Cucina Spagnola #2: Pan con Tomate

Nonostante io abbia descritto una ricetta con ingredienti simili nel #1, non potevo fare a meno di illustrare uno dei piatti più tipici, se non IL piatto per eccellenza della cucina catalana. Il nome catalano del "pan con tomate" o "pan tumaca" è "pa amb tomàquet" ed entrambi significano semplicemente pane con pomodoro. Un piatto che a prima vista potrebbe sembrare irrilevante e banale, in realtà ha una lunga storia e un intrinseco valore simbolico.

La sua preparazione, infatti, è molto semplice e questa è probabilmente una delle ragioni del suo successo. Analogamente, gli ingredienti sono molto comuni ed economici, di conseguenza la ricetta sembra quasi quella di un piatto già pronto ed è accessibile a tutti. Infatti, avrai bisogno soltanto di un po' di pane (preferibilmente simile alla baguette), pomodori maturi, sale e olio. Non importa se il pane è un po' vecchio: il pan con tomate venne concepito probabilmente come un modo per evitare di buttar via il pane raffermo.

La preparazione è molto semplice: dopo aver tagliato la baguette in due parti, devi soltanto strofinare sul pane metà pomodoro. Normalmente, mezzo pomodoro sarà abbastanza per una piccola baguette, mentre invece avrai bisogno di un pomodoro intero per una baguette più lunga. In ogni caso, continua a sfregare finché il pane non sarà diventato di quel colore rosso che si vede nell'immagine sopra. Una volta fatto, avrai soltanto bisogno di mettere un po' di olio e sale sul pane, prima di tagliarlo in fettine più piccole. Facile, no? Secondo altre versioni della ricetta, è possibile tostare il pane prima di strofinare il pomodoro, mentre invece alcune consigliano l'uso dell'aglio e di altri ingredienti.

Nonostante possa essere mangiato anche da solo, di solito le persone vi accompagnano del cibo più consistente, come affettati, formaggio, olive o anche trota o altri tipi di pesce. Per quanto riguarda la collocazione nei pasti, è molto difficile definire questo piatto: se da una parte sembrerebbe naturale includerlo tra gli antipasti, dall'altra molte persone lo mangiano come spuntino a qualsiasi ora, anche a colazione. A seconda della quantità e della consistenza del companatico, può anche essere considerato un piatto a sé.

Il Pa amb tomàquet è probabilmente il cibo più rappresentativo della cucina catalana, anche se è molto popolare anche in Aragona, a Valencia e alle Baleari, dov'è conosciuto come pa amb oli (pane e olio). La prima ricetta scritta è datata 1884, ma le sue origini sono sicuramente più antiche. Molto probabilmente, il piatto era considerato troppo irrilevante per essere scritto in una ricetta. È preparato con alcuni dei tipici ingredienti della dieta mediterranea e ha infatti un equivalente italiano (la cosiddetta bruschetta). La differenza principale consiste nell'uso del pomodoro nella versione catalana, che permette di ammorbidire il pane grazie al sughetto fatto con l'olio e il succo di pomodoro. Secondo alcuni, fu proprio questa l'idea alla base del piatto: la necessità di rendere commestibile il pane raffermo, che altrimenti sarebbe stato gettato via.

Ingredienti: Pane (preferibilmente baguette o simili), pomodori maturi, olio, sale

Tempo di preparazione: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Cottura: Nessuna

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