Ratatouille: ricette facili e veloci per tutti i gusti!

Distesi al sole, il caldo appesantisce il vostro corpo, vi lasciate andare al canto delle cicale. Un profumino delizioso arrivato direttamente dal sud della Francia vi stuzzica le narici, il Mediterraneo ha un buon odore e iniziate a ripensare alla vostra infanzia in campagna: è la ratatouille alla provenzale. In questo nuovo post di oggi, vi sfidiamo a provare con noi una ricetta della ratatouille facile! Potete chiamarla ratatouille alla nizzarda o ratatouille alla provenzale, forse preferite la ratatouille Bimby o la ratatouille Cookeo, non c'è problema, tutte le alternative sono valide! L'obiettivo è quello di preparare una ratatouille originale: potete optare per una ratatouille al forno o in pentola, potreste perfino provare a cucinare una torta di ratatouille, non importa: l'importante è che sia una ratatouille fatta in casa!

Ratatouille alla provenzale

È facile preparare una buona ratatouille provenzale! Proprio per questo è una ricetta così famosa ed amata. Ha il potere di riunire tutta la famiglia attorno a un piatto di verdure estive, perfetto per gustare i sapori della Provenza. Parliamo adesso delle verdure! Fate un giro nel vostro orto (o in quello del vostro vicino) e raccogliete melanzane, zucchine, peperoni di tutti i colori e pomodori. Non dimenticate poi la cipolla, un po' di aglio, qualche foglia di alloro, il timo e, soprattutto, procuratevi dell'olio extravergine di oliva.

Il vicino non ha visto niente? Perfetto! Adesso avete tutto il necessario per preparare una buona ratatouille fatta in casa. Può sembrare banale, ma il segreto per una vera ratatouille è mettere molti tipi di verdura: in effetti, "ratatouille" viene dall'occitano “ratathola”, che indica proprio uno stufato misto. Si tratta di una specialità originaria della Provenza, alcuni direbbero di Nizza, che ha l'aspetto di uno stufato di verdure miste cotte a fuoco lento, leggero e gustoso. A proposito, se vi interessa questa città, date un'occhiata all'esperienza di questa studentessa a Nizza.

Ogni cuoco ha la propria ricetta per la ratatouille! Oggi vi proponiamo una ricetta di ratatouille fatta in casa per tutti (non serve avere un topolino azzurro sotto il cappello) e diverse modalità di preparazione, quindi se non siete molto portati per la cucina, non avete molto tempo o non sapete cosa fare per cena, non preoccupatevi, siete nel posto giusto!

Ricetta ratatouille fatta in casa

Ecco la ricetta della semplice ratatouille tradizionale, che vi ricorderà quella che vostra nonna vi preparava a luglio. Ah, la Provenza! Tutti si sentono a casa. Potete scoprire qualche informazione in più su questa meravigliosa regione in questo itinerario per un viaggio su strada nel sud della Francia.

Ingredienti per la ratatouille:

Per le quantità di verdura bisogna fare delle proporzioni. Se potete usate dei prodotti biologici, il sapore sarà sicuramente migliore. Queste sono le dosi per sei persone.

• 600g di melanzane
• 600g di zucchine
• 600g di peperoni verdi, rossi e gialli
• 600g di cipolla
• 600g di pomodoro
• 1 o 2 teste d'aglio
• Olio d'oliva
• Timo e alloro
• Sale e pepe
• Zucchero (facoltativo, aiuta a contrastare l'acidità dei pomodori)

Utensili necessari:

• Una padella
• Una pentola o un tegame
• Un coltello
• Un tagliere

Preparazione:

1. Lavate le verdure. Sbucciate e sminuzzate le cipolle. Pulite i pomodori e tagliateli a metà. Vi consiglio di sbucciarli prima di aggiungerli alla vostra ratatouille: se si fanno sbollentare in acqua la pelle si toglierà più facilmente. Altrimenti si staccherà durante la cottura e ve la ritroverete nel piatto, poi tra i denti, sì, quelli davanti e nessuno oserà dirvi niente. Tagliate in due i peperoni, togliete i semi e la membrana bianca che renderebbe amaro il piatto, e tagliateli a listarelle. Tagliate le zucchine e le melanzane a dadini, senza pelarle. Le melanzane diventano nere in fretta, si ossidano come le mele, quindi se volete tagliarle prima vi basterà versargli sopra qualche goccia di limone.

