Scaloppine al limone (salsa densa)

Con pochi ingredienti potete realizzare questo piatto semplice, ottimo da mangiare da solo o accompagnato da qualche contorno. Come dice il nome stesso, la salsa realizzata dal succo di limone è leggera e molto gustosa.

Come moltissime ricette anche questa ha tante varianti, chi preferisce utilizzare un certo di tipo di carne, chi preferisce che la salsa sia densa o meno... Mio padre la fa con una salsa densa che a me piace da impazzire perciò io vi propongo questa versione che è molto diversa dalla ricetta originale. Provatela, sono curiosa di sapere se piace anche a voi come piace a me!

Generalmente questo piatto è realizzabile con le fettine o di vitello o di pollo o di tacchino e con altri pochi ingredienti che vediamo qui in seguito.

Ingredienti

• 12 fettine di fesa di pollo/tacchino/vitello
• un cucchiaio di burro
• 2 limoni
• sale e pepe
• farina

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Passo dopo passo

1. Battete leggermente le fettine affinché diventino sottili. In un recipiente mettete della farina, sale e pepe. Mescolate bene ed infarinate bene entrambi i lati. All'interno di una padella antiaderente sciogliete il burro. Successivamente con il fuoco basso adagiate le fettine e cuocete entrambi i lati fino alla loro doratura.
2. Alla volta dorate spruzzate 1 limone ed aspettate che venga assorbito il succo. Ogni tanto assicuratevi di girare le fettine affinché possano assorbire bene i sapori.
3. Preparate la cremina che è più densa rispetto a quella delle altre ricette. In un recipiente mettete un bicchiere di acqua, un cucchiaio e mezzo di farina e il rimanente succo di limone. Mescolate bene affinché tutta la farina si sia ben sciolta. Per assicurarsi che non ci siano grumi, prendete un colino e filtrate il miscuglio versandolo sulle fettine.
4. Cuocete sempre a fiamma dolce per qualche minuto. Salate e pepate ancora un po' la cremina, secondo i vostri gusti. Se la cremina risulta troppo densa potete aggiungere dell'acqua ed aggiustate poi il sapore.
5. Date una ultima mescolata e spegnete il fuoco. Potete aggiungere una manciata di prezzemolo tritato se volete.
6. Mangiatele ben calde e buon appetito!

Consigli e curiosità

La maggior parte delle ricette che ho visto non realizzava una salsa cremosa ma lasciava che la salsa sia principalmente a base di limone e burro/olio. Se volete ottenere un risultato simile, basta che evitiate la parte della cremina con la farina e aggiungiate assieme al succo di limone un bicchiere di vino bianco. Fate assorbire il tutto fino quasi alla sua asciugatura.

Se invece volte fare la cremina ma non volete usare la farina, potete sostituirla con la maizena! La salsa sarà lo stesso ottima e la differenza sarà proprio minima. Facendola con la salsa densa una combinazione che per me è una prelibatezza è a base di purè di patate. Il purè con la salsa è semplicemente divino! Provate non rimarrete delusi!

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Per fare una variante e rendere questo piatto più gustoso e saporito, provate a cuocerlo con delle erbe fresche, per esempio con della savia o rosmarino. Il risultato sarà ulteriormente più leggero ed aromatico.

Non vi resta che provare!

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