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Francesinha

Já alguma vez experimentaste ou ouviste falar do prato típico do Porto? O seu nome é Francesinha. Daniel David Silva foi o homem que inventou este prato e lhe deu este maravilhoso nome. Francesinha significa “Pequena rapariga francesa”. Tal como este prato é picante, ele deu-lhe o nome depois das raparigas francesas existirem.

Quando vês o prato pela primeira vez, o teu estômago pode dar a volta. É literalmente um ataque cardíaco no prato. Ainda assim eu recomendar-te-ia a experimentares, e se gostares, recomendo-te a não comeres Francesinha mais que 1 vez em 3 meses.

Quanto ao local para se comer a melhor Francesinha na cidade é bastante controverso. Eu tenho de admitir que exitem grandes diferenças no que toca à qualidade das Francesinhas ao longo dos restaurantes no Porto. Alguns restaurantes têm a receita como muito secreta, mas podes encontrar várias receitas na internet. Os ingredientes do prato podem-se dividir em molho e sanduíche. A seguir vou-vos dizer o que é que usualmente se coloca no prato, e como é que eu o preparei com a ajuda de alguns amigos Portugueses:

Receita de Francesinha para 2 pessoas:

No que toca ao molho, é necessário:

• 0, 5 copo de leite
• 1 copo de Vinho do Porto (or Brandy or both)
• 1 colher de sopa de farinha de milho (maizena)
• 1 Cerveja
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 Cubo de caldo Knorr
• 2 Folhas de louro
• Piri-piri*
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 ovo (opcional)
• 1 cebola
• Sal*

(Se achares que te é difícil ou demora muito tempo a fazer o molho, também podes comprar molho de Francesinha já feito em lojas como o Pingo Doce).

Para a sanduíche é necessário:

• 4-6 Fatias de pão (dependendo do tamanho que queres a tua Francesinha)
• Fiambre*
• Queijo*
• Salsichas*
• Bife*
• Sal e pimenta*

*Quantidade a próprio gosto!

Como preparar a Francesinha:

1. Molho: cortar a cebola em gomos e juntar com as folhas de louro e a margarina numa panela. Deixar ferver e cozinhar até ficar dourada. De seguida adicionar o cubo Knorr, a cerveja e a polpa de tomate e deixar ferver. Dissolver a farinha de milho no leite e adicionar à panela. Não esquecer de continuar a mexer. Colocar uma pitada de sal e piri-piri e mexer com o Vinho do Porto ou Brandy. Continuar a mexer. Passar o molho por um passador e deixá-lo em lume brando para o aquecer.
2. A sanduíche: Cortar as salsichas em pequenos pedaços e temperá-las com sal e pimenta. O bife também deverá ser temperado com sal e pimenta. Grelha as salsichas e o bife de aordo com o teu gosto. Tosta o pão. Pega numa fatia de pão e cobre-a com fiambre e o bife, e coloca outra fatia de pão por cima. De seguida adicionas as alsichas na segunda fatia de pão (na mesma sanduíche). Podes adicionar quantas camadas e tipos de carne quiseres. De seguida deves colocar muitas fatias de queijo por cima da sanduíche que acabaste de fazer e coloca-a no forno a 200º até que o queijo derreta. Tira a sanduíche do forno e serve-a com o molho. Podes colocar o molho da Francesinha em primeiro lugar e colocar a Francesinha em cima, ou podes colocar o molho à volta.
3. Para completar o prato, deves adicionar batatas fritas! É ainda melhor se as colocares no meio do molho à volta da Francesinha.

Bom apetite!

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