2. Fate scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e due in una pentola o un tegame.

3. Prima di tutto rosolate le cipolle nell'olio caldo per circa 5 minuti, poi mettetele nella pentola. Aggiungete un cucchiaio d'olio nella padella e soffriggete i peperoni per circa 5 minuti, poi aggiungeteli alla pentola.

4. Fate cuocere le verdure una per volta nella padella e mettetele poco a poco nella pentola quando sono pronte. Scottarle prima in padella una per una aiuta a conservarne il sapore. Così non perderete tempo e il risultato sarà migliore. Iniziate con le melanzane, le zucchine, i peperoni e infine i pomodori. Bisogna seguire questo ordine, iniziando con le verdure che ci mettono di più a cuocere a quelle che ci mettono meno, lasciando passare qualche minuto tra una verdura e l'altra per ottenere una cottura omogenea.

5. Quando tutte le verdure sono ormai nella pentola, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati, il timo e l'alloro. Se mettete dei rametti o delle foglie intere, il piatto risulterà ancora più saporito. Condite con sale e pepe. Portate ad ebollizione il composto e lasciatelo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.

A partire da questa ricetta, non esitate a divertirvi e a cambiare le spezie o le verdure, continuate a leggere per scoprire qualche ricetta originale per la ratatouille!

Ratatouille facile

Per una ratatouille facile, le regole da seguire non sono molte. Ecco qualche trucco per evitare di fare danni...

La ratatouille consiste semplicemente nel tagliare la verdura a pezzetti, poi la cottura non ha niente di difficile, ma spesso e volentieri viene fuori una purea! Prima di tutto, non usate una casseruola, altrimenti il risultato sarà proprio quello. Il segreto per una buona ratatouille fatta in casa è una cottura lenta a fuoco medio, quindi, se non vogliamo una purea, evitiamo la casseruola!

Piantate uno stuzzicadenti o una forchetta per verificare la cottura delle verdure, altrimenti anche il loro aspetto può essere un buon indicatore. Le melanzane e le zucchine quando sono pronte, infatti, diventano traslucide.

Il tempo di cottura vi sembra troppo lungo? Potete preparare la ratatouille qualche giorno prima e congelarla! Anche se ne avete fatta troppa questo trucco potrebbe aiutarvi a evitare sprechi alimentari.

Ricetta torta ratatouille

Con il bel tempo in arrivo, che ne dite di un fare un picnic? Bell'idea, ma non sono sempre un po' tutti uguali? Dimenticate i tramezzini e le insalate di pasta, siate originali e preparate una torta salata alla ratatouille! Sì! Le torte salate alle verdure sono un gioco da ragazzi da preparare! Vi serviranno soltanto la pasta brisé (se non volete farla voi, potete comprarne un rotolo fresco nella vostra panetteria di fiducia), 2 uova, 20 cl di panna da cucina, del formaggio grattugiato e ovviamente la vostra deliziosa ratatouille fatta in casa.

Mettiamo il grembiule, accendiamo il forno a 210°C affinché si riscaldi e mettiamoci all'opera!

1. Stendete la pasta in una tortiera e foratela leggermente con una forchetta affinché non si gonfi. Se vi piace più croccante, potete cuocerla prima.

