Changua o zuppa di uova

La ricetta di oggi tratta di una pietanza tipica di Bogotà e in generale delle città fredde della Colombia. Questo è perchè la zuppa si serve calda e può essere consumata sia per colazione che per pranzo. Io personalmente la conosco perchè mio padre è originario del nord di Santander, e io ho vissuto a Cùcuta e Chinàcota, dove faceva veramente freddo.

Ingredienti per una persona:

• 2 uova
• coriandolo
• 1 patata
• Sale
• Latte
• Brodo arricchito (Maggi)
• Scalogno

Preparazione

Si portano ad ebolizione due pentole di acqua con scalogno, in una si mette il brodo ricco Maggi e un pizzico di sale. Si pela la patata, si affetta e si mette nella pentola. Dopo che la patata è cotta, si aggiunge un uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo e l'albume dell'altro uovo.

Conserviamo un tuorlo.

A parte, mentre l'altro uovo sta cuocendo, in metà contenitore del latte si sbatte molto bene il tuorlo rimasto. Si controlla che l'uovo che stava bollendo sia ben cotto e si versa il composto con il tuolo nella pentola. Si lascia sul fuoco e si spegne prima che bolla, per evitare che il latte diventu inutilizzabile.

Alla fine, si aggiunge il coriandolo tritato finemente e si può accompagnare con pane di granoturco. Questa ricetta si chiama Changua, zuppa di uova o di patate

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