Cukrzyca za 3... 2... 1...

Francesinha

Czy kiedykolwiek próbowaliście lub słyszeliście o tradycyjnym daniu z Porto? Jego nazwa to Francesinha. Daniel David Silva to mężczyzna, który je wymyślił i nadał mu tak piękną nazwę. Francesinha oznacza "mała Francuzka". Według Daniela, najostrzejszymi kobietami są właśnie Francuzki. Jako że danie jest pikantne, nazwał je od określenia Francuzki.

Na pierwsze wrażenie po zobaczeniu dania, może Wam się zamieszać w brzuchu. To dosłownie atak serca na talerzu. Niemniej jednak, polecam Wam je spróbować, ale jeśli Wam zasmakuje, to nie jedzcie go więcej niż raz na 3 miesiące.

Wydaje się być sporne, gdzie w mieście zjeść najlepszą Francesinhę. Muszę przyznać, że istnieją naprawdę spore różnice w jakości między różnymi restauracjami w Porto. Niektóre z nich są bardzo sekretne, jeśli chodzi o ich receptury, ale w internecie możecie znaleźć ich mnóstwo. Składniki dania dzielą się między sosem i kanapką. Później opiszę Wam co zazwyczaj wkładają do całego dania, i jak kiedyś przygotowywaliśmy je z moimi portugalskimi przyjaciółmi:

Przepis dla dwóch osób.

Jeśli chodzi o sos, będziecie potrzebować:

• 0, 5 szklanki mleka
• 1 kieliszek wina Porto (może być brandy, bądź oba)
• 1 łyżka mąki kukurydzanej
• 1 piwo
• 1 łyżka margaryny
• 1 kostka bulionowa (z Knorra)
• 2 liście laurowe
• Piri-piri*
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 jajko (opcjonalnie)
• 1 cebula
• Sól*

(Jeśli myślicie, że przygotowanie sosu zamie Wam za dużo czasu, możecie kupić już gotowy sos do Francesinhy w sklepach, takich jak Pingo Doce).

Do Kanapki potrzebujecie:

• 4-6 kromek chleba (zależnie od tego, jak duża ma być Wasza Francesinha)
• Szynkę*
• Ser*
• Kiełbaski*
• Stek*
• Pieprz i sól*

*Ilość zależy od Waszych upodobań!

Jak przygotować Francesinhę:

1. Sos: pokrój cebulę w grube kawałki i zmieszaj ją z liśćmi laurowymi i margaryną na patelni. Zagotuj i gotuj do zbrązowienia. Następnie dodaj kostkę bulionową, piwo, przecier pomidorowy i ponownie zagotuj. Rozpuść mąkę w mleku i dodaj na patelnię. Nie zapomnij o mieszaniu. Dodaj trochę soli i piri-piri i zmiksuj wszystko z winem Porto i/lub brandy. Nie przestawaj mieszać. Przepuść sos przez sitko i podgrzewaj na wolnym ogniu
2. Kanapka: pokrój kiełbaski w małe kawałki i przypraw je solą i pieprzem. Stek również powinien być doprawiony. Griluj kiełbaski i stek zgodnie ze swoimi upodobaniami i smakiem. Stostuj kanapki. Weź jedną kromkę i połóż na nią szynkę i stek, przykryj kolejnym kawałkiem. Teraz połóż kiełbaski (na tę samą kromkę). Możesz dodać tak dużo warstw, jak tylko chcesz. Dodaj kilka plasterków sera na wierzch i piecz w temperaturze 200°C zanim ser stopnieje. Wyjmij z piekarnika i podawaj na talerzach z sosem. Możesz najpierw polać talerz sosem i położyć na niego Francesinhę albo podać sos obok.
3. Aby uzupełnić danie, powinniście dodać frytki! Nawet lepiej, kiedy wyłożycie je na talerz wokół Waszej Francesinhy.

Smacznego!

---

Galeria zdjęć