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Francesinha

¿Alguna vez has probado o has oído hablar acerca del plato típico de Oporto? Su nombre es Francesinha. Daniel David Silva fue el hombre que inventó este plato y le dio su precioso nombre. Francesinha significa “Pequeña chica francesa”. Según Daniel, las mujeres más atractivas que él conoce son las francesas. Como el plato es picante, llamó al plato como a la chicas francesas.

Cuando ves el plato por primera vez, el estómago te puede dar un vuelco. Es literalmente un ataque al corazón hecho plato. A pesar de esto, recomiendo que lo pruebes, y si te gusta, te recomiendo que no lo comas más de una vez cada tres meses.

Parece haber controversia con respecto a dónde se puede comer la mejor Francesinha en la ciudad. Debo admitir que en Oporto hay grandes diferencias en la calidad de cada restaurante. Algunos restaurantes son muy misteriosos sobre sus recetas, pero en Internet se pueden encontrar varias. Los ingredientes de esta comida se pueden dividir en salsa y sándwich. Después te diré lo que normalmente ponen en este plato, y cómo lo preparé yo una vez con ayuda de algunos amigos portugueses:

Receta de Francesinha para dos personas

Para la salsa necesitas:

• 0, 5 vaso de leche
• 1 vaso de vino de Oporto (o Brandy, o ambos)
• 1 cucharada de harina de maíz (maizena)
• 1 cerveza
• 1 cucharada de margarina
• 1 cubo de caldo (de la marca Knorr)
• 2 hojas de laurel
• Piri-piri*
• 2 cucharadas de pulpa de tomate
• 1 huevo (opcional)
• 1 cebolla
• Sal*

(Si crees que hacer la salsa puede llevarte mucho tiempo, también puedes comprar salsa de Francesinha ya preparada en supermercados como Pingo Doce).

El sándwich necesita:

• 4-6 rebanadas de pan (depende de cómo de grande quieras que sea tu francesinha)
• Jamón*
• Queso*
• Salchichas*
• Filete*
• Sal y pimienta*

*¡La cantidad depende de tu propio criterio!

Cómo preparar la Francesinha:

1. La salsa: corta la cebolla en piezas grandes y mézclalas con las hojas de laurel y la margarina en una sartén. Espera hasta que hierva y déjalo cocinar hasta que esté dorado. Añade entonces el cubo de caldo, la cerveza y la pulpa de tomate y deja que hierva otra vez. Disuelve la harina de maíz en la leche y añade la mezcla a la sartén. No olvides remover todo el tiempo. Pon la pizca de sal y el piri-piri juntos y mézclalo con el vino de Oporto y/o el Brandy. Sigue removiendo. Pon la salsa en un escurridor y ponla de nuevo a baja temperatura para calentarla.
2. El sándwich: corta las salchichas en pequeños trozos y aderézalos con sal y pimienta. El filete también debe ser aderezado con sal y pimienta. Asa las salchichas y el filete a la parrilla de acuerdo a tu criterio y preferencias. Tuesta el pan de los sándwiches. Coge una tostada y cúbrela con jamón y un filete, y pon otra tostada encima de esto. Entonces añade las salchichas a la segunda tostada (del mismo sándwich). Puedes añadir todas las capas y carnes que quieras. Pon varias lonchas de queso encima del sándwich que acabas de hacer y hornéalo a 200ºC hasta que el queso se derrita. Sácalo del horno y sírvelo con la salsa. Puedes poner la salsa primero en un plato y la Francesinha en ella, o puedes poner la salsa aparte.
3. Para completar este plato, puedes añadir algunas patatas fritas. ¡Y sería mejor aún si las pusieses en la salsa que hay alrededor de tu Francesinha!

Bon appetit!

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