Diabète dans 3...2...1...

Francesinha

Est-ce que tu as déjà essayé ou entendu parler du plat typique de Porto? Son nom est la Francesinha. C'est Daniel David Silva qui créa ce plat et lui donna ce joli nom. Francesinha veut dire "Petite fille française". Selon Daniel, les femmes avec le plus de mordant qu'il connaisse sont Françaises. Comme le plat est épicé, le plat porte le nom des femmes françaises.

En voyant le plat arrivé, il se peut que ton estomac fasse demi-tour. C'est carrément un infarctus dans une assiette. Cela dit, je te conseille d'essayer, et si tu aimes ça, tu ferais mieux de ne pas en manger plus d'une fois tous les 3 mois.

Apparemment, il y a un débat sur l'endroit où tu peux manger la meilleure Francesinha en ville. Je dois avouer qu'il y a de grosses différences qualitatives d'un restaurant de Porto à l'autre. Certains sont très mystérieux sur la recette, mais sur Internet tu peux en trouver plusieurs. Les ingrédients du plat peuvent se résumer à une sauce et un sandwich. Ensuite, je vais te dire ce qu'ils ont l'habitude de mettre dans le plat, et comment je l'ai préparé une fois avec l'aide de mes amis portugais.

Recette d'une Francesinha pour 2 personnes.

Pour la sauce, tu as besoin :

• 1/2 tasse de lait
• 1 verre de Porto (ou de Brandy, ou les deux)
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou de la maïzena)
• 1 bière
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1 bouillon cube Knorr
• Des feuilles de laurier
• Du piri-piri
• 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates
• 1 œuf (facultatif)
• 1 oignon
• Du sel*

(Si tu penses que faire la sauce va te prendre trop de temps, tu peux aussi l'acheter toute faite dans les supermarchés comme Pingo Doce).

Pour le sandwich, il faut :

• 4 à 6 tranches de pain (ça dépend de la quantité de Francesinha que tu veux)
• Du jambon*
• Du fromage*
• Des saucisses*
• Du steak*
• Du sel et du poivre*

*Les quantités dépendent des préférences de chacun!

Comment préparer la Francesinha?

1. La sauce : Coupez l'oignon en morceaux grossiers et les disposer dans la poêle avec les feuilles de laurier et la margarine. Laissez bouillir et cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ensuite, ajoutez le bouillon cube, la bière et la pulpe de tomates. Laissez bouillir une nouvelle fois. Diluez la farine de maïs avec le lait, et ajoutez la préparation dans la poêle. N'oubliez pas de toujours remuer. Mélangez le sel et le piri-piri, puis ajoutez le Porto et/ou le Brandy. Continuez de remuer. Filtrez la sauce et réchauffez-la à petit feu.
2. Le sandwich : Coupez les saucisses en petits morceaux et assaisonnez-les avec du sel et poivre. Faites de même avec le steak. Faites cuire les saucisses et le steak selon votre goût et votre préférence. Faites griller le pain. Prenez un morceau de pain et disposez le jambon et le steak dessus, puis placez un autre morceau de pain par-dessus. Ensuite, ajoutez les saucisses (sur le même sandwich). Vous pouvez faire autant de couches que vous voulez avec autant de sortes de viandes que vous souhaitez. Disposez quelques tranches de fromages sur le dessus du sandwich tout juste préparé, et mettez au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez du four et servez avec la sauce. Vous pouvez mettre la sauce dans une assiette creuse et ensuite faire baigner la Francesinha dedans, ou vous pouvez mettre la sauce à côté.
3. Pour compléter le plat, servez-le avec des frites (françaises)! Et c'est encore mieux si tu les mets dans la sauce de ta Francesinha.

Bon appétit!

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