Escalopes au citron (sauce épaisse)

Avec peu d'ingrédients vous pouvez réaliser ce plat simple, idéal pour manger seul ou accompagné de quelques accompagnements.

Comme le dit le nom lui-même, la sauce réalisée à partir du jus de citron est légère et très savoureuse.

Tout comme de nombreuses recettes, celle-ci aussi a plusieurs variétés. Certain préfère utiliser un autre type de viande, d'autre préfère moins de sauce... Mon père, lui, la prépare avec une sauce épaisse que j'aime énormément. C'est donc pour cette raison que je vous propose cette version très différente de la recette originale. Essayez-la! Je suis curieuse de savoir si tout comme moi elle vous plaira!

Généralement, on peut réaliser ce plat soit avec des filets de veau, de poulet ou encore de dinde et avec d'autres ingrédients que nous verrons ci-dessous.

Ingrédients

• 12 filets de poulet/dinde/veau
• une cuillère de beurre
• 2 citrons
• sel et poivre
• farine

Source

Pas à pas

1. Battez légèrement les filets afin qu'ils deviennent fins. Dans un récipient, mettez la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis enfarinez les filets de chaque côté. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Faites cuire ensuite à feu doux chaque côté des filets jusqu'à qu'ils deviennent dorés.
2. Une fois dorés, pressez un citron et attendez que le jus ce soit absorbé. De temps en temps, assurez-vous de retourner les filets afin qu'ils puissent bien adsorber les saveurs.
3. Préparez la crème qui est plus épaisse par rapport à celle des autres recettes. Dans un récipient, mettez en verre d'eau, une cuillère et demi de farine et le restant du jus de citron. Mélangez bien afin que toute la farine se soit bien dissoute. Pour vous assurer qu'il n'y ait pas de grumeau, prenez une passoire et filtrez le mélange en le versant sur les filets.
4. Cuisez toujours à feu doux pendant quelques minutes. Salez et poivrez encore un peu la crème selon vos goûts. Si la crème semble trop épaisse, vous pouvez rajouter de l'eau et ajustez ensuite les saveurs.
5. Mélangez une dernière fois et éteignez le feu. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une poignet de persil.
6. Mangez-les bien chauds et bon appétit!

Conseils et curiosité

La plupart des recettes que j'ai vu ne réalisait pas une sauce crémeuse mais plutôt une sauce principalement à base de citron et beurre/huile. Si vous voulez obtenir un résultat similaire, il suffit d'éviter la partie de la crème avec la farine et ajouter avec le jus de citron un verre de vin blanc. Laissez absorber le tout.

En revanche, si vous voulez réaliser la crème, mais que vous ne voulez pas utiliser de farine, vous pouvez la remplacer avec de la maïzena! La sauce sera tout aussi bonne et la différence sera minime.

Si vous réalisez une sauce épaisse, vous pouvez l'associer avec une purée de pommes de terre. Le mélange de la purée avec la sauce est tout simplement divin! Essayez, vous ne serez pas déçu!

Source

Pour varier et rendre ce plat plus savoureux et goûteux, essayez de le cuisiner avec des herbes aromatiques fraîches, par exemple avec de la sauge ou bien du romarin. Le résultat sera encore plus léger et aromatique.

Il ne vous reste plus qu'à essayer !

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