiene, de hecho, un equivalente italiano (llamado bruschetta). La diferencia principal reside en el uso del tomate en la versión catalana, que permite ablandar el pan gracias a la salsa hecha con el aceite y el jugo del tomate. De acuerdo a algunos, esta fue probablemente la idea del origen del plato: la necesidad de ablandar el pan duro que de otra manera hubiese sido desechado.

Ingredientes: Pan (preferiblemente del tipo baguette), algunos tomates maduros, aceite, sal.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Dificultad: Fácil.

Cocinado: Ninguno.

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