Escalopes com limão (molho grosso)

Com poucos ingredientes pode fazer este prato simples, ótimo para comer só assim ou com algum acompanhamento. Como o nome sugere, o molho feito com sumo de limão é light e muito saboroso.

Como muitas receitas esta também tem muitas variações, aquelas que preferem usar um determinado tipo de carne, que preferem que o molho seja grosso ou não... O meu pai faz com um molho grosso de comer e chorar por mais e por isso proponho-vos esta versão que é muito diferente da receita original. Provem, estou curiosa para saber se gostam tanto como eu gosto!

Geralmente este prato pode ser feito com fatias de vitela ou frango ou peru e com outros poucos ingredientes que vemos aqui mais tarde.

Ingredientes

• 12 fatias de peito de frango/peru/vitela
• uma colher de manteiga
• 2 limões
• sal e pimenta
• farinha

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Passo a passo

1. Bata as fatias levemente para que fiquem finas. Num recipiente coloque um pouco de farinha, sal e pimenta. Misture bem e enfarinhe bem ambos os lados. Derreta a manteiga dentro de uma panela anti-aderente. Depois, com o lume baixo, coloque as fatias e cozinhe os dois lados até dourarem.
2. Uma vez dourados polvilhe 1 limão e espere até que o sumo seja absorvido. De vez em quando, certifique-se de virar as fatias para que elas possam absorver bem os sabores.
3. Prepare o creme que é mais denso que as outras receitas. Num recipiente coloque um copo de água, uma colher de sopa e meia de farinha e o restante sumo de limão. Misture bem até que toda a farinha tenha derretido. Para garantir que não haja gromos, pegue um filtro e coe a mistura sobre as fatias.
4. Cozinhe sempre em lume brando durante alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Se o creme estiver muito grosso, pode adicionar água e ajustar o sabor.
5. Mexa uma última vez e apague o lume. Pode adicionar uma mão cheia de salsa picada, se quiser.
6. Coma quente e bom apetite!

Conselhos e curiosidade

A maioria das receitas que vi não fazia um molho cremoso, mas deixava o molho principalmente à base de limão e manteiga/azeite. Se quiser obter um resultado semelhante, evite a parte do creme com a farinha e adicione um copo de vinho branco ao sumo de limão. Deixe absorver quase até secar.

Se, em vez disso, quiser fazer o creme, mas não quiser usar a farinha, pode substituí-lo com maizena! O molho será na mesma excelente e a diferença será mínima. Fazendo com um molho grosso uma combinação que para mim é uma especialidade é baseada em puré de batata. O puré com o molho é simplesmente divino! Prove que não se vai arrepender!

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Para fazer uma variante e tornar este prato mais gostoso e saboroso, tente cozinhá-lo com ervas frescas, por exemplo, com sálvia ou rosmaninho. O resultado será mais mais leve e mais aromático.

Apenas tem que provar!

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