Cozinha Espanhola #2: Pão com Tomate

Apesar de ter descrito uma receita com ingredientes similares em #1, Eu não poderia deixar de ilustrar um dos pratos mais típicos, se não o prato por excelência na Cozinha Catalã. O nome Catalão para "pão com tomate" ou "pão tumaca" é "pa amb tomàquet", e ambos significam simplesmente "pão com tomate". À primeira vista, este prato que pode parecer trivial e sem graça, tem uma longa história e um valor simbólico intrínseco.

Sua preparação, de fato, é muito simples, e esta é provavelmente uma das razões para o seu sucesso. Muito similarmente, os ingredientes são muito baratos e comuns, resultando em uma receita quase pronta e acessível para todos. De fato, você irá precisar apenas algum pão (preferencialmente do tipo baguete), alguns tomates maduros, azeite e sal. Não tem problema se o pão estiver um pouco velho: pão com tomate provavelmente era feito exactamente para evitar que o pão amanhecido fosse deitado fora.

A preparação é muito simples: com a baguete cortada em duas metades, você irá apenas ter de esfregar meio tomate no pão. Normalmente, metade de um tomate será o suficiente para uma baguete pequena, assim como você precisará de um tomate inteiro para uma baguete maior. Em qualquer dos casos, esfregue até o pão obter uma coloração avermelhada como na figura abaixo. Uma vez feito isso, você terá de colocar algum azeite e sal no pão, antes de cortá-lo em pequenas fatias. Fácil, não é? Seguindo outros modos de preparo, é possível torrar o pão antes de esfregar com tomate, enquanto algumas receitas sugerem usar alho junto dos outros ingredientes.

Embora possa muito bem ser comido sozinho, pessoas geralmente adicionam alguma comida mais consistente, como carnes frias, queijos, azeitonas ou mesmo truta ou outro tipo de peixe. Quanto à sua definição como refeição, é muito difícil definir este prato : se por um lado poderia ser naturalmente incluído entre os iniciantes, por outro lado muitas pessoas têm como lanche a qualquer hora, até mesmo no pequeno almoço. Dependendo da quantidade e da consistência do complemento, pode ser considerada uma refeição por si só.

Pa amb tomàquet é provavelmente o prato mais representativo da cozinha Catalã, embora também seja muito popular em Aragón Valencia e Baleares, onde é conhecido como pa amb oli (pão com azeite). A primeira receita é datada de 1884, mas suas origens são certamente mais antigas. Provavelmente, o prato foi considerado muito trivial para ser escrito em forma de receita. Ele é preparado com alguns ingredientes típicos da dieta Mediterrânea, e tem de fato equivalência Italiana (a chamada bruschetta). A principal diferença está no uso do tomate na versão Catalã, que permite amolecer o pão graças ao molho feito com azeite e sumo de tomate. Para alguns, esta era provavelmente a ideia na origem do prato: a necessidade de tornar comestível o pão velho que por outro lado seria deitado fora.

Ingredientes: Pão (preferencialmente como baguete), alguns tomates maduros, azeite, sal

Tempo de prearo: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Cozimento: Nenhum

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