2. Sbattete le uova in un recipiente a parte e mescolatele con la panna.

3. Aggiungete la ratatouille fatta in casa e mescolate delicatamente (evitiamo di fare la purea! ).

4. Infine, aggiungete sale e pepe. Ricordate di assaggiare il vostro piatto per controllare se ha abbastanza sale ed evitare così brutte sorprese. Versate il ripieno per la torta salata nella tortiera precedentemente ricoperta con la pasta e cospargetela di formaggio grattugiato. Lasciatela in forno finché la pasta non si sarà leggermente dorata (di solito 25 o 30 minuti sono sufficienti, a seconda della pasta) e il gioco è fatto! Calda o fredda? Come preferite!

Una bella insalatina fresca è un'ottima idea per accompagnare la torta salata alla ratatouille. Se invece avete optato per una ratatouille tradizionale, potete servirla con del riso, della quinoa o un po' di pasta! Che bontà!

Ratatouille al forno

Seguite questi consigli per una ratatouille al forno a bassa temperatura ancora più saporita:

1. Prima di tutto lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzettini senza sbucciarle. Questa volta invece dei pomodori freschi è meglio usare la polpa di pomodoro. Mescolate tutti gli ingredienti in un grande recipiente e aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva, basilico (sì, proprio basilico! ) così come aglio, sale e pepe. Mescolate bene perché tutte le verdure si amalgamino e si impregnino d'olio. Versate mezza bottiglia di polpa di pomodoro e mescolate bene.

2. Preriscaldate il forno a 150°C e disponete le vostre verdure su una teglia ricoperta di alluminio. Lasciatela in forno per un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Ed è pronta! Siete dei veri e propri chef!

Ratatouille alla nizzarda

Ormai siete degli esperti di ratatouille, questo piatto tipico di Nizza (checché ne dica il resto della Provenza). Facciamo allora un passo indietro per ritrovare il gusto della ratatouille alla vecchia maniera!

La ratatouille è uno dei piatti simbolo della gastronomia di Nizza, così come la "salade niçoise" (e attenzione, le insalate confezionate che portano questo nome non sono affatto la stessa cosa), la "pissaladière" (anche chiamata in Italia, "pissalandrea", una focaccia con pomodoro, aglio, olive e acciughe) o la "socca", anche conosciuta in Italia come farinata. Quindi come preparano e come mangiano la ratatouille i veri abitanti di Nizza? Beh, se vogliamo tornare alle sue origini, la ratatouille è un piatto che le persone meno abbienti preparavano con le verdure che trovavano nell'orto e, a Nizza, negli orti si coltivano soprattutto le zucchine! Una ratatouille senza zucchine, non è quindi una vera ratatouille. Per il resto, tutto può essere aggiunto a condizione che non nasconda il gusto delle verdure: alloro, timo, basilico, rosmarino,...

Tradizionalmente, si aggiunge poi del pepe, del formaggio grattugiato o ancora un filo di olio d'oliva a freddo, prima di servire il piatto, e non dimentichiamo le olive locali, ovviamente! Così diventerete dei veri e propri nizzardi!

Ratatouille originale

A tutti piace la ratatouille! Se avete già provato questo piatto variopinto molte volte, un piccolo tocco originale può fare la differenza. Avete ospiti, ma non siete molto bravi a cucinare? La ratatouille è l'unico piatto che avete il coraggio di fare, ma pensate che sia troppo banale? Non c'è problema, ecco qualche idea per ispirarvi.

Per cominciare, potete aggiungere o cambiare qualche spezia o erba aromatica. Per una ratatouille più fantasiosa, aggiungete dello zafferano, per ottenere un sapore ancora più mediterraneo, del peperoncino di Espelette darà un po' di brio al vostro piatto, se invece cercate un po' più di dolcezza, versate un filo di miele sul vostro piatto prima di infornarlo. Se volete essere trasportati da Nizza a Mumbai in un sol boccone, il curry renderà più esotica la vostra ratatouille!

