Kuchnia hiszpańska #2: Pan con Tomate

Chociaż w poprzednim poście o kuchni hiszpańskiej zamieściłem przepis z podobnymi składnikami, nie mogłem się oprzeć, aby nie powiedzieć Wam o jednej z najbardziej typowych potraw kuchni katalońskiej. Katalońska nazwa hiszpańskiego "pan con tomate" lub "pan tumaca" to "pa amb tomàquet", co oznacza po prostu "chleb z pomidorem". Na pierwszy rzut oka danie to może wydawać się błahe lub nawet nudne, ale ma ono długą historię oraz symboliczną, nieodłączną wartość.

Prawdą jest, że przygotowanie tego posiłku jest bardzo łatwe i prawdopodobnie jest to powód, dla którego jest tak popularne. Dodatkowo jego składniki są bardzo powszechne i tanie, co sprawia, że wszystko na ten przepis jest prawie gotowe i łatwo dostępne. W zasadzie będziecie potrzebowali tylko jakiegoś rodzaju chleba (najlepiej użyć bagietki), kilka dojrzałych pomidorów, olej i sól. Nie szkodzi, jeśli chleb jest trochę czerstwy - prawdopodobnie pan con tomate zostało wymyślone właśnie po to, aby nie wyrzucać starego chleba.

Przygotowanie jest bardzo proste. Musicie przekroić bagietkę na dwie połówki, a potem wetrzeć w nią pół pomidora. Zazwyczaj pół będzie wystarczającą ilością na małą bagietkę, ale na dużą będziecie potrzebowali całego. Niemniej jednak wcierajcie pomidora w chleb do momentu, aż pieczywo zacznie się robić czerwonkawe, jak pokazane jest to na zdjęciu. Gdy pieczywo będzie już gotowe, zanim przekroicie je na mniejsze kawałki, będziecie musieli tylko polać je odrobiną oleju i posolić. Banalnie proste, czyż nie? Inna wersją przygotowania pan con tomate, mówi, aby także przypiec chleb zanim dodacie do niego pomidory, a jeszcze inny przepis podpowiada, aby dodać też czosnek.

Chociaż można to danie jeść bez żadnych dodatków, ludzie zazwyczaj jedzą do tego coś bardziej sycącego, np. zimne mięsa, sery, oliwki lub nawet pstrąga albo inny rodzaj ryby. Jeśli chodzi o połączenie tej potrawy z innymi, jest ją bardzo trudno zdefiniować. Z jednej strony naturalne byłoby, aby zaliczyć ją do przystawek, ale z drugiej strony ludzie jedzą ją także o każdej porze dnia jako przekąskę, nawet na śniadanie. W zależności od ilości i sytości dodatków, może być ona uważana również za danie główne.

Pa amb tomàquet jest prawdopodobnie najbardziej reprezentacyjnym daniem w kuchni katalońskiej, chociaż jest także bardzo popularne w Aragónie, Walnecji i Baleares, gdzie znane jest jako pa amb oli (chleb z oliwą). Pierwszy zapisany przepis pochodzi z 1884 roku, ale potrawę tą z pewnością wynaleziono dużo wcześniej. Mimo tego, że jest przepyszna, zapewne była uważana za zbyt błahą, aby zapisać gdzieś jej recepturę. Pa amb tomàquet jest przygotowywane z typowych dla kuchni śródziemnomorskiej składników oraz posiada swój włoski odpowiednik (tzw. bruschetta). Główna różnica w katalońskiej wersji polega na odpowiednim użyciu pomidora, które pozwala na zmiękczenie chleba, dzięki uzyciu sosu, który powstaje z oliwy z oliwek i soku z pomidorów. Według niektórych założeniem tego przepisu było to, aby wykorzystać czerstwy chleb, który w przeciwnym razie zostałby wyrzucony.

Składniki: chleb (najlepiej bagietka, dojrzałe pomidory, oliwa z oliwek, sól

Czas przygotowania: 5 minut

Poziom trudności: łatwy

Czas gotowania: 0 minut

Galeria zdjęć