Potete anche pensare a dei modi più originali per presentare la vostra ratatouille, ad esempio potete usarla per preparare un'ottima lasagna vegetariana!

Se a vostro cognato non piacciono i peperoni o le melanzane, potete comunque fare una ratatouille senza peperoni e senza melanzane! Al loro posto potreste usare le carote o le patate, che non stonano affatto con il resto degli ingredienti.

La ratatouille è davvero un piatto 100% vegano che potete personalizzare all'infinito.

Ratatouille Marmiton

Il sito Marmiton, ad esempio, ci propone una ricetta per una ratatouille senza melanzane, che sono sostituite dalla zucca! Una ratatouille alla zucca sarebbe perfetta per Halloween, non vi pare? Continuate a leggere!

Per seguire la ricetta della ratatouille di Marmiton dovete usare la solita lista degli ingredienti, aggiungendo però una zucca tagliata a dadini invece della melanzana. Questa volta, poi, aggiungiamo un pizzico di peperoncino di Espelette o della paprika per un piatto più pungente, il tutto accompagnato dal riso.

Come dicevamo, è facilissima!

Siete degli amanti della tecnologia anche in cucina? Tranquilli, non ci siamo dimenticati di voi! Se usate dei robot da cucina, la ratatouille sarà ancora più facile da preparare.

Ratatouille Cookeo

Non c'è niente di più semplice di Cookeo! Lavate e tagliate a dadini le verdure e sminuzzate le cipolle come per la ratatouille al forno. Versate poi l'olio nel recipiente e selezionate la modalità "doratura". Aggiungete le cipolle e mescolate per dieci minuti. Unite le verdure nello stesso ordine che vi abbiamo già indicato, aspettando qualche minuto fra una e l'altra: cipolle, zucchine, melanzane, peperoni e, per ultimi, i pomodori. Salate e condite con le vostre erbe aromatiche preferite e selezionate la modalità "cottura a pressione" per una decina di minuti. È un ricetta velocissima e facilissima!

Ratatouille Bimby

Se invece preferite il Bimby, in pochi minuti la vostra ratatouille sarà pronta! Dovrete seguire lo stesso procedimento spiegato per Cookeo: tagliate le verdure, aggiungete l'olio d'oliva e i condimenti e programmate il vostro robot da cucina su "varoma, senso antiorario 1" per 20 minuti.

Adesso sapete come fare una ratatouille in un batter d'occhio!

I benefici della ratatouille

Anche se spesso si ha l'idea che la ratatouille sia un piatto da mensa, in realtà è davvero detox! Preparata a base di diverse verdure tipiche del mediterraneo, la ratatouille assicura un giusto apporto di acqua, fibre, oligoelementi, vitamine e antiossidanti. È quindi molto facile da digerire e ha un basso indice glicemico, perfetto per i diabetici.

La melanzana è un diuretico naturale, è ricca di antiossidanti e previene alcune patologie, come il cancro al colon. La zucchina è un'altra verdura poco calorica, oltre ad apportare principi nutritivi importanti per la protezione degli occhi. L'aglio è un "superalimento", molto ricco di antiossidanti, grandi alleati nella prevenzione di vari tipi di cancro (stomaco, intestino, laringe, seno, prostata... ). Inoltre, si consiglia di usarlo anche per prevenire malattie cardiovascolari e il colesterolo. Molto ricco di vitamina C, il peperone è un vero e proprio alleato per mantenere la linea. Facilmente digeribile, favorisce l'evacuazione assicurando una buona igiene intestinale, oltre a facilitare perfino l'apprendimento.

Spesso le cose semplici sono le migliori, e la ratatouille ne è un esempio! Questo piatto facile e gustoso ormai non ha più segreti per voi, quindi non vi resta che mettervi all'opera!

Spero che questo articolo sulla ratatouille vi sia piaciuto! Grazie Provenza!

E buon appetito!

E non dimenticate che...

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